1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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# s0 q+ Y j. ?$ p8 O3 j: e, o公仔箱論壇 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。tvb now,tvbnow,bttvb( {7 \3 L( t8 V" q/ z
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
( r! h2 r+ F: c% x$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y- S; N0 L) V1 n3 q/ \ 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。公仔箱論壇* D x e: P) c; d# ]* I2 b5 s
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n( M1 ? I& J
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。5.39.217.77:8898 G' t# I; e( x2 l2 v U
1 M/ K* v% ~) Q, n 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。5.39.217.77:8898, ~* z, M, |! G. ^7 @
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。tvb now,tvbnow,bttvb; C% Z5 S1 \. E8 S+ g) M w
9 \, u% K" d7 i3 N8 c: f11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。- Z& D* Q+ m2 ]/ h! ]/ i" e
h* G- Y: x# S- T$ c0 u( U5.39.217.77:889812. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。公仔箱論壇4 e! d3 @- k* U
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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- e1 N; t h! q! z) ]! M; u& Q; w1 i 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。, n4 z; x) o0 A% \3 w% a% }% j
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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