1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。5.39.217.77:88982 ~: P# `0 Z9 O
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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' s. t( f! |' {0 d3 F 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m, S4 c( P! }" R) X2 q t1 j
7 Q; U( X( B; H- \0 C+ P t s5 @ 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇5 w n2 c7 R( e% v/ A$ W7 P
- s, _& E* v/ Z3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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: ?1 }: ~* i4 J1 h4 [0 b, X公仔箱論壇 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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% c2 U' n5 ], u2 O g 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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. L6 z) F$ y( vtvb now,tvbnow,bttvb10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
, r8 N) b8 K/ H' e: L7 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n0 h4 L [& P# ~ ^9 a8 L8 X* o7 E
11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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9 B _7 B d6 @$ P% i$ t12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
- v* D2 X& u- G, g) W* N+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G/ I# H8 @7 B( [" X! q
用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z& ?. u% G& R% _ k
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。公仔箱論壇9 B, c& x+ b2 o1 { ]4 z3 I
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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發表於 2007-6-10 01:50 PM
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