不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!! q5 g# j( ]# d3 I1 q0 _5 N- l
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
( t: v8 k9 a7 _+ V. u公仔箱論壇全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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, R$ Y' T3 i5 s/ `2 `! ftvb now,tvbnow,bttvb但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
- n3 {. u: m ?1 g c2 e广州话就是"周街都是"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E( @1 T) |9 U4 R+ z) y
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
. l8 w" {5 }* ^1 E公仔箱論壇等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了./ g9 m& E5 T+ t* @
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% ], Q% K1 M3 ^- Y* M+ L* L5.39.217.77:8898奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??公仔箱論壇! w7 \1 H, F- ~0 _
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿.
# b( b2 D( `( r- F8 W) z! h' j; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
0 L i& c, |. K2 W8 w) g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u9 `# b0 t' H2 { W+ V0 F8 i, v
9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l5.39.217.77:8898# K4 [+ Q7 w; Q, d
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉' M$ r% Y0 ~; L4 {
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.5.39.217.77:88980 P5 A V% H, y% z
4 N4 V6 O) |5 K$ {. W% q: e& P大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。公仔箱論壇 w& h% K! e' m' L
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
& D# n: y/ i" L6 B$ A2 htvb now,tvbnow,bttvb这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,$ E- ]' {: O8 A7 f2 v' A
就是"有头有尾"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k3 L& Q# S. A- y0 t+ {
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。: U1 E* B7 D2 P& t+ p9 v& y
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
# ~1 n+ w0 @1 ~. l7 k7 z唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊..." }0 O" S* I: }; }
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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