[美食介紹] 西餐学校----世界各地风味马铃薯[6P]

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马铃薯饼是美国人最常做的一种食物

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马铃薯汤是美国家常菜肴

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　　马铃薯
　　马铃薯在中国是很常见的食材，比如北方的炒土豆丝，广东的咖喱薯仔焖鸡，都是很家常的菜式。在美国，马铃薯同样是家常食品,并衍生越来越多的半成品。如果你认为美国人只吃炸薯条，那可是一种误解，美国集中了各国烹调马铃薯的方法，此次记者请来美国著名的凯旋厨房(KetchumKitchen)的大厨教大家做几款异国风味的马铃薯菜肴。

　　犹太风味马铃薯饼
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　　这款薯饼是来自于犹太人传统节日的食品，烹饪时间10分钟。 5.39.217.77:88986 ^; w) C1 I2 B( H7 K$ Y& o" q4 |) d) I
　　材料：冷冻碎马铃薯细条，解冻后待用；1杯切好的碎洋葱；4个大鸡蛋；1/3 杯通用面粉；1 汤勺盐；3/4 茶匙胡椒粉、蔬菜油。
　　做法：公仔箱論壇" X9 r$ X! z; R! P
　　1.将除蔬菜油外的配料倒入碗中拌匀。
　　2.在铁锅中倒入油，中火加至油热，倒半杯混合物至锅中压平做成面饼。公仔箱論壇) T5 P8 z# G3 T. q) O
　　3.将马铃薯煎至表面金黄色后放在纸巾上沥干油即可。 5.39.217.77:88983 c) A: }+ e  B
　　这道意大利风格的马铃薯泥的烹饪时间不超过15分钟。 5.39.217.77:88980 X7 m& \: D+ t4 j8 k1 A: s) C( F
　　材料：马铃薯泥片或圆块；1/4 杯切好的意大利(平叶)碎芹菜；4茶匙切好的碎柠檬丝；1 茶匙切好的大蒜。 5.39.217.77:88981 d" A7 d9 n, ]" X# O
　　做法：
　　1.准备4杯马铃薯泥(约6～8人份)； 5.39.217.77:88983 p* F3 o2 q! F. o. \
　　2.在加热的马铃薯泥里加入切好的芹菜，柠檬丝和大蒜，约3茶匙，搅拌均匀； 7 R- ?$ M2 v( x3 E/ U$ b
　　3.配上一些剩余的芹菜食用。

　　意大利风味马铃薯泥的异国风味* Q% l" z) q$ l3 n# e  Y) g: l- m

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这道菜的烹饪时间也不超过15分钟。

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　　材料：马铃薯泥；2 茶匙听装的胡椒； 1 茶匙青柠汁；香菜。
　　做法：
　　1.准备4杯马铃薯泥(约6～8人份)；公仔箱論壇& \ W& N; Q; b
　　2.在加热的马铃薯泥里加入胡椒和青柠汁，搅拌均匀；公仔箱論壇' ?$ }" h9 z6 Y: M. ~# m& ^
　　3.配上一些香菜即可食用。
　　小贴士：用密封的容器保存放在冰箱里冷藏或者冷冻。

　　拉美风味马铃薯泥 5.39.217.77:8898( T9 ]0 k+ T, Z: b! ~: i% ~
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, L- K! l! H% ~' ^公仔箱論壇拉美风味马铃薯泥

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　　马铃薯又叫做“土豆”，它并不是鲍参翅肚之类的贵价食材，但是却对世界的餐饮产生巨大影响，无论在亚洲、欧洲还是美洲，都可以找得到它的身影，在各个国家的菜单上都可以看到用它做成的菜肴。马领薯还被誉为“改变世界的平民美馔”，而且，今天美国的餐饮潮流更是和它息息相关。 ) H, ]- X4 H: t- o8 }
　　美国农业部把马铃薯列入富含抗氧化剂成分的食品之一。自从1802年托马斯·杰斐逊总统在白宫用炸薯条招待客人，炸薯条在美国就风行开了。但是近年来健康的饮食受到越来越多人的关注，关于炸薯条是否健康、应不应该吃的讨论也愈演愈烈。 5.39.217.77:8898$ \4 U/ ^4 i8 D4 S; R1 ]
　　据悉，美国最新推出的餐饮指南中提出一个“饮食金字塔”的概念，里面提到衡量饮食是否健康的标准，不是绝对地吃或不吃某类食物，而是在于适量。所有类型的食物应该按照各人的情况按照一定比例来搭配。所以，炸薯条等油腻的、高脂肪的食品应少吃而没必要完全不吃，此外要多吃蔬果、每天锻炼三十分钟以上。
　　在美国，马铃薯的食用跟现代餐饮潮流结合得很紧密。由于生活节奏加快，半加工的方便食品越来越受到欢迎，食用时只要放到微波炉里热一下就可以。此外，餐饮全球化风潮的出现也使得马铃薯的烹饪方法充满异国风情。tvb now,tvbnow,bttvb; V9 P# |6 K' m1 ^' I" f1 F* J

　美式冻辣马铃薯汤
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美式冻辣马铃薯汤

　　美国人也喜欢喝汤，不过是冰冻的，偶尔在家尝试一下这样的做法也很不错。 5.39.217.77:8898 R2 l1 L% M) |1 @+ n! h; ]" V
　　材料：鸡味汤0.946升；冷冻马铃薯泥块1 磅12 盎司；牛奶1 杯；鲜青柠汁1/4 杯；橄榄油2 汤勺；洋葱碎丁1 杯；孜然2/3 杯；盐1茶匙；辣椒粉1 茶匙；香菜；切碎的鲜辣椒2 汤勺；切碎的鲜辣椒1茶匙。
　　做法：
　　1.将鸡味汤放进大锅炖好，然后放入马铃薯泥块，边煮边搅拌至薯泥溶开，再加入奶继续搅拌汤，直至均匀；
　　2.把汤倒入搅拌器里，加入鲜青柠汁，搅拌均匀；公仔箱論壇% C( j( E5 x: b0 q* W
　　3.将橄榄油倒入炒锅，加至中热，放入洋葱，绿辣椒、孜然、盐和辣椒粉，炒10分钟，不时搅拌至洋葱变软而不变色；公仔箱論壇, ^: A F9 }1 K( |6 U; _
　　4.将炒制的洋葱辣椒倒入马铃薯汤中，制成辣马铃薯汤； tvb now,tvbnow,bttvb1 @" v! m7 {& y4 S: M; W
　　5.把锅放入冰槽，搅拌冷却，吃之前再加入香菜和辣椒搅拌均匀。
　　小贴士：这个汤是六人用的，刚好每人一杯。

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日本风味马铃薯泥

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　　日本风味马铃薯泥 5.39.217.77:88985 Q/ c; v8 {) O) _& C. s% N
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　　这是日本风格的马铃薯做法，烹饪时间不超过15分钟。 + i, O$ R8 c4 ^
　　材料：马铃薯泥片或圆块；2 茶匙准备好的芥末面团；1 茶匙烤白芝麻；2 茶匙黑芝麻。 5.39.217.77:88984 k; J6 ?+ H- Y. M
　　做法： 5.39.217.77:8898! x1 ^7 B7 d3 k9 H3 ?
　　1.按照包装说明准备4杯马铃薯泥(约6～8人份)； 8 u* B* } X, d+ P9 ~
　　2.在加热的马铃薯泥里加入芥末，搅拌均匀；
　　3.配上一些白、黑芝麻食用。

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