1、猪肉和牛肉5.39.217.77:8898/ V% {& z( g+ S+ z2 p
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、) V# L. M$ w4 ^1 l. t+ ?4 `2 k
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。5.39.217.77:8898* V. e, v4 s% y* K' U. [6 I1 D
# Z+ K5 }+ A/ I7 M9 t2 W6 p- Z; g公仔箱論壇2、猪肉与羊肝公仔箱論壇9 S+ s0 a! n u$ L" z
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。公仔箱論壇2 x' `5 n$ N! y) x4 [
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。3 x4 M X! k; r9 w+ q$ H
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3、猪肉与大豆
( N- v5 u3 {" w0 {2 f; d5.39.217.77:8898从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。 Q3 _5 g: h6 O$ a, H8 Y
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、5.39.217.77:8898. \7 Y: _8 i3 u5 E1 R/ v, F
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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6 C) s3 |' t' a5 G7 h4、猪肉与芫荽5.39.217.77:88980 e6 n8 `" K) @; [! R- Z
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。tvb now,tvbnow,bttvb2 R. n# ^9 S4 w8 l, Y4 Y: U
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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