不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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: `7 R5 |6 K* U" u3 K9 j公仔箱論壇这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
5 {1 b; _% X3 c+ y$ C) u2 J5 _- ltvb now,tvbnow,bttvb全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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5 _( h# Z5 g" v. w) K/ I但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.( X& W( V `6 d% v: _0 N1 m9 C
广州话就是"周街都是"% G! q8 P4 d: x; k: V- {7 j+ v
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |5 E. v+ S3 I. l$ ~$ b
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.2 _0 ?4 c: A8 z: K
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: A8 Y1 V0 D/ j2 o. i- e& v8 }- r% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
, T1 _. t, j0 i: Ktvb now,tvbnow,bttvb呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.tvb now,tvbnow,bttvb _2 c; D8 v9 e* s4 G* [# C! m
8 J( d6 J; t) C1 k6 J/ e这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.公仔箱論壇0 H4 O" F/ _8 B+ a2 i1 |
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不单单是要趁热,还要保温阿.公仔箱論壇" G( k2 E: \- ~2 ?4 u7 Q) f
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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( D" P# ~2 u* E; q) x3 ?& j/ S1 k. ]公仔箱論壇根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/ltvb now,tvbnow,bttvb/ _7 g+ F. H: q" C
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉tvb now,tvbnow,bttvb- M& W( `8 g P- g
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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- ~* }' F& o- S9 o; z# B大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。% `9 ]1 M. I4 u0 `
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
# p1 t! r' x( [$ X* w ^这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,5.39.217.77:8898 d% D' s( q+ m; |; J P, c O2 S
就是"有头有尾"
) w& m; l; T- o) t6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
+ |3 N4 q. A5 d: Dtvb now,tvbnow,bttvb两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
2 }6 L2 ~# w% n/ g1 G唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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