[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。. n+ E+ E( Y' W8 h* y

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。公仔箱論壇& s6 a0 ?' c4 B L1 {$ Q, Y" w
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q# v# r7 T" I" g% U5 l/ f5 y
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙公仔箱論壇) x0 m' C1 Z! G' R% R" D8 ]% K
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　　制作方法：

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。公仔箱論壇7 y# f; k% U6 z( t' V# h' q
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。4 `9 V% f/ `' t9 Y% K
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。* F5 _! c. w# d- v5 ~5 W4 J# m
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。/ [4 O7 l8 e; }
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹公仔箱論壇) @! u3 x* Q3 g% S: B
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　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。公仔箱論壇" W$ G& U. F$ x1 m

　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；( N8 F# c' _( t% N( ?
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。5.39.217.77:8898. T* T: B/ x+ F% ]& Z& {
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奶香玉米饼- @( b! p% g  s6 W5 O4 W( w

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)

　　制作方法：( _. R$ Q8 M) b* i$ P
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。公仔箱論壇7 H; E9 L/ b* g+ |! R
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @& a2 ]! l) f" e8 S
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤

　　材料：$ i( H5 W7 X- Q
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb9 G! X% M' r) G" }4 ~
　　盐，鸡精
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　　制作方法：公仔箱論壇( W, w  W7 }3 t8 V
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> tvb now,tvbnow,bttvb3 g7 ]( o. X0 v7 n
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。0 W* Q/ @0 I# D
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。公仔箱論壇) O0 ^' D# Q, g

玉米蚝
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　　制作方法：
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。" \# n7 E2 a0 h! T5 I: h. r* J" p
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。tvb now,tvbnow,bttvb. K# a* ]; v9 g' n5 {! W
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，* c& n8 _% c- C- k# u
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。tvb now,tvbnow,bttvb- `! o+ f9 N& I4 ]: R
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。tvb now,tvbnow,bttvb, N7 ^0 V4 B- T4 k6 L! L) [1 C  @. _
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。tvb now,tvbnow,bttvb. n& Q6 q1 x. C2 {: i. u
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枸杞鸡汁玉米羹0 g0 F$ j/ \! K/ I. k( J
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。5.39.217.77:8898+ E' ?- m5 {/ z# @* L

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹) @5 J, ]% X8 r1 |9 O
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。tvb now,tvbnow,bttvb' K' n! {; \% X6 r; b. y* E$ [

　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb% m+ ?/ \$ w% I; @( T9 W! P8 M

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冰糖五彩玉米羹6 ~2 ?* H6 |, N" {9 a
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?# r1 \/ R  I# C8 Z

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c" P5 m7 f2 E1 o7 K8 t
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。- M' I$ t- }* [" U: C- Q# W" s
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

甜香牛油蜜糖玉米公仔箱論壇' z" ?+ x6 O2 s3 x7 |" z/ o
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　　制作方法：

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！5.39.217.77:88983 |- _! Q, \9 R- U( O& X

玉米粒巧制珍珠蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb' U1 R% M4 t2 D( P4 K1 r

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I) M6 u7 A/ r6 c  l. V
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。8 x, W5 f& |4 u: l/ L/ a

　　调味料：5.39.217.77:8898( ~+ `% h  `0 V
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：. p/ ~0 k: q' x- E1 D

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。公仔箱論壇/ f: Z2 z* ]! I+ [1 X
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C! j* p5 ?0 Q6 M

奶香玉米9 h! }& X3 k% K0 X  l# M/ I! s/ ]
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　　材料：# N( L1 }5 K, D
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g
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　　制作方法：公仔箱論壇. L# u6 N, K: O: ^5 j' U
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。tvb now,tvbnow,bttvb- s: F( O) E* M5 F; N8 l+ m
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

缤纷玉米羹
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)' f% D( B3 ], O$ @* [6 {5 s  Y

　　制作方法：公仔箱論壇# _! ^% X0 I2 G1 V) [
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。5.39.217.77:8898( l) N1 V" X7 a# _* K3 j$ ~
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S; N% X, i, o! Q# [. e
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　玉米排骨煲
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　　材料：5.39.217.77:88980 P! ?* T0 K( A! z. l- O

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)

　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。公仔箱論壇" s3 `* v$ B8 _. r7 ]$ W

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C, t- y- s, B% ~

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三色玉米沙拉) y' z) q1 [  P) a7 N# z2 @  Y
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　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)  C# J  M5 Y* w+ \, ^& F0 X% n

　　制作方法：
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。" D- o  |% Z; v
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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水果玉米沙拉

　　材料：公仔箱論壇! c+ N9 f: U9 W$ h% T1 N3 K# Z) G
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪
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　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒

　　制作方法：: l( t$ b( u( M9 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i: `& [. X8 L; M8 }: L% o7 e
　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。公仔箱論壇; g0 }; L! S( R+ P) X7 {

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。5.39.217.77:8898' o0 e9 C0 @) L3 S8 f- R: m% w. r
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可5.39.217.77:88988 W7 r  ~" ~; ]( o  z
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三色玉米  g  F: Z3 u; p! q' x  w
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb  s1 V9 _8 u6 P- Q- b& _
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜5.39.217.77:88987 q' r' f( D. c' t+ f; D
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u9 h, A  W5 q, x" T
　　黄油、盐

　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。
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玉米排骨汤

　　材料：
　　玉米、猪肋排7 u* K! F3 ~! T: p( O" |

　　调味料：
　　葱、姜
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　　制作方法：
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。tvb now,tvbnow,bttvb0 B4 [+ M8 O  W6 [- i, {
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。" G" J3 s: c. ]4 T0 k/ t
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，/ z( X: B: X# s* W
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。tvb now,tvbnow,bttvb# O  m( l- k( p5 a; t$ @9 t8 Q
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。5.39.217.77:8898: Y3 K- O& \$ x6 R( P

培根烤玉米

　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油* x4 T7 T# s( Y& W% V9 v8 @

　　调味料：
　　盐、芥末

　　制作方法：+ d' Y# F& M3 J# \& S% r

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。5.39.217.77:8898; Q- V" V( d/ n6 K
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松软金沙玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D/ `  D0 r6 }8 }6 Y: A; U
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb- W6 a# M( _- Q$ d
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许

　　制作方法：
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _  T* l4 N6 X1 a% E
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。5.39.217.77:88986 }: F; B- e% j
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。6 ?/ t! j) u9 \( V% ]5 Z4 M
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C0 v% l- K& V* m+ F5 ?2 P

玉米烙5.39.217.77:8898- v4 ]1 f: O0 M! @
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　　材料：5.39.217.77:8898: n, \# D1 h' J+ l+ n, g
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。5.39.217.77:88988 J3 A7 g' P3 a/ [: f% f
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　　调味料：
　　糖或者椒盐

　　制作方法：
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。5.39.217.77:8898' ]" K/ s- E* l; ?5 R+ e
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。tvb now,tvbnow,bttvb' e% E$ V) D# J) n3 b+ z
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。tvb now,tvbnow,bttvb6 G9 Y' w6 ~% g( c3 O1 q4 B/ H
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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