1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E9 |+ P& y6 h9 }
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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- J, Q% U9 o1 q* u ~/ _3 X; Y' w公仔箱論壇3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。4 j$ E- X3 X+ t- e. t$ I: a
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。公仔箱論壇% c- h" j) r- J. c! C- ^2 U. E
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。公仔箱論壇/ ]# S! A/ Q3 X9 n/ K+ ?
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。公仔箱論壇, Z+ r# u' {0 t+ V) O
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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( X$ A- k$ L* `公仔箱論壇10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?* J5 L& ]6 I/ s
& l9 t4 D4 ~: U& B8 X5.39.217.77:889811、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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2 w& F+ w( V6 C) f: g! @) b" Htvb now,tvbnow,bttvb13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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: a+ O' `9 K# p3 w5 \$ Z公仔箱論壇14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。公仔箱論壇- ?4 i/ {8 K+ V" K
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s' d/ ]. r y% @
& c& B5 ?/ Q9 F3 Z) @9 C+ E17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。tvb now,tvbnow,bttvb8 g- o: R5 A9 F' Y( g8 Y! c2 q3 b- \
/ \8 ^: f- H7 c U20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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3 A8 `: z- R9 g) f8 `tvb now,tvbnow,bttvb21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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