三 杯 雞& ~4 x7 h3 U4 t1 t- x
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完 成
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4 O) U# s) j1 u- }/ \& c5.39.217.77:8898Taiwanese Stewed Chicken公仔箱論壇1 ^) [( ~. Y& W+ b! H6 d
材 料 ： / P1 C& ~/ v# x: O: z! O
鮮 雞 1 隻 （ 小 ）
$ h+ u+ L( U$ C* c. v2 H公仔箱論壇薑 茸 3 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb( Z' A- F; H/ P8 B
蒜 茸 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z+ A0 v4 t( F( y
冰 糖 1 湯 匙
# [( ?- u6 G" [- B) E九 層 塔 1 條
. g! f' h5 x4 g8 J7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣 椒 1 隻
- Y3 a8 N& l7 S- V- ^$ O, X6 ]1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ @4 W; m6 [* h6 B5.39.217.77:8898材 料 - w" D# L) R9 ^2 y# S( u1 `) t; N
Ingredienttvb now,tvbnow,bttvb3 O/ [$ L6 e8 ~& q0 D0 A! ` i
# v0 t# M9 H+ u' ?) @公仔箱論壇
( @2 i! v6 w1 R3 S- a6 n% E1. 鮮 雞 切 件 。
% A4 Z7 j# ]: I D) I9 gtvb now,tvbnow,bttvbCut chicken into pieces.
) @' e; G [# A" b2 p8 J; _8 V( C
V; O6 \2 g/ R4 j- w8 j( Btvb now,tvbnow,bttvb2. 煮 雞 至 芡 汁 乾 身 。
1 ~4 \# p: t3 z- C. DCook chicken until sauce dries.
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0 K {; t; c4 m8 E9 x& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 ^* K% e- \) A( ^3 V* y/ U
3. 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 。
: p- M" L u; n+ i; c5 P公仔箱論壇Add Thai basil and chilli.
: n+ u0 {6 r/ S* ?" A" o5 z1 t( i0 B+ c- f4 T' `0 U
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3 K3 u( D/ `- N! p" z
芡 汁 ： tvb now,tvbnow,bttvb7 u! d) P* f$ e$ ^( f" q
麻 油 2 湯 匙
\6 F, E" L" d! B/ ztvb now,tvbnow,bttvb米 酒 100 毫 升
' F* G" h# F V% n1 ?公仔箱論壇豉 油 4 湯 匙
; a% s, y8 p2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老 抽 3 湯 匙
- i8 c' w9 P" z5 I5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y6 }# ~9 z# ]5 |- T
做 法 ：
) G% _# U2 f! O# P: X+ |( v5.39.217.77:88981. 將 鮮 雞 洗 淨 瀝 水 後 切 件 。 tvb now,tvbnow,bttvb- {1 Y5 t% n, C
2. 將 冰 糖 切 碎 ； 辣 椒 切 粒 。 5.39.217.77:8898* {) a7 g m. _5 p6 y! E+ x5 X; \
3. 預 備 芡 汁 。
7 K& B" j5 s) t& `6 U4. 燒 熱 3 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 茸 和 蒜 茸 ， 加 入 雞 件 ； 不 停 拌 炒 至 半 熟 ， 加 入 芡 汁 ， 煮 熱 後 再 將 碎 冰 糖 加 入 ， 直 至 芡 汁 乾 身 。 " i$ O8 L5 d* m! F9 y5 x
5. 最 後 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 ， 上 碟 即 成 。 ( w, ~, t0 Z6 s) }( m0 }3 T
2 S# M4 @9 ~) s3 N6 h! k# _2 ]tvb now,tvbnow,bttvbIngredient:
8 T, k3 X! P1 G4 O" U1 Fresh chicken (small) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c$ d! }% _- N8 |
3tbsp Chopped ginger
; a3 d, t, q4 j1 B" M" R公仔箱論壇2tbsp Chopped garlic ' H# c, f8 m, @! H! H
1tbsp Rock sugar 0 A9 h# {& T% p9 [$ k4 _ r
1 Thai basil
5 q; P T2 g$ L4 T0 \公仔箱論壇1 Chilli
- p! h( Z! V! g' @. l9 ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( W4 @+ B. w& r7 t+ _
Sauce:
9 ~# Z9 {$ n5 o5 C' K5.39.217.77:88982 tbsp Sesame oil
4 \ l* H' B8 u7 n9 f6 a" r, p100ml Rice wine
% S1 F- P8 w4 g$ ltvb now,tvbnow,bttvb4tbsp Soy saucetvb now,tvbnow,bttvb x, l6 c/ h8 E. ^' g
3tbsp Dark soy sauce
% S+ [5 q+ d; x7 Q: U- i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T) T0 `1 P$ f h& y
Method:
. ^; a* m( m, {% B2 _3 L, qtvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse and drain chicken. Cut into pieces. 4 \7 j b8 p' H I) n3 q
2. Crush rock sugar. Dice chilli.
0 h+ ^% Q5 C8 A2 w. x% Z, K5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Prepare sauce.
) J% u4 ?/ p; D( Q: Ftvb now,tvbnow,bttvb4.Heat 3 tbsp of oil in wok. Stir-fry chopped ginger and garlic. Addchicken pieces. Stir-fry continuously until medium-rare. Put in sauce.Heat again. Add crushed rock sugar and cook until sauce dries.
. f) i6 r# i+ ^5 B. I' r5. Add Thai basil and chilli. Dish up and serve.; {; s9 O" T& f: L) ]. K' k* p
公仔箱論壇7 P* l n" f v. Z. y6 a
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心 得
0 Y" d5 K9 W) X) r3 U' X! h九 層 塔 又 稱 金 不 換 ， 常 見 於 西 式 食 譜 及 泰 國 菜 ， 獨 特 的 清 香 最 有 性 格 ， 可 說 是 三 杯 雞 鍋 中 的 靈 魂 。
3 L9 n$ R3 h/ A4 D4 D5.39.217.77:8898Thaibasil commonly used in western and Thai food. The unique smell of Thaibasil is regarded as the essence of Taiwanese Stewed Chicken.
- B9 U$ a- u; \& l% ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 p7 W, t$ n! `# i* w" e
0 R+ F% I2 s: a w- l9 qtvb now,tvbnow,bttvb0 T- |6 p9 A) C! D, u
Shirley4 X( m3 c e' N/ n
資 深 烹 飪 導 師 ， 有 多 年 教 學 經 驗 ， 善 於 選 用 不 同 材 料 創 作 新 菜 式 。# v. w1 h$ W! A' y" Q; l
公仔箱論壇/ v2 A; d* |+ E5 h
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發表於 2008-5-20 08:01 PM
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