1、猪肉和牛肉
( g6 Y% ]7 ~+ n, b3 mtvb now,tvbnow,bttvb猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、
+ q! q' A- H+ Y4 d8 o/ n微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
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/ y! k+ {# T2 `6 T2、猪肉与羊肝tvb now,tvbnow,bttvb8 g, ^3 c% _) h4 x' P
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。
& c, t* i: e5 p! C公仔箱論壇羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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* @5 Z* C r5 }5 P& w- jtvb now,tvbnow,bttvb3、猪肉与大豆
6 B$ Y/ O% }( J从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。tvb now,tvbnow,bttvb/ G* C* e8 r) W
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、
( `$ q- W+ H7 S, H鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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4、猪肉与芫荽/ I9 ^% U% K/ T8 }8 ^2 e0 {+ Z0 c
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。" H6 _/ \' ?' `/ o" ]$ m5 O2 ?% h; I) Y
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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