材料:6 X0 L2 O! Y7 W* `- d
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主材料:牛肉(或豬肉）
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1 v3 n7 G( Q* U4 ^tvb now,tvbnow,bttvb青蒜兩根* j5 z. H$ d0 I/ }8 |$ A9 X2 B% w3 {6 B
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$ d+ G3 I' W% d& g; M& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜2-3棵5.39.217.77:8898- ^3 W; y) t* b+ @ _: d. [& L
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辣椒和花椒
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% e. e1 J" N- l8 Otvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb H# p6 V. n0 q6 R8 V
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青菜切段、青蒜打斜切段
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- Y- |1 M, M1 o3 N6 K3 z公仔箱論壇肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘
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辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦5.39.217.77:8898& v) z A$ T7 Y7 Q7 E0 [
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( T7 G7 ~% V& D" J1 ]辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎tvb now,tvbnow,bttvb# C2 P0 @- F/ A4 S f( t' }
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老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片
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豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的
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炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會
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加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開5 b. |2 J2 {0 I5 _( l# H9 m
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) C! W0 j# _( o7 O, w$ R5 \加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了5.39.217.77:88980 W/ k, \/ e+ c, C* R3 M
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煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些5.39.217.77:8898' H( O ]( w; d! k* d/ p
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" Q, T( x/ A. @# O/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~3 M8 U7 f" }% w* |( ]' ]
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p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替 |
發表於 2007-7-4 03:10 PM
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好像。。。无人喜欢哇。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O# |4 G/ ^1 v R7 v1 c