1、燒肉不宜過早放鹽：
, f6 I# {9 R+ P8 n$ S/ K( I4 v; z. U5.39.217.77:8898 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
+ t7 x F- M. z8 n( t+ @
: W9 ^1 C# _( P! i$ m1 `, N! [5.39.217.77:88982、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
# p2 \! a. Y; ~0 M( E$ f5 A3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
% w) ?- ]6 \1 ?! |7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h/ |( m9 I. ?/ k
3、肉、骨燒煮忌加冷水：4 L+ ^( h. e% Y7 s3 L, \* h
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
7 J. g4 M5 h9 R3 r2 a. w5.39.217.77:8898$ r) k9 [5 H" j4 p3 c: w6 P8 R
4、未煮透的黃豆不宜吃：
% @% U, h Q6 t' @0 V7 n" G" A公仔箱論壇 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
. i4 ?- V" q, Z5.39.217.77:8898公仔箱論壇. q7 C A+ K! O9 Y& S: c: n
5、燒雞蛋不宜放味精：9 P/ D+ a9 Z( X5 Z+ _9 Z; K$ T0 C
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H7 W" o7 `" p, @ F" _; H
tvb now,tvbnow,bttvb/ i9 a: x+ q* y p4 A" w
6、酸堿食物不宜放味精：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N' p0 G) X+ C0 I4 c
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
( C; C2 {' w$ @6 y5 _( H: a1 Atvb now,tvbnow,bttvb
9 q- c/ ~$ K3 e公仔箱論壇7、反復炸的過油不宜食用：5.39.217.77:8898 {2 s2 F" ]( m5 W
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
$ x5 _9 ~0 m( n* J9 x+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! v$ A- [+ E5 h. J- M8 h# E
8、凍肉不宜在高溫下解凍：
" c, ~" D# g; v- [1 ~8 S$ }6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。5.39.217.77:8898' ?/ v' G; E0 s
% ~# F0 x: Y/ R2 P* v4 l9、吃茄子不宜去掉皮：
7 p$ X# f- N3 S 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
" q* F+ R9 V) y! Q公仔箱論壇公仔箱論壇! h1 K5 B/ w4 M) l' R
10、鋁鐵炊具不宜混合：7 m1 W& L# e. I# f0 i
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
| 