如何做出滑嫩可口的蛋 5.39.217.77:8898% N4 R1 {% g2 o
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 tvb now,tvbnow,bttvb4 G! p# D: o7 ?' o. z
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﹡炒花生
" T2 I S3 ~, m& v在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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﹡切洋葱不流泪 tvb now,tvbnow,bttvb$ A/ B1 q3 @: \4 L8 [8 c4 G
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 公仔箱論壇 d' K9 s5 h. j6 F
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﹡回锅油清清如水？ 公仔箱論壇+ m: I6 M& \0 R" Z/ D! q9 H
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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﹡海带如何可口好吃？
+ _( J9 d- q d3 R) S- atvb now,tvbnow,bttvb海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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﹡如何使牛肉变得较嫩？ 5.39.217.77:8898/ U8 S; v# F, d( p3 `
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \0 T1 `1 A2 f, d2 s, A) B
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0 h* ]9 }9 a2 a; j. o8 L& f3 s- D5 W5.39.217.77:8898﹡如何让蛤蜊吐沙？
7 w6 l6 Q6 Y9 H% L# J3 \; H以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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﹡煮稠粥又不黏锅
4 a! j/ y. f* J6 Z洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z0 O- `/ H, E! B* c4 S/ h' ~, x
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* X. p, s; R8 l8 Z' ^. m: y﹡买回来的水果不够熟？ tvb now,tvbnow,bttvb3 O/ P" [* R9 q+ B
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
. G4 w9 e+ z: z: Q8 f3 _1 d公仔箱論壇将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 4 |2 E1 b9 m( K( Y
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﹡炸鱼 5.39.217.77:8898! J! v: C0 w$ _( o& q' g
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 公仔箱論壇! H" p$ k$ J% W& f9 H( L/ M
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) ~" y# j/ |, \0 ]/ D+ b4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡生鱼片
6 `5 t- E% m) m" ~! w1 u0 K以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 5 z' C) ?1 }0 P1 x2 U0 H( t. `: M
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, \9 {/ }9 Q u \, i0 s6 Ltvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
% ?4 e2 R! i" U9 M- k: ^8 f坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： & i$ k$ W6 n7 S# ]: l8 y1 O+ ]
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
7 Y1 }! g5 D6 @% k5 |& |1 U! {" btvb now,tvbnow,bttvb第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 4 H) P6 L3 n6 |. }
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* l r- ?& {4 i! p/ N O5.39.217.77:8898﹡煎鱼不沾锅
) h/ R5 ?7 m/ V5.39.217.77:8898锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 b' @. X7 f3 F2 L) L: \- V" L- V
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
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% P6 B# u% W3 h9 w/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 ; Q$ r! I9 l) Y" T
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
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﹡如何使白米饭香又Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R, {2 N: j: N' Q% `
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @3 T' Q9 g) m R
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﹡如何使白饭不沾锅 1 l9 l t5 W' z# C |; }
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
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+ q" z7 h* j- M8 `4 Q/ P公仔箱論壇﹡如何保存绞肉 8 h* F9 o' P6 h* \& F
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
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: v9 u) G, a2 y0 E6 b( \9 I" }9 {tvb now,tvbnow,bttvb﹡熬排骨头汤要加醋
% j: k( a, k# u; F2 w+ ~7 ^, f4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J8 e1 Y9 w) I6 u
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# M) X" q. W# Q2 L- `tvb now,tvbnow,bttvb﹡如何把蕃茄皮去掉
! r$ y$ v* X: p# d: a/ t5.39.217.77:8898把蕃茄放入热水中烫一下即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j( C) ?+ w6 r, t
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﹡如何把蕃茄皮去掉 tvb now,tvbnow,bttvb8 [4 Z0 f5 L; R
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 ( K3 h$ x. w3 Z, |7 V' R8 L
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﹡虾子如何处理才会脆又Q 公仔箱論壇# U( I r9 I+ M! Z& l
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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' d7 D! R. W, `( x' p3 L﹡如何将排骨汁主的入味又香
& N! r3 A2 e* j+ R6 L4 h8 a$ o公仔箱論壇在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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. m% e- k7 k, k% }- k& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何使烫青菜颜色翠绿
' } q3 m3 U6 I: I2 `4 \( l, M5.39.217.77:8898在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 5.39.217.77:8898# z- y/ |5 W/ J
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ tvb now,tvbnow,bttvb# X, e# x/ h- Q- h1 S, r
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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