冬天吃火鍋的五大原則5.39.217.77:8898, n7 C7 d+ [/ e% {* |0 t9 y/ a
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榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：7 d6 P8 a3 C* N% T; {
: V4 X2 P+ Z! B! C5 Xtvb now,tvbnow,bttvb■少油
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1 }4 H8 i. G. _公仔箱論壇1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。5.39.217.77:88980 p$ w- ?. `+ R" x) l
' i5 J4 h) c# z" ^' s# ~- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。
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7 O9 G! Z7 o7 ~9 _3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
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8 } J- }" l H公仔箱論壇4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。tvb now,tvbnow,bttvb4 z6 r1 X* G; B
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■低鹽tvb now,tvbnow,bttvb, j/ [2 k# [4 b( ^8 l/ N- Y
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1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。7 ]. C" T i$ F/ A4 [4 x
0 o) K+ G2 h) [* N6 O7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。
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) R, V J: u+ w$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。
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2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。
' a+ \# @; p) |6 o■多青菜公仔箱論壇& C3 S, y) Y1 u9 S3 Y; w, m
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大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。
' T6 g# f3 c3 m) F2 J$ @tvb now,tvbnow,bttvb■重安全
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生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。 5.39.217.77:88987 H9 V: ?( Z1 c. L2 `: D
喝酒不一定能禦寒
* z& X4 ^. g. U% b不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 tvb now,tvbnow,bttvb4 R' ?: z9 O% F, g5 ]4 z
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。
; R+ Y9 E z' l0 [( X6 Y公仔箱論壇每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
0 p r3 B( p0 e! ftvb now,tvbnow,bttvb根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。
y' d; l9 Q8 T' I, I- ~. d( K■溫熱性食物
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& \5 y+ R q/ J2 G- d# ^tvb now,tvbnow,bttvb可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。 P' W/ k# U4 J( l
■寒涼性食物tvb now,tvbnow,bttvb5 r% C6 E9 j, A. F& L' u0 K
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。 公仔箱論壇! l, M% f5 e% g: ?! D: V; Q" Q. A1 J
■平性食物tvb now,tvbnow,bttvb2 \; e) `4 r; H; |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q6 r3 ?; d$ X% d; K# f
這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。
- e" X+ |+ [/ q, Ctvb now,tvbnow,bttvb冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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