1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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+ v) e( J' l: M' g) J公仔箱論壇2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R4 ]8 v2 q+ F' m
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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9 }) c/ D' N. a2 X; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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6 A' q9 q* U6 ^9 O5 I* p公仔箱論壇5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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3 d. h6 S& K; y$ y ~2 a6 Z6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I, N9 ?7 B; H$ O/ P
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。公仔箱論壇9 w% d5 ]* R7 W4 e2 s, i8 }
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。% ?- h, X" S$ E$ @
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。公仔箱論壇8 y6 i+ ^/ m: g' _% @. I
7 k) |# a+ [$ p$ d/ A6 k5 x公仔箱論壇11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。, T. |& C5 M) T0 j2 L
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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% g( j- g5 ?+ ]/ r6 a5.39.217.77:889813、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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# }! x' j$ S* t R7 m8 V15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。公仔箱論壇( x) \* y! y2 `) j, n9 H0 k2 x7 S+ d
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a8 m( N5 F( |: Y$ v2 P' `
H$ Y1 H! J m" ^4 g& ?tvb now,tvbnow,bttvb19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。tvb now,tvbnow,bttvb* S3 |$ }" L& G9 {
* b8 f1 n) g( i2 t9 i20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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1 |8 ~" n! t' N9 e21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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