佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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佳偶天成0 P9 l) ]# Z( _9 s; W8 S0 [
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _6 l6 a% N% V/ z1 y: Z* H
做 法：
$ v+ |$ i. t$ O' ?* m& d- `tvb now,tvbnow,bttvb 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。, z' P* o7 w- k+ K
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
' o* i( j$ m& [) @2 r1 n公仔箱論壇 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。7 n+ l: c" Z' M- F5 `) @" N
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香芒鸡柳5.39.217.77:8898" P) r; x; J9 d0 O' [' |
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 5.39.217.77:8898: |0 }" a2 U5 {) w& Q% R* B
配 料：
1 J: Q; m3 F; l9 r1 \ 腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F4 O* W7 W x" K
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
, `1 [2 D6 D9 k; m: ?1 Y* F, z4 G做 法：
, b& i9 }7 p: a) ] 1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
$ ?: M0 G/ j2 m1 X公仔箱論壇 2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
; X5 A+ i: G1 ?+ Dtvb now,tvbnow,bttvb 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
. m s2 i" v" J/ y6 B3 a+ z* Y 4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。! E, @. j0 p n# U- } A
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* @5 e7 x' T$ u( }. ]鲜果虾肉沙律tvb now,tvbnow,bttvb. |- K/ X% h" K6 W' P
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
, j- q; i8 V; S0 h2 g# h做 法：
* R9 }/ l: j0 F( [tvb now,tvbnow,bttvb 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。) [. ^( M g0 Q2 }0 y
2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
0 M8 M2 U7 m/ Z& `* U) L4 T5.39.217.77:8898 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。公仔箱論壇# A* Z6 F( H7 b7 w V
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。tvb now,tvbnow,bttvb+ O( O' s6 A$ F8 F- q( F
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什锦海参羹) F$ R5 ^0 \9 @7 l( `1 b9 T
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
1 ^+ G- x1 O T. {6 etvb now,tvbnow,bttvb调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 公仔箱論壇0 d( \* A, L7 |% k" p& k
做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^7 ?; W/ l" v% [, p
1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
% u) M- o, Z( V' ?公仔箱論壇 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。tvb now,tvbnow,bttvb R! x: U- t( |% O0 p
3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。# K3 |1 \. h- ]
4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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