一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
1 K5 b& d% r' m8 h' u$ L当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，tvb now,tvbnow,bttvb! f; E# R7 w* w/ q
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；5.39.217.77:8898* S% \9 D2 d8 ?8 z
前几年做过一锅卤水，- y/ d6 L. W# ?, v2 T6 G' `
做的已经很不错了，tvb now,tvbnow,bttvb# s4 x/ k& m* a. F5 i( ^
可惜保管不善坏掉了，tvb now,tvbnow,bttvb4 z M* ?& k& T/ X
后悔很久～～～ 1 ~+ _7 w# _2 d, ?# M$ `
前些日子，
5 q: V! i) X; e4 h卤了一锅好料，
* @( ]! e8 y4 O4 W5 C) L! ^8 E5.39.217.77:8898经过好些天的反复投料，试验，
8 S) p2 R8 @/ u: Y; `9 `! }- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拿出来见人～～～
# N5 o& W: j6 n! e8 q5.39.217.77:8898锅底，
# I/ L& n" I7 z5 z水加上浓口酱油加冰糖加盐，$ b: ` u' p6 }: V" x w4 F/ W- Z
一些酒一些辣椒，tvb now,tvbnow,bttvb0 V9 A, Q0 X1 A
投了几个卤料包，# u' ]; y3 }' v2 y7 q. e
外面有买，也能自己配～～～ * k! ]' @+ _1 x, q" I/ w% Y% X- ~* b4 x6 @
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，
& R# _: y I( f. s7 x' _8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。开半扔锅里煮到断生～～～ 公仔箱論壇* x2 H5 Y$ U0 ]+ X. h, _. v
洗干净，和牛肉一起煲～～～
' h" P q/ ~& M1 J% t l( h7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
煲三四个小时，鸡都烂了～～～ 4 m* K: @' p# Y" A5 g1 s' n
( J( q* W5 i4 V3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
! Y! K( A: `$ E# ~9 z ktvb now,tvbnow,bttvb香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ - y3 L! X% G) X- w7 t* n( s& S* s
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，tvb now,tvbnow,bttvb( L L5 x3 H: L9 O; O$ T& D
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，5.39.217.77:8898: V8 U0 |1 v4 m3 m- y2 k, T
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
% ^' G3 G% k! u" E9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ ; G6 Z5 k; z: { b
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，tvb now,tvbnow,bttvb2 S9 ~& L% I8 y; z$ M/ Z6 O! L
适合做卤水材料，
T. D& p Y( B( T放在卤水里，公仔箱論壇* j0 r, U6 g! U) c. V
小火微沸半小时，公仔箱論壇3 ?' w g( }8 _7 z% k
关火浸泡几个小时入味就好，5.39.217.77:88981 D- w5 c+ O. l: G7 E3 c( O
我是拿它泡了一夜～～～
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. j( S8 i4 @3 p% a) T; F3 o0 p公仔箱論壇5.39.217.77:8898( h, W5 n$ X+ q
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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