1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W/ c! g' `' {& i+ i: Z# j
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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8 R, s- j( `. H* K& p$ }. n公仔箱論壇5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。5.39.217.77:8898* k7 Y2 C9 v5 r6 D& ^/ l
: s4 `! S) `& @3 S& @9 rtvb now,tvbnow,bttvb6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。5.39.217.77:88983 H, E6 D! {4 o3 i% [
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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% j& A5 N9 x2 O& l8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。; y; H: _8 O* Q
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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* _- F( C# D: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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- F7 B- |9 [; H" Q0 u5.39.217.77:889811、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。5.39.217.77:8898, y M" S7 U' K& s& C# m8 p
8 H) k7 ?0 `5 @( n3 D5.39.217.77:889812、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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. J/ ` ~7 [, _. W5 qtvb now,tvbnow,bttvb13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。tvb now,tvbnow,bttvb: v; n. P# ^ Q4 j2 g9 Y4 l8 V- ~
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。$ @* ?' G/ Q h6 q9 q' R) r: D1 P
( |4 C# m4 I4 Y# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W3 ]# k! ] h% e
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。tvb now,tvbnow,bttvb! k" i2 s" I. x T$ u+ d
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。tvb now,tvbnow,bttvb/ y1 z) Q" ~, @) Q7 e
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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