如何做出滑嫩可口的蛋 ; M2 T) M0 S- s- p) N
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 公仔箱論壇9 J" r( K. _$ Z+ A
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﹡炒花生
3 @1 W" R# l. U在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb4 S e: B2 ?2 R: x. u
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, m, v) c% s' A- g: f5.39.217.77:8898﹡切洋葱不流泪 : _6 z+ P. ?0 ]$ Q4 c2 h
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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﹡回锅油清清如水？
5 \' x% \$ |3 O) @; ztvb now,tvbnow,bttvb烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
% q4 w7 L/ i9 C9 g1 v6 y5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ 6 V$ j: Q0 J- G8 w( c. ?) M
﹡海带如何可口好吃？ tvb now,tvbnow,bttvb% T. |3 O. c% J1 k0 g
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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: n, I' z1 x( V0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何使牛肉变得较嫩？
) K% r6 u3 C$ r( }5 c5.39.217.77:8898将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 公仔箱論壇3 W7 h) }+ ~+ G- L7 u( b
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- U2 W7 S/ e; d" `+ s! q* ?5 T5.39.217.77:8898﹡如何让蛤蜊吐沙？ 1 C3 F6 y. h! d3 x L/ G7 ?
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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9 y5 V. ^/ _- @& o) ~% [5 w﹡煮稠粥又不黏锅 tvb now,tvbnow,bttvb. R, [ F5 u8 J& O+ ~
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X3 m7 @8 A* O0 ~0 i# T# d c: Q
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2 L. K" a; v1 e8 m公仔箱論壇﹡买回来的水果不够熟？
6 ^$ z$ ]3 Y: }公仔箱論壇将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
; O$ v# `# u8 ^公仔箱論壇将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 - R' u; N% n4 F
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﹡炸鱼 公仔箱論壇1 g- ?+ c. _- O% f% s& S. a# a
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 9 ? i8 F5 ~% j/ p: O. O: R/ n* N
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: _1 v2 b0 W* e8 w公仔箱論壇﹡生鱼片
* _/ @- F- w! U* etvb now,tvbnow,bttvb以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 tvb now,tvbnow,bttvb% h2 _* U: w( j8 {
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 5.39.217.77:8898/ n! I7 E J7 }+ t
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： $ x# J5 Y; T& u, F+ p, v
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
. l5 m6 |5 v! N3 U1 ?第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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﹡煎鱼不沾锅
[; i, L) I2 \3 `) w5 H3 C; W' F' i5.39.217.77:8898锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 ; S% y) f9 h2 S% }: N
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
. A3 p7 ]3 i: v, W6 z6 l公仔箱論壇就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 * L; b# G ^3 M1 ^5 c3 T
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% a+ H7 M+ l# w3 c2 C D. g% O﹡如何使白米饭香又Q & W; U6 \5 m/ d: `. r; j% G
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
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! z% Z4 {+ W# p& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何使白饭不沾锅
. N f6 z0 e/ j# v# a# O5.39.217.77:8898只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
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, o, V7 t: M) c& K# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何保存绞肉 3 N) A7 u8 ^6 c3 }" f) _( T6 I
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A- B- D, D6 ^4 }- G c
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﹡熬排骨头汤要加醋
4 F/ k q2 S( Z: {8 c d% i熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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6 [( o8 G+ K& B# ntvb now,tvbnow,bttvb﹡如何把蕃茄皮去掉 5.39.217.77:8898! c- K. l, {' [% l2 I, _0 |
把蕃茄放入热水中烫一下即可。
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0 Y1 Z6 m) T. r) [5 _﹡如何把蕃茄皮去掉
; `5 g5 u0 n+ T) C n1 k其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
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﹡虾子如何处理才会脆又Q
9 W' @9 R, m5 P, h$ ?; J# n, ptvb now,tvbnow,bttvb把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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﹡如何将排骨汁主的入味又香
# c$ p" J8 t, W* v) f1 |公仔箱論壇在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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% T! |; V5 v# [. S4 Ztvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使烫青菜颜色翠绿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F4 @ H5 k1 u
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ 公仔箱論壇# ` I( s: l8 p9 x! s( @6 |4 C
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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