雞蛋買回家的確是不洗比較好，但原因並非是洗掉「保護膜」，而是水會成為細菌進入雞蛋的介質。
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! a! O+ q- ?: \2 w雞蛋本來就有很多沙門氏菌，若買回家就要煎煮，清洗一下是沒關係，但如要久存就禁止水洗，應拿乾淨的布擦擦，再放進冰箱。公仔箱論壇$ }% \3 Q* J$ }2 b3 {7 f
但是，不論洗不洗蛋，摸過蛋的手「一定要洗」，因為細菌很多！5.39.217.77:88986 W) H. g* {+ K) g/ f$ H0 [0 b- ~
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雞蛋殼上有很多微細的洞，如果水洗，細菌反而透過水鑽進微細孔洞，加速蛋的腐敗。tvb now,tvbnow,bttvb4 I( R' A( y. T+ H" L/ X. n
) q6 I* N' O& Z5.39.217.77:8898判別蛋新不新鮮有個訣竅，越新鮮的蛋，蛋殼表面就越粗糙，表皮越光滑的蛋就越不新鮮，一般而言，夏天常溫下，
8 C2 Z" N; q8 H, D: l$ {# g# d' a5.39.217.77:88981天之內就能使蛋從粗糙變光滑，所以買了蛋最好要冷藏。0 W2 Y: H g. K
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如果手感摸不出來粗細，還有個簡易方法判別，若一打開蛋，蛋黃就散了，也是不新鮮的徵兆之 |
發表於 2007-6-20 05:15 PM
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