1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。公仔箱論壇" S5 g2 y7 f* T5 m7 n& @
& `. l4 O! r5 `tvb now,tvbnow,bttvb 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。公仔箱論壇4 J% T4 T6 R/ H V1 v x5 M! |) i
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb4 l8 e8 z8 j, q [
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。9 b* l+ l) U. T, F; d2 f U
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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8 q. g+ b8 m6 z 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
6 d! v' l6 S6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* _2 m& Z4 }1 j5 ]+ V& p( k# Q
7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。$ D. n R5 _$ b+ J; T; e4 l
0 [8 v3 s& F& A5 r 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。5.39.217.77:8898$ |) G+ c; c: [! b
" G' q+ A# a( h+ F/ x, \7 R 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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/ L: q7 ~ n# N# q! A- T10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。 B$ W5 n- N2 D7 \
# K; ]8 _! j' \5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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, V/ \# R$ I$ l6 t0 R8 ?+ q4 _12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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1 T7 c3 j8 H7 G5.39.217.77:8898 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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4 {9 J6 [+ H9 {$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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) l# L' q6 Y l! ]1 O公仔箱論壇[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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