如何做出滑嫩可口的蛋 5.39.217.77:88983 p1 q& S. |: f5 ]4 b- i
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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﹡炒花生
" S* j% B2 c' }4 ^# L& B o在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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﹡切洋葱不流泪
& E& P! }) ^0 \ I" K) K4 {2 v& ltvb now,tvbnow,bttvb切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 ; c1 T% N8 r* X! {( U" n8 p
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﹡回锅油清清如水？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z& c4 P2 v7 g- l% v; u
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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& N, N& P) X2 R ~$ L- _﹡海带如何可口好吃？
) z- q8 d' \/ p* a" [tvb now,tvbnow,bttvb海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 tvb now,tvbnow,bttvb7 B1 D6 w6 d/ d" A* k
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9 F% x9 k9 c7 M0 s5.39.217.77:8898﹡如何使牛肉变得较嫩？
2 x! w* U- U: a8 i5 e将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
- b/ Y1 W9 z6 F6 m公仔箱論壇________________________________________ 公仔箱論壇& V! [( R# w. R# W+ ?
﹡如何让蛤蜊吐沙？
X" m3 p) E( D! Q+ D公仔箱論壇以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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; y+ O# I/ k& }﹡煮稠粥又不黏锅
) }- W5 B" N- {公仔箱論壇洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 4 _( }6 y0 t f* [# S4 E. N
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- M/ J& {/ P, n公仔箱論壇﹡买回来的水果不够熟？ 公仔箱論壇6 G1 ?' D0 R4 T; k
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 . |* {/ z: ~7 J2 P3 f! E3 A
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! ~8 Y% r5 e1 ~4 u- d5.39.217.77:8898﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ : b1 ~: q! \ \; v6 L
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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0 a& Q+ J- C9 J﹡炸鱼 tvb now,tvbnow,bttvb i) {( f& E' o7 \4 p
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
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﹡生鱼片
! T4 q2 V0 C& j6 H* `公仔箱論壇以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 公仔箱論壇; {1 T. t6 ~, J: t
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0 V6 V: v! q- S/ n7 s9 \1 m" H6 Y7 V+ ~﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 tvb now,tvbnow,bttvb+ R5 v( |$ I( j
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
+ Y$ f5 F; a; y/ T; i5 H- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
5 S* X4 b2 w- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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U, f+ a* c: q& s+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡煎鱼不沾锅 公仔箱論壇5 X8 v6 q; y' i' c
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 4 l9 d* I5 p* x8 b0 E" X
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 9 I x. ?5 l5 J9 C& T' X' b! b) w
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 公仔箱論壇# R+ J% u. r/ d
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
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﹡如何使白米饭香又Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |! P* D4 P0 {8 k* f
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ 3 z1 h# y) e3 ^( s
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1 f( `+ E5 l: h! d |tvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使白饭不沾锅 tvb now,tvbnow,bttvb: q8 M$ S* D6 Y* s. J8 D
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
! `! r D8 C' H公仔箱論壇________________________________________ 公仔箱論壇/ S! [8 T0 p( h$ Q/ h( L2 A
﹡如何保存绞肉
$ q9 A. O: J) m4 m; U6 ^, a把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 ) N' m0 t2 l) s% P" q' S
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& N2 |. t1 p6 H5 @tvb now,tvbnow,bttvb﹡熬排骨头汤要加醋
( U) E1 }- o7 c5 L5.39.217.77:8898熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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6 K* v: {- p" ~, m6 y) x$ d﹡如何把蕃茄皮去掉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R4 b. g; R0 P1 c
把蕃茄放入热水中烫一下即可。 ( m* E+ W+ X$ n" g- g& k& b
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/ I6 N+ v+ n/ |- R" o. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何把蕃茄皮去掉 公仔箱論壇5 ?2 H% v6 f j; k0 \
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
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0 T8 \. y/ I/ M- W: v# r﹡虾子如何处理才会脆又Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c1 b# K( S! L+ l3 W7 j4 d
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 0 L4 t8 Z: S8 i
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& [5 l: m5 J1 x( ]5 q4 U' G5.39.217.77:8898﹡如何将排骨汁主的入味又香
! E4 ?# e, V& Y. r% n) R4 F# R公仔箱論壇在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 0 k' ?* Y3 C$ m8 Z7 ~5 S: l, B) P
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿 5.39.217.77:88986 v3 x+ ?& |% `1 x6 N9 v
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 - ^: C( r1 P$ o& p* \3 I& U
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& v I% a% v! m5 y( \5 x- v5.39.217.77:8898﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ 4 V V' B; ~% l% Z" `
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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