1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。tvb now,tvbnow,bttvb Q0 k) Y, L7 x9 s0 R; R
$ a1 c0 Z+ U3 {4 c( n5 U 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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- t9 d! D* b2 ]8 D; ttvb now,tvbnow,bttvb 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q3 B: a, O4 u7 \
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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! ^$ j5 y8 Y; G& t, R; K- s 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇- M' k+ r q4 Y: @+ p) p
, D9 z' w, Z- G1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb7 T! V7 W# ]$ } q" Z% w. |0 `
5 {: s3 }2 z% D+ Z 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。% U+ ]8 v0 t ]; @$ B) P! }( n& s
1 x) a# b& o# h v1 P7 ~ 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
0 u* s0 R. v" n3 R0 u) @/ ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p3 r( ]+ r; S; `. L
10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。( V; |! A* b- c+ O2 e, ^! b7 g
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。tvb now,tvbnow,bttvb4 z2 j) o7 e: @0 p7 p% K7 p& C
( w' v: F9 U% O2 N4 [9 F. ^12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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& C- {$ B# z9 v% ?( Y" X5.39.217.77:8898 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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2 @5 z. V, u n& P, r4 J0 etvb now,tvbnow,bttvb 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。5.39.217.77:88984 z- R& r; T' M! c' p
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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