细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候潮热的季节。这是由于气温高、湿度大，适合细菌生长繁殖。
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/ i C% l( i8 d7 p" _5.39.217.77:8898 细菌在被污染的食物中大量繁殖，产生大量毒素，包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素，是发生食物中毒的基本条件。其主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，常在进食数小时后发病，常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等。
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! ^" P' g e. d- y, S: G( B2 a) S I/ _5.39.217.77:8898 预防细菌性食物中毒关键是抑制细菌繁殖，大致要注意8条：& n! Y2 f9 j1 r' ]3 [9 @
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一、挑选食品，要选择新鲜、无变质的。) K! s! E, E x' n5 p
. N* |) z1 H# G7 ]( \6 p1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 二、食物在食用前应充分清洗和浸泡。公仔箱論壇7 G% n# O, l, R! q& T' J
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三、挑海鲜，最好选择活的。
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4 N6 a2 z# s4 c h3 H9 h 四、为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。
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+ j: F% t( N3 D 五、冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。
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$ o" v: W* S' s 六、有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时。公仔箱論壇6 S1 |: Z$ I) i5 G% v
3 W. X3 t# E2 q5 Q0 K公仔箱論壇 七、坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。
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八、消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。 |
發表於 2007-7-11 11:41 AM
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