佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；, H- \7 O# @, i9 G+ E
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. o4 H+ X4 g; C ntvb now,tvbnow,bttvb佳偶天成
; O/ P" H# J/ c/ C% }6 P/ L公仔箱論壇主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。5.39.217.77:88984 E9 }7 t* y( i0 \; ?+ ^
做 法：公仔箱論壇6 Z4 W$ m! V0 c: _: N, ?2 r4 D; J& V
1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。5.39.217.77:8898- D& V8 ]9 t" H# V8 |
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
2 e0 w% @: {+ [/ l/ {3 ] 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
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+ M& \; D9 y, Z; v8 S9 |3 k6 _& E8 `香芒鸡柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G' q* _( |+ u3 N5 g
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
$ o0 _% N9 P! S7 m5 t# q- f( j配 料：
$ a0 y% X( `2 j! j0 C3 ?tvb now,tvbnow,bttvb 腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
+ g, [8 ~6 e& |tvb now,tvbnow,bttvb 芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 3 u7 V6 e( u$ K) s3 g& G
做 法：
% O; O0 D4 V+ d* Q I: M 1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
# U0 H8 M& |6 u1 q) P公仔箱論壇 2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U, t2 c2 H- ?/ Q, X4 r
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
2 ~: h8 A6 o- l$ wtvb now,tvbnow,bttvb 4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。5.39.217.77:8898" N3 Y' q: D4 c7 d4 Z/ |1 L
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鲜果虾肉沙律5.39.217.77:8898# }3 w( x" X; C* L6 T
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 公仔箱論壇1 a" X: G9 ~ J, n; b6 E
做 法：
2 ~6 E; r- n$ v+ P) B5.39.217.77:8898 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
3 R; B+ n: H7 X" U y$ M0 X+ Z8 n 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。 i7 n- _2 Y" ?* e3 v
3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
2 s/ b& _9 l; y2 R) e8 @# Y 4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。公仔箱論壇/ e( d0 U/ F& Q8 V1 i
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什锦海参羹公仔箱論壇8 x% l7 ]5 O0 s6 _
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?; i- s# Y9 P! b. b
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
: b# z4 E: T% X5.39.217.77:8898做 法： 5.39.217.77:8898. l$ s5 I m3 c
1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
# u1 y$ D9 g* U: g# P2 W9 i5.39.217.77:8898 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
& T' w4 F' ]7 M- O* i8 m 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。 L) ~! D# W( J- E
4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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