1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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: t5 e" m/ p% g. y$ I5 U1 O2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。tvb now,tvbnow,bttvb" V9 q$ R3 f. }8 @' O) E0 ?
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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/ c n% W; x' H公仔箱論壇4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美tvb now,tvbnow,bttvb8 y% d; h% X% S+ A( {5 k7 o7 \
, E( T8 b0 H4 V+ L" P; t. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S4 {6 w: w: O: Y* U7 q
- y3 E4 m: b! L' n2 C6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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$ u' F& v( X- s Y3 F: ~( k4 p% o; {公仔箱論壇8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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2 Q& {8 c6 _# C& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。5.39.217.77:8898! [+ T& Y# a) |, k& f
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y" d+ x' @ H1 M
. s1 }) ^1 n; j: G* x11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。5.39.217.77:88985 `7 F6 i8 x7 L5 ~4 e0 H- P
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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8 T7 t7 h* D- h u14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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0 ^3 Y @7 R' ~# [! |tvb now,tvbnow,bttvb15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。公仔箱論壇% Q& S5 B2 e" ~) B- Y! d
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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1 S# w [, m; E8 ^: k3 ^- f17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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- ~# w, G% {# ~' E, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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/ W9 a0 z l, ~/ I2 W! S% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。tvb now,tvbnow,bttvb: i6 S! H& m/ Q8 \* C7 P
/ x) \" q2 ]" {, o; q20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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6 b8 w, Y; G- E8 k0 g" y, C, E. j; H; \21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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