1、猪肉和牛肉
, s( Z# b1 H g8 H4 _% i$ a5 l: s0 _tvb now,tvbnow,bttvb猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、公仔箱論壇" V% U& t+ K; h+ O
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。; H2 a; X( G* X0 D" r6 @
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2、猪肉与羊肝
7 w% _6 G5 g0 c) |5 i6 X1 o% @0 ntvb now,tvbnow,bttvb中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。
) _! T( z- {7 L2 p9 Ztvb now,tvbnow,bttvb羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。5.39.217.77:8898% W( ?/ ?( q o/ z) y- E, u/ d
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3、猪肉与大豆公仔箱論壇/ B/ E& C3 {, \2 o T. S3 \- ]
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。2 q" w6 d x6 f7 e1 v* X7 T. G$ M
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、公仔箱論壇5 Z4 e; v3 y: a2 K
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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+ U/ V5 q5 p; f8 O% q* A' Itvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉与芫荽tvb now,tvbnow,bttvb# N( ~& x: j5 K: d
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。1 U2 P) g( |/ V- Y: q) ?
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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