1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
$ g% @: p0 T2 N% a0 P5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, H+ G' D6 z. r- K0 L# j
2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。公仔箱論壇* D2 v! v# z7 C* z6 ~( Q# l2 }
/ q/ u* T* ^& {! X
3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
, P& c5 {3 z3 p5.39.217.77:8898
! U/ y/ n- F2 b' T9 ^公仔箱論壇 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。9 |# F L& c0 b" K: R: n
- q9 _: Y4 C% F8 p" m 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。5.39.217.77:88985 V) C, i2 ]* e5 w; [
tvb now,tvbnow,bttvb' [2 M8 A4 W6 @! R# h$ q4 \
6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇" M* Z5 C' [) \: b' P/ |, |
5 r! ~. h+ q3 L% g, }1 b
7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
8 p$ n, d8 e2 d公仔箱論壇
* Y7 r% N# P) G. \! E0 \: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
6 }0 g$ L/ v# _# j- Wtvb now,tvbnow,bttvb2 W4 w( [' V! a5 c
9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
5 @. ?6 u# @5 V+ p+ m A/ {. ^1 b
0 O! ~2 w. F$ b, }; P+ W10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
* `4 D3 q7 J" b! \( E) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i$ ]( l, J* N6 Rtvb now,tvbnow,bttvb11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。% `4 N& o$ f2 J) v9 B7 q2 [
) T3 R2 ]4 m, g- B12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。tvb now,tvbnow,bttvb& B: }8 ]9 H% V
3 c" l- k6 _' W7 S3 G5 p! f 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。3 ~; W) ]6 v7 X0 w# L4 [ T! ~
tvb now,tvbnow,bttvb+ O/ y& I( k4 n" _
炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
1 B6 z9 n' F" B1 j0 _+ l# g7 ~; _$ R公仔箱論壇5.39.217.77:8898. O9 d+ u. @/ @( T* T+ n4 u
烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
# ?. g/ M) J* a7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, z+ ]) s- f2 k5 O. t5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
| 