[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K2 X, j5 ]. O
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

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　　材料：公仔箱論壇1 |+ J" x5 F! ~: j" V4 d
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
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　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb! _5 H; _) y1 c+ G. I; s$ U% A" N
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙7 Z3 ]$ ~4 l. `7 }

　　制作方法：公仔箱論壇1 k- B& ~" ]7 M" M
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。公仔箱論壇, `. ?0 G, O7 z( ~/ r- Q
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。+ @$ |/ `& ^1 f" W' S. F
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。* K6 J, \( W) ^3 ]
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹
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　　材料：5.39.217.77:88981 Z* a# i3 Z8 s
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。5.39.217.77:88987 R8 S, D+ V4 r' s8 i
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　　制作方法：! X* o! ]6 r3 T8 m* B) ^1 V: g

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；5.39.217.77:8898& k/ N, B0 h/ q
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

奶香玉米饼
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　　材料：# w( q9 O9 c/ e0 q
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖). _* x) w; F9 u0 r+ ^9 c

　　制作方法：+ ~: D! o, Q8 q

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

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玉米萝卜大骨汤) L! |4 x' {0 p; F3 Z4 a* t' I

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb. _6 X) t, B2 r6 l3 f8 l& }# T
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
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　　调味料：公仔箱論壇9 {, [( k4 U0 A7 t. Y
　　盐，鸡精
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　　制作方法：公仔箱論壇; ^- O0 g5 ^3 i9 m* E. f; E4 @

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
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玉米蚝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C# Z0 a3 o) Q9 x- w- V& @
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　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。tvb now,tvbnow,bttvb5 H! N- ?, r7 S* p5 X0 ~. W
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。) v0 t& S6 y) \% K2 |4 }
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，8 `5 o. a! ^7 [1 q7 z8 q( P
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。5.39.217.77:88984 f& e1 N3 h1 _: N* S. b! d

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。公仔箱論壇. P3 @' a, M% O0 W" H. o
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L. B. z7 F# A' l; y8 J& }
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。tvb now,tvbnow,bttvb3 B) f+ a4 u: ^0 b3 ?, _' r; M
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。5.39.217.77:8898/ P: ?3 s& M/ w2 b

枸杞鸡汁玉米羹0 b3 S8 S9 T* }7 V7 t( M
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　　材料：5.39.217.77:8898' C1 I, q3 ~; d! i& D7 O
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。tvb now,tvbnow,bttvb7 l6 f  P, k5 ^6 d/ y' Z% o

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r3 y, g- S+ Y
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。公仔箱論壇5 Z6 G2 Y( D) j7 S

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三鲜玉米羹公仔箱論壇  ?& S* V) {6 n3 Z9 m
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。tvb now,tvbnow,bttvb$ g7 z9 I0 N+ {6 {0 t

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e6 S9 R3 C( r
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。0 n2 H) I' Q. S% u0 X$ g

冰糖五彩玉米羹

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ U, N& j4 l( D! m7 Y4 k( f
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：5.39.217.77:8898: H. K1 b0 g  B

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?9 [- v+ Y: [3 B2 X9 K
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。% n* ^) l# V8 F4 @7 [3 _3 g

甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：5.39.217.77:88987 D, B1 Z% H1 Z! f9 R5 o! w" T# ~) ^

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。公仔箱論壇$ R1 U' k! k& G/ H9 V
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。tvb now,tvbnow,bttvb+ a# m$ k: j: C! @( G, r
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋5.39.217.77:88982 H4 D* a1 U2 `- ^- P6 Y

　　材料：公仔箱論壇$ j  s# O! _& Z
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。tvb now,tvbnow,bttvb  J5 ?) Z7 }( V4 w2 e

　　调味料：  u; l3 v0 l# n, J; E
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。公仔箱論壇4 y6 S3 t* C& e3 J; g$ ~
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m4 \! s/ i) m% L8 y* M

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。, @/ ]' J1 G0 |& A9 U  E0 W! s
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。
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奶香玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]# D" z# Z3 S) u/ Y! ~. d

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g
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　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。公仔箱論壇0 W% u. e- P4 u! S1 N% e
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

缤纷玉米羹. C0 f3 P3 w/ p
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)0 I. ~. h6 I2 R1 e9 i: W4 M$ ~

　　制作方法：6 p! f% m! y5 M1 X$ G, G

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb7 l- O; `6 ?" p( {
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb$ A; o; S# D  W0 b0 n8 u" Q! J2 L
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可
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　玉米排骨煲5.39.217.77:88986 k" F' a) ]% Z; X' H
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　　材料：5.39.217.77:8898  F* T  p# c! V0 |

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)

　　制作方法：

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。tvb now,tvbnow,bttvb3 F  D1 u; _: R
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

三色玉米沙拉
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　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)tvb now,tvbnow,bttvb3 d0 ]2 D3 q" P) d) v& I- H

　　制作方法：
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。公仔箱論壇6 v6 {; H6 W! W
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。7 z" V# ]9 k/ D5 W4 D& l
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。公仔箱論壇+ A. S. A9 `5 h# B. }1 n: q

水果玉米沙拉公仔箱論壇# l+ C* K7 J: g( t
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　　材料：- m5 Y3 k& @5 q) `$ r3 c. Z
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪tvb now,tvbnow,bttvb7 w; r, I; ?) `& L/ ~- m: e$ b
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　　调味料：5 g# d5 B- Q* D3 F+ i$ W- h# Q
　　橄榄油、黑胡椒tvb now,tvbnow,bttvb( |! y2 t7 g: t0 o, X* J" {4 {
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb9 s, z/ D0 t' ^2 p
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。# [, m7 g1 i) U" K* `$ d1 t' _
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。2 s2 A3 ~) P6 z8 m

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

三色玉米: |+ `% _- Y1 \( h  B
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G) q, f% v& t5 l& H
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g6 [6 {8 }/ e) b) R: J1 C/ ^5 T

　　调味料：公仔箱論壇1 ~) |( P' G3 M5 Y* ]8 x# r
　　黄油、盐9 H. q, s  a) D
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　　制作方法：" Z; c% Y* J0 x
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l! \5 P4 P) }$ {& l! f/ q, X! W
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玉米排骨汤
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　　材料：! g  P3 }$ i# T' a
　　玉米、猪肋排

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb, |) T2 p/ g" Q& r
　　葱、姜5.39.217.77:88981 \; ?2 M; \2 V5 h

　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。公仔箱論壇# S" F. H% x8 h! V; M
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。6 {& _% j0 X) k( W
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，5.39.217.77:8898$ h5 k. R6 {( v8 q6 u/ X! U
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

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培根烤玉米! @; Q( I" y" J' @' l; G  b5 O
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　　材料：* N: a7 R' h" Q! M! e0 F: [' N, X
　　玉米棒、培根、黄油

　　调味料：7 m, G. m. U2 q7 ^: c/ P# l
　　盐、芥末tvb now,tvbnow,bttvb. a3 s: ^  F  o* d
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　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
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松软金沙玉米公仔箱論壇3 M' Z, P$ d5 t% p$ V# t/ `, _
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　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许公仔箱論壇3 A* C8 v) e1 m- N
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　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。
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玉米烙
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb! g2 t7 l3 z# g& X+ b4 Y
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。

　　调味料：公仔箱論壇: q* l! _7 n( U5 Z8 X, M. A8 E
　　糖或者椒盐

　　制作方法：
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　　1、生粉大约30克左右。tvb now,tvbnow,bttvb2 h. h7 b7 |4 B8 S
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `9 d5 ]0 X1 A
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。. b# z9 x1 J6 D1 l, }+ X; }3 p
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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