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【本報訊】都市人為健康着想、為環保減碳，甚至因愛上清淡口味，近年素食風氣越來越流行。但有營養師指出，切勿將素食與瘦身掛鈎，間中會接獲年輕女士因長期食走油素菜減肥，致身體無氣無力及面色蒼白而求助。食素其實不等於可以減肥，而全素食者也要有飲食策略，才可食得有營、有健康。+ g$ K9 h4 y4 |* U, [
記者：梁麗兒# \, F3 S, H# T5 y
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, s F8 Y% b1 G0 {7 F ?! ftvb now,tvbnow,bttvb「好多人聽人講素食可以減肥就照住做，以為戒晒肉、狂食走油蔬菜同水果，就可以塞飽個肚又唔肥，但因為卡路里唔夠，好快就肚餓，然後死忍捱餓。」註冊營養師梁慧思指出，此方法短時間或有減磅效果，但不能持久，並因缺乏能量及多種營養，致體力下降，容易感到疲倦和無精神。
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蔬果乏9種必要胺基酸在夏天的減肥旺季，每月平均接獲8至10宗因胡亂食素減肥致出事的求助個案，部份病人可連續數個月主要吃生的蔬菜或菇類，致身體無氣無力、面色差及無法集中精神，需要重新調整飲食餐單。她強調選擇食素，宜以健康為大前提，不應盲目當做減肥工具。8 U5 i9 g$ p. G; K# {# ?$ ^
食肉的市民，想改變飲食方式，要轉為全素食者，飲食策略很關鍵。一般全素食者只吃蔬菜、水果等植物性食物，連牛奶、雞蛋也不吃，容易因身體缺乏動物蛋白質，導致失去9種必要的胺基酸，影響新陳代謝、免疫系統及毛髮生長，長期會增加患病及脫髮的風險。但是，蔬果不能提供該9種胺基酸，只可從黃豆及相關製品，如豆腐、豆漿中吸收。另外，可進食紅腰豆配白飯、雞心豆配飯，或花生醬塗麵包，也會有相同的效果。* _0 Q V P4 V! o$ \6 M
全素食者因不吃牛肉等紅肉，或會鐵質不足，故需進食植物性鐵質如花生、果仁、紅腰豆、紅米及糙米等補充，其間宜配含豐富維他命C食物，如燈籠椒、番茄及士多啤梨等，提高身體對植物性鐵質的吸收。
& O: e2 j* a/ C% J1 l另外，素食的食物熱量通常不高，如一餐的卡路里攝取不足，身體會較易疲累，建議平日吃小食補充，如雜果仁混合麥皮或豆漿與花生醬塗麵包等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u! u* s5 T; \
一般成年男女每日分別要從飲食中吸收56克及46克蛋白質，全素食者因不能靠吃肉、蛋或奶攝取蛋白質，要在其他食物中吸收，如扁豆、紅腰豆、雞心豆及硬豆腐等均含豐富蛋白質。蛋白質不足會影響人體免疫力及修補組織，不容忽視。公仔箱論壇3 [7 g$ c0 o/ J2 P3 w0 N
全素食會因身體缺乏維他命B12致貧血，或要徵詢醫護建議，服用相關補充劑。  公仔箱論壇( N6 j# ?5 c& e, e
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發表於 2014-7-16 05:10 PM
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