[烹飪技巧] 煮饺子和挂面的诀窍

val_xev

: H8 \- p+ d; l( Q# a& x) ^  }公仔箱論壇
5 h6 M( y  x: b* X  T1 M煮饺子 ! _% ?1 u; Y- v* n

& A& h! L* |! @  V　　煮饺子要想达到清爽利落、熟得均匀的要求，除了锅里的水要多而清和水烧开后再下锅外，很重要一点是要注意刚煮时不要盖锅盖，这样，锅内蒸汽能很快散失，使水的温度始终保持在百度左右，就不会把露出水面的饺子皮“蒸”破。同时饺子随着滚水不停地搅动，也不会粘在一起。当皮熟了，再盖锅煮馅。 5.39.217.77:8898. l* ^7 _( x4 L2 ?2 p
公仔箱論壇4 z. I& v) w' `  ]% t+ s% O& Y! r, m
煮挂面
! D  \& D8 M2 f# m公仔箱論壇
# t2 s' J( R' Q* Dtvb now,tvbnow,bttvb　　挂面要想煮又快、又透、又清爽是不容易的。煮时应注意：当锅底有小汽泡往上冒时即下挂面（不要等水大开再下），而后搅动几下，盖好锅盖，等锅内水开了，适量加些凉水，等水再沸了即熟，这样煮好的挂面柔而汤清。如等水沸了再下挂面，面汤易混浊，甚至成糊状。