冬天吃火鍋的五大原則
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! S9 ]6 D' z0 D- i' d9 s$ `4 v5.39.217.77:8898榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：
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■少油
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/ u# y7 J' a/ L! @& Atvb now,tvbnow,bttvb1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j, O% h' l* c0 {0 \" K4 n
7 P2 \( G. i$ _" U8 \2 m, G2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b& U: H% W2 d2 i; B% b9 C7 t2 t
* f1 ?3 v, Y; \. O6 D7 h) i7 Q J3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
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4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。) p D; K7 K9 x9 y- f- W
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■低鹽
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, z% B3 Z# _& u' a& v8 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。
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1 X1 s# j: I+ u1 j5.39.217.77:88981.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。* J, o9 s/ ]6 C1 g7 I
0 [) i3 i' `# @% B$ x9 C5 j公仔箱論壇2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 8 g3 g2 q8 v' C/ f
■多青菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e# E! g( F! j% e U# @
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大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 4 i- X3 ], f- a3 c/ g% {
■重安全
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生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。
; H: X1 T) R8 z; m7 }9 H W: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝酒不一定能禦寒 公仔箱論壇. W! n, J* U4 s# N0 T3 E: o; f
不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h$ Y5 Z4 ^8 k* F! y0 e
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。
1 o {" m/ ]; ^- v1 H; d) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？ - J% j+ e9 b+ w% R, H
根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。
+ |0 q1 v U- c' ]3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■溫熱性食物
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# K% l' w$ Y5 ~3 y公仔箱論壇可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
( z. ]- Y+ G5 Q; ^' j5 q9 @$ T T■寒涼性食物公仔箱論壇7 v1 A) J) B8 H$ {4 A
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。
: f* h$ \) J7 h ]1 L% jtvb now,tvbnow,bttvb■平性食物
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, f5 O! @; S; o& p7 A這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。 5.39.217.77:8898. q; L& W. D& }# _ Q% i. d
冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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