1、燒肉不宜過早放鹽：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i2 ~, L" |- v
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a9 @- s. y/ g9 ?/ f
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
- ]* {+ y3 W2 i* S* w# Rtvb now,tvbnow,bttvb經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
9 Z; p0 J$ X9 [' `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ t( S0 s9 I) }* F5 N* b4 V6 c8 }
3、肉、骨燒煮忌加冷水：
- W, i. `* l: G) B4 U 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
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1 Y3 A, c- S2 c* Rtvb now,tvbnow,bttvb4、未煮透的黃豆不宜吃：: {2 S/ H( g4 _1 H9 u9 ~, l
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。5.39.217.77:88983 O9 u7 X: [5 u! B/ `
9 O9 J e: H- _公仔箱論壇5、燒雞蛋不宜放味精：
! r8 ]& c8 Q# Z4 e) e; S2 u: m9 vtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
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2 D! P' E0 b+ ?+ R8 X6、酸堿食物不宜放味精：5.39.217.77:88981 I: p, t8 d3 I6 E" o
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
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9 ^; ^% B' x- Q7 N7、反復炸的過油不宜食用：
' n3 g, d/ U% E8 |# ]公仔箱論壇 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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! n7 @5 s0 r7 B公仔箱論壇8、凍肉不宜在高溫下解凍：
5 G1 x4 q) }6 ^: M2 L: I5 b+ s8 @ 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。公仔箱論壇1 a e: P4 S2 q& X
0 h4 i7 B, k. q8 m1 P- V8 p9 ~& V9、吃茄子不宜去掉皮：
$ S3 l$ R- a0 R6 d! M9 Z% c, F5.39.217.77:8898 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
& t, K) r: N( r% A9 @5.39.217.77:8898! W- o% b7 ]* ~8 Q& Q- f7 n2 M
10、鋁鐵炊具不宜混合：
]# r0 p2 d9 a; c5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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