1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。公仔箱論壇3 R% f6 E& H5 Z& {; A
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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" j2 f, U, }/ R8 H* ]$ ^1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D; F$ q! s6 g6 J- p" g W/ A3 _
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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+ f" x3 K7 j1 W# H" Y5.39.217.77:88986、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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2 o% f% ~ R4 B: P" Q; i公仔箱論壇9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。公仔箱論壇; H: [' K0 d% `1 f
9 [) K$ C9 b! W4 s公仔箱論壇10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E$ z. ]9 q2 v; c, n
1 l8 J9 a8 ]9 [5.39.217.77:889811、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。5.39.217.77:8898* B" V4 j/ w* d( c$ w5 P" Y
! B# d h! M: T2 W5.39.217.77:889812、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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, P$ I6 D) U8 x, t( Y5 F公仔箱論壇13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。5.39.217.77:8898: S9 d: t# v1 W: I f. ]: s
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。7 V9 t* X: @5 s
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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% A8 I' T' Y2 x7 R w1 B5.39.217.77:889818、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。公仔箱論壇 S$ Y# L% b) D. _. ~* [
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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' |2 r/ Y: Z0 ~) K TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。5.39.217.77:88985 h5 D! D0 Q" g; M
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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