[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。6 v- r$ p; ?! \4 q$ V/ ~* ?7 F( `

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　　材料：公仔箱論壇  B8 @' H7 Y3 f; d! t5 U0 s# O  Y0 j
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克tvb now,tvbnow,bttvb! q6 f0 @( ]1 \* w: L9 r- A

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙. u- {3 A/ ^- E! [  n
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　　制作方法：2 [' S6 c0 C% }4 X7 [

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。tvb now,tvbnow,bttvb1 _, M& C. C* g0 |9 I# x) P7 H) X
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。公仔箱論壇/ K- W* u* J, C
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹

　　材料：5.39.217.77:88988 p1 T3 h( i# E, }
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
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　　制作方法：公仔箱論壇, M. g+ `) L7 j( U* k' }

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；( o) z$ ^: t& l/ Z3 O* u
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；1 ~; [6 F0 f0 h! E. i2 j
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
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奶香玉米饼
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　　材料：; N8 D- X# P1 W1 [; m) X
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)$ Z$ M: T9 u" g% H4 v; C  H! ]

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R; S( `# Y2 X4 r- O/ C  r: o
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 5.39.217.77:8898  J- B3 ?* R1 ?4 o0 L
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。5.39.217.77:8898  E" x, z( g. n% a
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒$ e) x6 a/ P2 L7 a; ]
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玉米萝卜大骨汤5.39.217.77:8898% ~- x8 F" L0 B: ]6 U2 t) v7 V/ {
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　　材料：3 m* a+ y+ C/ @4 R& m
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许* S% ?8 E3 p0 o, U) i
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　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 \+ G& {4 d  y0 o- t0 x
　　盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb: D, t, ^& \& o8 q. i& W

　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> 5.39.217.77:88983 o- w* ^& d* ^
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~9 b/ ~4 h1 O0 z& R; D
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玉米蚝

　　制作方法：
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。/ W1 U/ |/ p$ D- M4 r2 ~; N1 h
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D! L2 R* ~3 p% v- V5 j! z# h
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。1 Y% m. @7 z- y4 Z0 Q
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。5.39.217.77:88980 q( n* b9 y* R  y
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V" v& d3 a6 O8 X
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枸杞鸡汁玉米羹$ ^- T: E; O. a4 S  Y6 N8 L# U3 `2 ]
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　　材料：# P: }& ?/ N+ i7 Q- ]4 `, x
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }4 Z" L* n+ w* J8 _$ Q; `- C
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：公仔箱論壇3 ^* l# P, Z; A0 n# ?# ?
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。公仔箱論壇2 h- U) ]+ Z# r
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冰糖五彩玉米羹
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　　材料：公仔箱論壇9 p  P2 C. |% p
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。5.39.217.77:8898& o& s# h6 k  k) l) z
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb- d) _2 I2 X8 q& `7 h
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。公仔箱論壇( [7 x6 _5 x1 ]. i# B

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甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb, I8 u5 |1 ]  X4 g9 n- f

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。公仔箱論壇* w& }. V, {4 }4 x, r4 U
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b6 v4 O! w4 ?' _6 L" ^
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋公仔箱論壇' w( ~- |* A, ^

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ l- k6 M; ~# B
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。公仔箱論壇% {6 C5 z" u9 E) l! Y- P! D

　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d3 z! f" m, E. V7 ]

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X' V7 i0 u( Y
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb) f' l3 x: J3 P# n( w
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。公仔箱論壇6 L0 T' N1 O0 v# d% P4 Z1 \2 l
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奶香玉米tvb now,tvbnow,bttvb0 @  p9 B) c# G' u4 c* b# k& {

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：公仔箱論壇, |; d, e' `6 l
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

缤纷玉米羹

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 @, |- Q$ ]- d) `8 T
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)公仔箱論壇) G7 R# r8 }! M( W9 L, }

　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。5 @1 D. l4 s( d$ j2 b  W
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，tvb now,tvbnow,bttvb' U1 y" Z, D6 H4 A( y7 q
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

　玉米排骨煲公仔箱論壇4 d" ?3 C) _6 i2 X' |6 A

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A, x( o2 ^- A, \: L6 k' M- Q, ^. [4 O
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb/ v. O" V2 K, [5 ^
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。5.39.217.77:8898& f  M, S" O2 y. C/ W: n
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。( Q+ J' c+ X: T& }  `7 Q. m

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三色玉米沙拉

　　材料：公仔箱論壇* R& d6 ]; `! ]7 @& S  w6 c- N
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb4 t0 `% p( m" C

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k0 x. x3 f" f; {7 J" e- g

水果玉米沙拉

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪5.39.217.77:88985 b2 G' W$ S$ `; |5 P# i7 f
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　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒: A. e: `$ t6 Y) M

　　制作方法：

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。公仔箱論壇8 W# i: I, T3 T/ B  X0 d5 H

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。( ^# j+ N  Q* Z$ B% Y$ B
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可5.39.217.77:8898' y& e8 J1 [8 r3 [! v1 P, s

三色玉米tvb now,tvbnow,bttvb! T1 A3 I, Y0 ~7 R+ _
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x# h7 j# C" [. c. v
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：
　　黄油、盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p# {5 A! O- y! L: r& h& o" m

　　制作方法：( Z: M! }- d# n0 P
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

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玉米排骨汤
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb" X2 ^  W7 ^7 B
　　玉米、猪肋排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q: c( F9 a$ R2 C9 O; r5 J' g! m
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　　调味料：
　　葱、姜5.39.217.77:8898$ o3 l0 N9 ^3 J
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　　制作方法：公仔箱論壇4 ]$ G! u  P& \: Q1 J" |1 g: b- l0 e' u
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。公仔箱論壇/ J4 v" E; T: t
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。5.39.217.77:88984 Q: N8 U2 h: ^# r( `$ b
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A$ D2 F2 g! w3 C# D
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb: {9 d$ t9 s% i  s8 _# u7 J1 F
　　玉米棒、培根、黄油/ p/ d. J+ L# Y2 {# n1 V

　　调味料：
　　盐、芥末
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　　制作方法：公仔箱論壇( H* C9 y5 n: N' G

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]& L0 c: ^- J: `
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。& h' y4 U. }7 T2 P7 R$ T
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
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松软金沙玉米
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　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：: r8 V5 e" S& o8 f" J

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。/ O7 R4 H+ H& ~* {) B1 }* j
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。8 h9 {- {% X" v% l; r
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玉米烙5.39.217.77:8898! {8 ?* Y+ x1 O( q7 V; l

　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
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　　调味料：
　　糖或者椒盐

　　制作方法：
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。公仔箱論壇0 u% g4 |$ z+ J9 f1 a% j$ F
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。% J% W6 r( Z7 E' U, B  [( d. ?
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。5 M5 z# Y) E4 t  U. E6 D
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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