1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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) k+ n% _, O( x( O1 r- l5.39.217.77:8898 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。- h1 F& X& m. {" H/ m
. O0 {. C0 L- i# Jtvb now,tvbnow,bttvb 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。0 D. P- V$ {! O; b" @- |
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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# k! D: \+ M# r, U3 n2 c( `5 g 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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( G$ @4 `" G/ U3 K! a {, d& @ 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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6 P. t d9 \/ C4 | 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c& ]( T% K+ K+ y8 n
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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- A5 X, a. u" F' ]10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。& O$ T3 S- O- Z( Y; T5 c
) r9 P1 v! ^' Q0 G, ?& ]11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。tvb now,tvbnow,bttvb0 O% T5 H! x T5 h9 P5 b
- I7 J7 T" m" A! g1 G6 m* V5 v5.39.217.77:889812. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
9 T' F+ ^2 L3 t- s- M公仔箱論壇5.39.217.77:8898: t) I8 a, W8 ?; e/ D5 Z6 @
用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
7 K# J/ v: h2 V, N/ Y: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ Z7 u/ |4 ]* C1 _. a
炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。tvb now,tvbnow,bttvb) @; c8 z* Q9 Q S
. H0 U, T! f- u5.39.217.77:8898 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。& @7 x/ R# q9 J5 ?# ~* r1 F+ i( D* n. t
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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