 5.39.217.77:8898' A q; y$ j* i+ N
8 y( g* ~1 s) a6 g# F公仔箱論壇矜貴年份香檳
! ^4 a% S* n( X6 s2014年6月4日tvb now,tvbnow,bttvb; C5 Q% X2 V' X
6 J$ S! T2 s+ c& h: C. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 法國Moët & Chandon是香港人熟悉的香檳品牌，最近這老字號推出了Vintage 2006年份香檳，品牌首席釀酒師Benoît Gouez親自來港推廣，介紹該年份香檳的獨特之處，以及食物配搭。
6 _$ o* f" ~! \% k4 \3 q- Z" Ztvb now,tvbnow,bttvb
8 S- I- r: i5 P: b, a5.39.217.77:8898宜配鮮味菜式
# Y- ~4 [9 s7 D2 T4 ?年份香檳（Vintage Champagne）之矜貴，在於只選用單一年份葡萄釀製，能展現該年氣候的獨特個性。目前全球有九成以上的香檳屬非年份香檳（Non Vintage），廠方透過混調不同年份的葡萄酒液，釀造出穩定及味道相若的非年份香檳。作為Moët & Chandon首席釀酒師，Benoît負責決定每個年份的葡萄收成是否適合製作年份香檳。他表示，年份香檳講求個性，須憑經驗及味蕾，挑選當年最適合的葡萄比例。譬如剛推出的Vintage 2006，便用上42%Chardonnay、39%Pinot Noir及19%Meunier的葡萄分量釀成，充滿清新花香味。
: t) m$ `, D. a& U8 g9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G7 k& K: c3 M3 W9 C. `; P, t( v' v
至於配搭香檳的菜式，曾到訪亞洲逾十次的Benoît表示，沿海地區菜式多以新鮮食材製成，較易配搭香檳。粵式蒸時蔬、潮州海鮮等都Juicy，與香檳非常匹配，但僅記不宜配太甜的食物。近年法國有不少香檳區農戶自設Grower Champagne，屬小廠經營，別具風味，但Benoît認為不會發展成大趨勢，因其品質不穩定，一般消費者較樂意購買大品牌的香檳。
6 u' Z/ J4 B6 g. ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G# u! G3 f8 C. w0 r3 g* `
資料來源 : 星島日報
X& s( k) O) f) t& s( btvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2014-6-21 05:22 PM
| 