教大家做大盘鸡哦  公仔箱論壇6 @5 x# M$ E7 G0 a' U* t" c
新疆大盘鸡所用的材料： : z/ [7 N2 f- r
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
0 |: g3 |$ ]9 T* q$ h5 s+ [4 ftvb now,tvbnow,bttvb 2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉； tvb now,tvbnow,bttvb* h* ^. i% A; @5 o
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _3 V0 W4 e: m% V% J& c4 k
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
6 u3 C6 T5 y- I0 ~tvb now,tvbnow,bttvb 5、皮带面。 5.39.217.77:8898* Q, h1 E: ~1 Z5 M# _, H- s. Z
1 [2 x) Y" _& c/ j2 G) ^3 qtvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡烹饪步骤：
. e1 m. k* I' E; I- i7 `- r5.39.217.77:8898 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
5 `: Y! D- v* @6 } 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
. l1 b, U. T9 Ztvb now,tvbnow,bttvb 3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4 U/ U7 x% [( u+ G' N 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； - }' x. }6 C7 T& ?% @- S# t
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
; l8 Z- I+ A2 L# N1 j 6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
3 M$ w1 Q2 v/ Y- T1 M公仔箱論壇 7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； tvb now,tvbnow,bttvb; D7 w8 P% {" v, V: Y( Z
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
& x9 I) ?0 `1 }# F; E" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
6 V) S! _/ J2 K s7 F& R) y' h 另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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