教大家做大盘鸡哦  + k4 S6 I5 g5 ~0 R3 P
新疆大盘鸡所用的材料：
/ K; `& e9 \& o4 K* C公仔箱論壇 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
" n- f$ n* G3 H5.39.217.77:8898 2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉； 5 k- ^; b6 I0 `( I! X: @! K! _
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 4 L8 v ?6 }2 n' a8 v4 y, Y. A
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶； y% T. T+ v. z# ?& R0 o4 k, [, q
5、皮带面。 tvb now,tvbnow,bttvb8 u5 Y& A7 {4 R
2 Y) i# M8 K* k4 `. u5.39.217.77:8898新疆大盘鸡烹饪步骤：
! a: ]/ d; I- B& I1 i3 T& v公仔箱論壇 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
% C5 @% E5 X, }8 S$ ?# q4 B5.39.217.77:8898 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； 公仔箱論壇, h+ Q) A7 c( C" z; N* e
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
" z4 T2 H# b1 htvb now,tvbnow,bttvb 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
! K9 X3 ]. n7 F5.39.217.77:8898 5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
1 {0 l/ z4 j0 T2 I @$ Q 6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 5.39.217.77:88985 }- B. g( Y4 l+ \% O* R, `
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； + _0 l( F+ s1 U
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
" U0 f n/ a& ytvb now,tvbnow,bttvb 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出 tvb now,tvbnow,bttvb8 h) V2 D0 A% z
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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