提起汤，人们立刻会想到蒸腾的热气，丰富的配料，温暖的滋味，舒展的脏腑。可惜，不是每个人都能尽享各种美味鲜汤的，有些人在喝汤时需加以注意。: b7 N/ {/ h/ o
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补钙者5 i; N* R) B4 I L1 l( ]
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老话常说：吃什么补什么。想补钙？非骨头汤莫属。而今，这种流传广泛的观念已经被人们用科学数据纠正。骨头含钙确实丰富，但骨头中的钙因其化学结构的关系很难溶解到汤里。如果放点醋，可以让钙的溶解度有所增加，但溶解的量毕竟有限。: S/ D& x- ~4 \) d/ P" N' q
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有关部门的测定结果显示，1碗猪骨汤中所含钙量仅有1.9毫克，与成年人每日需800毫克钙量相去甚远。补钙者应当把目光重点投向牛奶和奶制品、大豆及豆制品，它们才是钙元素良好的食物来源。
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! j6 j: R+ m! U* Atvb now,tvbnow,bttvb痛风病人2 S0 `" Q) U0 Y2 n4 @
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引起痛风的罪魁祸首是嘌呤。嘌呤存在于许多食物中，特别是各种动物内脏、鱼、贝壳类。因为嘌呤是水溶性的，烹煮后大部分便溶入汤里，所以鸡汤、肉汤、鱼汤的嘌呤含量往往很高。
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7 N+ ^& v7 `% t5 \1 I5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的20倍，海鲜的嘌呤含量高，味道也就比河鲜好。正是这些嘌呤过量进入痛风病人体内后，很快就引起痛风急性发作，或加重病情。
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# W: ?3 }9 o1 a: J* U0 x# e5 g; e% rtvb now,tvbnow,bttvb高血脂、肥胖人群
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用猪肉、老母鸡、老鸭等炖出来的浓汤，脂肪含量较高，冷却后常浮着厚厚的一层油花。在物资匮乏、生活艰苦的地区，这些浮油给人们带来的是满足和幸福，但在生活条件比较富足的大都市，这些油花带给人们更多的皮下和内脏脂肪、更高的血脂以及更沉重的健康隐患。
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+ x. x* v* B6 K+ t+ L0 X7 u建议高血脂、肥胖患者在喝汤时，将表面浮油撇去，喝余下的清汤。当然，也可以选择一些降脂减肥汤，喝汤、治病两不误。
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总之，人们在烹制美味鲜汤时，除了适合口味以外，还要考虑到身体条件，不仅要喝出滋味，更要喝出健康！ |
發表於 2007-10-3 12:33 AM
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