1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。! t& |; s* I8 |9 G8 y
5 Q9 P. }) S8 u& Y, Y 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。6 X4 y4 s# q* t& F; \" D- T
( _0 i& y1 G1 C$ W+ |( z. d 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。5.39.217.77:8898- |2 |- z$ j- v; S2 M
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。# O. [) H& y! X9 O8 [$ ]
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。5.39.217.77:8898& ~9 q( o5 r0 m) F
' @0 P2 E! x3 ~1 x" N% M公仔箱論壇 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。7 B9 N* |: ?. Y1 l- l; j: A# [
8 t& N9 g( N9 m4 d$ B 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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- F- {, n- S+ T- ?5.39.217.77:889810. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。公仔箱論壇( @9 h% L& Z$ n* J0 M4 N- @
3 n, l3 J8 Z" j! @. r" E5.39.217.77:889812. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
, A3 {9 ?" d( n' B5 u/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 v; }8 `. D! }; R3 v1 E2 }5.39.217.77:8898 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。tvb now,tvbnow,bttvb: e- x0 F5 w$ o! M
! V; ^5 f: i) r4 [5.39.217.77:8898 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。公仔箱論壇) n, W: ]! h; B
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。% K" _/ o; R* S5 G/ A2 Z( a1 ~
; ^. F2 G! Z) h0 v) @9 V/ |8 c[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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