不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
' `) Z' N7 V9 k$ M. ~ M* i' K. k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \/ r, O+ m+ {4 f5 B4 Z
这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
9 k' N, Z; [, N+ ?- f" V1 c0 {5.39.217.77:8898全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
' h& m6 k, }' y+ f2 j- i8 g3 g
- @' \& d+ S" a% }$ l* e. btvb now,tvbnow,bttvb但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
0 N& h7 j) R, J z% a2 m广州话就是"周街都是"
& u1 s7 j3 [2 m: C3 Q/ g* L一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
8 T8 |* j6 j* s; J2 u& U+ ]tvb now,tvbnow,bttvb等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
" E; U8 @$ B% ]( k& y4 Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* p' l8 s4 N9 f! q6 c s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U- {3 w( O& z! I/ ^1 P& o2 v
奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
$ P* c* \+ W$ C3 w0 c) i呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.5.39.217.77:8898+ m; X; ^ S" X4 @- w2 R- C- ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e, K- W1 U, s3 }/ E, x3 l) T
这几块是最香的,是供给我们就这样吃的., A9 r& |, t$ x, D( @+ k, W q
 * ^2 [0 r8 a" O1 b% ^1 w: Q$ |9 g
不单单是要趁热,还要保温阿.
1 A$ M: M! \+ z, |& ]$ }5.39.217.77:8898而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
8 d- P: ^2 Z2 R X" O9 s
+ f4 C6 B9 T0 a5 \) g: w: Z( r9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
( V% R5 j5 [' @* _1 R; O% m) I5 J* S0 {
% U6 C: ^4 K% f( u+ J( ?* stvb now,tvbnow,bttvb
# E% b3 P' |4 A5.39.217.77:8898根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o$ J/ z. Z" X" }8 I: ~
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
5 h5 h9 F7 M# I. C- J* W: V% C9 l公仔箱論壇$ S4 K: y: Z% V( l% y0 R
 tvb now,tvbnow,bttvb% {3 h4 Q) G$ t) l3 R( [8 i
* L6 {, ^5 J! A% f* s: t, D公仔箱論壇点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
% K/ M: i9 e* Otvb now,tvbnow,bttvb 6 t, d! h3 J" a1 K: R
大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。tvb now,tvbnow,bttvb1 K9 ~, y7 K) O7 m. {' P Z: y, G! v \) l0 u
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
; J+ s+ |; U% S7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,* i$ |, \2 k, j& g
就是"有头有尾"
5 E& J5 A: G5 a# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。; P: g9 }( Q0 Y& N3 k1 |
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }6 i9 [! H$ |; l
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
) c/ K( N _6 v, {; s5 W' V公仔箱論壇 |
發表於 2008-1-2 08:36 AM
| 