一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
2 O! y" [! ]5 G( g+ c( @ U9 vtvb now,tvbnow,bttvb当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
2 C2 n6 m- }# i/ E, U为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
7 k) _/ |( ^/ X Utvb now,tvbnow,bttvb前几年做过一锅卤水，
0 Q3 k- P5 R$ P2 T/ Y$ B9 J公仔箱論壇做的已经很不错了，
+ @6 h- X2 t1 d可惜保管不善坏掉了，
. U$ z: p& y" n4 D5 _9 M& wtvb now,tvbnow,bttvb后悔很久～～～ ( E/ i7 T0 j: J: I/ {
前些日子，tvb now,tvbnow,bttvb7 b, d* i8 h. s0 {9 C
卤了一锅好料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S5 l6 ]7 U' |+ n K1 b! y0 s
经过好些天的反复投料，试验，
* ~: h* s% U) F* A9 itvb now,tvbnow,bttvb拿出来见人～～～
3 A4 I8 n2 X' p. `5 Z5.39.217.77:8898锅底，
) J2 H% r; f# U Z! y+ V+ C* ]水加上浓口酱油加冰糖加盐，5.39.217.77:88980 ~( c. ~& ]2 B' O8 Q. v8 ]+ [
一些酒一些辣椒，tvb now,tvbnow,bttvb, y8 T% w8 Q- R) T0 G
投了几个卤料包，
! f1 I& K: j D4 x, c" {* J9 b5.39.217.77:8898外面有买，也能自己配～～～ 5.39.217.77:8898# ^# [9 M5 k0 l U: k+ ?
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，5.39.217.77:8898$ b7 L. x& M \ R) A
开半扔锅里煮到断生～～～ tvb now,tvbnow,bttvb3 K) C* j6 f+ i! [& G3 c
洗干净，和牛肉一起煲～～～ 9 l. o; Q( D4 L7 d: Y f; a) h+ n
煲三四个小时，鸡都烂了～～～
0 P! X# F2 p& P# E6 z+ j公仔箱論壇
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，( I4 b/ E9 e: P" s" W/ w
香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，5.39.217.77:8898, ^" b4 S* m- l/ T
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，2 Y0 @( X: }# [, R U+ p
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，公仔箱論壇3 W: j2 ~, _, q
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
7 }2 S" F+ C; j& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
+ \$ _9 T4 {; E- b5 [1 a6 C, q适合做卤水材料，
# y9 {. K0 v+ n( c7 X6 I, Z放在卤水里，
. Y+ p' }, n. ?4 M4 ]3 w4 ~公仔箱論壇小火微沸半小时，3 S i! T$ v$ Y+ M& M0 [# S1 b
关火浸泡几个小时入味就好，
9 A& e' M: o! d% N& P1 G. g, U公仔箱論壇我是拿它泡了一夜～～～
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. t" }5 l$ _0 T7 {( n5 f" G, n2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M, v% M& b5 \$ t; A
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; X. P0 ^: I( W$ [" ?% xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 W9 p! y. r) ]
鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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