材料:
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主材料:牛肉(或豬肉）
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青蒜兩根* v/ j/ |$ o0 ]; x! O8 W
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青菜2-3棵公仔箱論壇# u" n3 K, u9 M. m% f4 X
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' g8 y- }3 q$ C5 T; }/ M8 C N辣椒和花椒, H+ s/ R$ R0 {. @; r. _5 f: Q+ a
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做法:
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X6 e) w0 K+ h6 U; s) X' {) g青菜切段、青蒜打斜切段5.39.217.77:8898/ u- u; w9 k5 U6 x [, P# \. K* Q
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肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘
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辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦5.39.217.77:8898" K P$ f7 w. b, D
0 a& S$ C" s& [0 `; \0 v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l: P# x7 |( O
辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎* k! B6 T* H {4 I" S. N8 e! Z
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`4 j1 s @ \3 j老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片
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豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的( o& g# U' b5 ^. m6 r8 r( k
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炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會5.39.217.77:8898, w( |! ^4 }' o% J. a5 e4 U
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加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開5.39.217.77:8898: h1 S- A' g m1 q5 Q0 }9 x; r, u
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加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了, y2 Q @/ H5 e# W$ n* D) `
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煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些
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將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~tvb now,tvbnow,bttvb8 Q* U9 E2 b& B
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3 w' F8 ?) E, Y. }. ~" d9 {! qp.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替 |
發表於 2007-7-4 03:10 PM
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好像。。。无人喜欢哇。。。。。公仔箱論壇3 x9 [* L7 L: [( b$ n