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大闸蟹
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据《苏州府志》记载，蟹出太湖者大而色黄壳坚，胜于别处湖蟹，到了冬月愈加肥美，被称为“十月雄”。 + o) s1 b5 D% v3 g% B
# Q& W8 D& e* f2 m3 v7 qtvb now,tvbnow,bttvb 太湖，其面积比阳澄湖大许多，水质好，污染小，湖里养料充足，出产的大闸蟹品质 在行内也很有口碑。德兴栏渔业水产的老总张卫文从事大闸蟹出口贸易多年，人称“南蟹王”，他甚至认为现在太湖的大闸蟹品质可以和阳澄湖的大闸蟹相媲美。他对选蟹颇有心得，那么到底怎样的大闸蟹才膏多、味鲜、够肥美呢？挑选好的大闸蟹，可以依据六个标准，下面我们为大家图解一下。
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1.蟹壳乌青发亮，略带黄色，用手摸上去油油的，很滑。蟹壳边上的尖角向上翘起。tvb now,tvbnow,bttvb% j- s- b' ~" w6 ]2 i
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2.蟹壳拱起，尾部爆开。% }& s, ^4 [5 K! j3 y/ {
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" v+ d: Q) O0 {- U. c$ Y- P7 j, ]公仔箱論壇3.蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。
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s6 {' b& q5 T; @公仔箱論壇4.蟹脚底面呈象牙色。5.39.217.77:8898# V5 {$ x4 C9 D* ~8 w0 j8 O3 |2 U4 n
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5.蟹螯呈象牙色。
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: d; a' U8 n, c! f/ ?; H4 K6.把蟹拿起来久了，即把它弄热了，它会口吐泡泡，用以降低体温。这是它生猛的标志。把它放到地上，它能爬得很快。 |
發表於 2007-9-21 06:10 PM
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