1、燒肉不宜過早放鹽：+ V1 q0 R) w( ^8 O, t! l2 A, ?
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。5.39.217.77:8898* M! ]8 B, F1 n- b& O2 w7 \
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯5.39.217.77:8898) {6 v" H6 q. | o6 _
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x/ j- `* a3 a3 m7 B
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
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5 W3 ~9 [# [$ Z5 Ftvb now,tvbnow,bttvb4、未煮透的黃豆不宜吃：
$ o, e# R9 M% {5.39.217.77:8898 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C8 ?8 x' _6 G! o& A2 j% S8 I4 N
; O4 |$ ?6 J0 O' v# B/ c& ^6 stvb now,tvbnow,bttvb5、燒雞蛋不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb2 ?' C2 h% u! W8 F* |5 g& c% D
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。& H9 m0 Y; v* {% A
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6、酸堿食物不宜放味精：
4 p% x8 _$ U, _ y5.39.217.77:8898 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
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) f8 N" l& B0 a& ?5 C7、反復炸的過油不宜食用：tvb now,tvbnow,bttvb" n' L7 J0 M& t4 F$ k
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。公仔箱論壇 _0 i/ _! p/ O2 g" B! v
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8、凍肉不宜在高溫下解凍：5.39.217.77:88988 e: q( r9 \. \9 |
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。tvb now,tvbnow,bttvb- c9 k" o F/ m7 b, {, H' a
5 D. B1 X3 Z5 U" J( U' e0 T公仔箱論壇9、吃茄子不宜去掉皮：! ?; N0 R7 g ~0 N. @
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]- o( |( V* P
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10、鋁鐵炊具不宜混合：
, ]$ F1 q/ {6 }8 l) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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