1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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& t. B9 g* V- j8 G7 [* j% G/ Z2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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) ~0 `! R0 r# [3 `; o3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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/ u: Y5 O) f/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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2 N% U* s' |& j, |2 c5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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1 t: Q9 q) D( l1 T6 I公仔箱論壇6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。" p) B+ I8 C1 V, F/ _( Z' S
/ D( @0 l; t2 E, g0 ^1 r4 {7 Ktvb now,tvbnow,bttvb7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
1 t4 G( E+ _ _5 W; f4 {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _* l' a6 _1 R5 j9 \
8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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, o7 _3 T o, {; _7 B+ U5.39.217.77:889810、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
6 P2 ^# h3 C- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ^3 J; M5 _7 q/ `% B1 A9 g, T: _4 |11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
, Q, l* ^ t4 t8 J; c) ?6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% p, n! D. t7 m1 ?) h13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。公仔箱論壇2 }( L; V. X6 X" ^1 u! O, S
9 T0 \7 ?: @# c14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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; y+ @1 \. ?& E5 X15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。5.39.217.77:8898' g3 Y9 M- }# A3 N2 h5 g. h5 \& Q
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。6 }: Y; i+ g- j1 u* @6 f2 {
/ k& F: x; G2 s+ ~$ G, D5.39.217.77:889819、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。5.39.217.77:8898; b0 m% R: e8 C* g7 y
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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