亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A' g* Q# @ @; B& a
 公仔箱論壇1 n: _' _. O. L1 q* [( w. V- Y
5.39.217.77:8898( @$ f1 E; n3 w
材料： tvb now,tvbnow,bttvb" F# S3 ]* ^+ }, Q: q! \( g' a
油豆腐................................................. 2个
D! y2 S) _3 E$ s6 Q0 y+ D5.39.217.77:8898色拉油............................................. 1大匙 2 k: X& p1 V. q6 g( y+ B( c: [
鲜虾..................................................... 3尾 tvb now,tvbnow,bttvb. Y- I, V( t+ [( _5 I- T1 m; N1 B
鱼丸..................................................... 3个 tvb now,tvbnow,bttvb' b: e/ n b7 X# A
面条............................................. 150公克 公仔箱論壇7 k! f b7 p8 u0 P: ?: @
豆芽菜........................................... 10公克 , |( m' K$ s+ H A$ [8 u
白煮蛋.............................................. 1/2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L. F8 n5 g4 X G* j3 r
红葱头酥........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {+ c% r" s: l0 y/ b7 v1 m
九层塔叶........................................... 少许
! j. u6 i6 a/ N% ]6 U, U红辣椒片........................................... 少许
: u$ c8 d1 |' r: x- @& L5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： 6 \. _ C o, k, T2 ]% l
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虾米 ................................................3公克 公仔箱論壇+ _0 G0 M5 I0 p( h% X
红葱头................................................ 1瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D; ~1 q0 T6 a8 d. I
大蒜.................................................... 1个
; A0 R, }& n* @6 ]9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜.................................................... 1小块 7 A' s6 Y& r7 s/ k: ^, s
干香茅.............................................. 少许 . j- ?+ U4 L: b% F: ]- x2 Z
红辣椒............................................. 1/2根
% @ W; U, ^! A! y/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉............................................ 2大匙 公仔箱論壇- B8 `% ]) ~- @3 \7 `" A) [3 ?5 ^
虾酱................................................ 2小匙 ( f6 w4 M5 Y3 e! p$ Y
色拉油.............................................. 少许
5 Z0 j4 v5 [+ k" I( u% B U. ~5.39.217.77:8898B：
! D( U( A9 t3 v0 M- C+ W# M t7 B5.39.217.77:8898鸡汤.............................................. 500c.c tvb now,tvbnow,bttvb" `$ ]- x- B# W
椰奶.............................................. 200c.c
* w3 K: g# V3 s5.39.217.77:8898盐..................................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb6 N! R# X, f; {1 G; G
胡椒粉............................................. 少许 9 {7 T' F8 a" a0 @2 W# M. l) C- @- |
作法：
( P; h$ L o2 c8 a& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb- q- L' K4 o( E& Q) ~" b$ o$ G; L
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
. J! m; i: J8 i2 M( `+ Y- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
& s, [: }* z! |) K, I( W4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
3 Z* i/ Y! X8 x9 b1 vtvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
& H& H, |: u( f( Ttvb now,tvbnow,bttvb叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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& }9 w0 i$ i" X, I1 j: x5.39.217.77:8898 * W( U+ }' {) D( e: p/ W; J
5.39.217.77:88982 R/ o% T* ]$ Y; Y8 c) W) U
p( U- X) S2 J; F# k/ rtvb now,tvbnow,bttvb材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S, F* q7 ~/ {" H
白萝卜 ...........................................1小段
% M5 Y0 j1 s9 w7 s, N' d4 a薄片油豆腐....................................... 1片 5.39.217.77:88980 i& T) G; Z5 u9 F+ l
萝卜梗叶........................................... 1支 ' g' N* X6 ?2 V" j) ~
味噌汤底： 公仔箱論壇0 w/ b' j* F0 H. }+ E
小鱼干高汤.................................. 300㏄ ) B0 T/ S! X' E4 T! \* n
味噌............................................. 25公克 6 w1 L! e: B& x
味醂............................................ 1/2小匙
5 f0 D' G( N/ P; Z4 Y4 u作法：
4 C7 w9 M8 |$ ?0 Z* q: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 5.39.217.77:88981 _4 I5 H0 P q. _% Z
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb' `) @" Q- W/ Z7 x
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 & m2 ]& E: F4 L" j
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 公仔箱論壇+ i2 p5 P; q* y7 E3 u4 a" }/ W
精华好汤 5 j) n" T' r1 m$ y. v
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
/ L6 b0 {0 M# n( r5 w$ o# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }4 b! q' z% r1 x
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- q4 o2 S9 m9 J3 d0 J1 w. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 5.39.217.77:88986 f! Z7 u# Y, ]. z9 Q
鲜虾.................................................... 2尾
8 m8 U1 u+ x$ I( X蛤蛎.................................................... 5个
+ S# `# X1 C8 s0 b2 r e9 m公仔箱論壇泡菜.............................................. 30公克 / o+ ~6 ]& r4 ?) ?5 j
豆腐................................................. 1/2块 tvb now,tvbnow,bttvb" B) w& v) E6 j7 k( i! x
高汤............................................. 1000c.c
0 ?7 [7 P8 A9 E# v金针菇.......................................... 20公克 2 W( S7 ?* ~( b" {' m; X
盐.....................................................1小匙 8 h( [* i f* o0 V8 B: W0 _, L" J
蛋黄.................................................... 1个
3 b2 t- h' H1 Z: s: u; ` t5 m葱花................................................ 1大匙
+ o" G; M7 m, V) M! {5 _+ S" k+ e作法： $ |7 S0 ~4 M9 M' s2 ~$ Y. }6 |6 S
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 % d0 Q, ~% J, i) e O
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m9 h! t- |1 ?* s# n& o9 }
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' j* w" N- j+ u3 e7 C# Etvb now,tvbnow,bttvb
# Z/ M3 v8 t8 s公仔箱論壇
$ v) e! I8 d" m0 v2 H8 e材料：
; L0 z0 j8 B) @2 J$ Q6 ~菠萝............................................ 40公克
C1 D5 ~) H8 M+ [ C5.39.217.77:8898蕃茄............................................ 40公克
% v3 d+ v+ i1 _* d) B8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒............................................... 1/2支 4 A6 l9 l; ?7 M7 Q
九层塔............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J5 W' z4 j: T- ~; t
葱................................................... 1/2根 Y5 m0 H, Z1 I x
酸子.............................................. 1大匙 . r5 `, a* P2 @ |5 ^, b8 \ Z
草鱼.......................................... 200公克 5.39.217.77:88985 w b9 M, t# z5 X' k( x7 V
水............................................... 1500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~4 Y* n* s6 f; f k9 E
豆芽菜........................................ 60公克 5 I# Y+ V' `/ x; e- S% M& v/ s
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G' n" w3 r4 J: ^3 B3 @
糖.................................................. 1大匙 5.39.217.77:8898* F w n& A2 p
鱼露.............................................. 1大匙
7 a6 B: T6 E$ c' Vtvb now,tvbnow,bttvb作法：
) y' v+ ?$ M9 k9 P$ ]8 ^5.39.217.77:88981.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 f8 N+ R/ z! b S/ Q% S$ q
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
! l1 N$ _3 Z" H8 I8 D6 f+ _3.草鱼划刀过水汆烫备用。 , e; g" _3 M0 n: w
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
; t/ w* A! ~% i4 r5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇) j- r! p1 P- [7 |
精华好汤 . a7 `$ ]# G' m! E/ K
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
! s) F: d% z6 J# q: p hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h/ M6 R# Y! v1 r/ X" }
+ K# y7 P% k( e) ?* L7 A' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^, N( C+ Q$ }# F
材料：
3 E: Z9 V) _7 Z) S2 Q4 h. }5.39.217.77:8898A
1 v2 [6 x3 |/ _% I& _tvb now,tvbnow,bttvb排骨................................................ 2公斤 / h/ m: a, J! E. G9 P" v# I! R
水................................................. 4000cc tvb now,tvbnow,bttvb- E8 [& a7 i2 q5 L
B
+ _; F+ ]9 X/ \, x9 v公仔箱論壇蒜头.................................................... 3粒
) q a8 \/ E7 ], t蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 5.39.217.77:88989 T2 {' U5 @4 \% e4 H: q3 ]
油豆腐.............................................. 10个 6 t. _" r* g7 {5 C: Z( g
C
8 o) }7 b# ` J Q/ y, b, |! M青江菜................................................ 2棵 公仔箱論壇) I% k$ D1 y/ Y
香菜.................................................. 适量
" L4 {3 M( i1 |& X( c香料：
! q6 d. F9 P5 Y党蔘.............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb! g5 s/ y% O, j/ ]% |1 M3 e
杞子.............................................. 10公克
+ v: [7 `1 O q8 x- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎................................................ 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r1 }) e5 U5 M! p
黑枣.................................................... 5粒
5 J' }( D& b( z" d7 J* j6 |/ T$ d甘草................................................ 3公克
3 ]* R M, C: K( e ?/ I+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮.................................................... 2片 " Z! `9 _! T- @5 h0 J$ u) a2 _! n
桂皮(长约5cm)..................................１片
) \" B' `' {& l$ p: g! m八角.................................................... 2粒 5.39.217.77:8898. S5 M0 S, Q6 M7 X9 ^
罗汉果............................................. 1/4粒
5 B# u: R8 A+ L3 ~9 R当归.................................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |3 x, a5 }$ _3 V
大茴香......................................... 1/2小匙
! Q) m! M3 {+ x6 w花椒............................................. 1/2小匙
4 K' r& r. P+ D" j$ K& ?. ^tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粒......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s, d' @1 m) w) L7 U N$ N
桂枝............................................. 1/2小匙
# N3 ^% A: R( t! l* V! Z# |tvb now,tvbnow,bttvb甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 ; o+ W) ]- U- |5 t
调味料： ) z2 w: ~" t1 @) U
上等酱油......................................................... 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ D% f7 I! K' a M
盐 ......................................................................适量 tvb now,tvbnow,bttvb+ O! Z+ Q3 c2 z
作法：
5 u7 P7 s3 w; g1 {. G9 P) x5.39.217.77:88981.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 tvb now,tvbnow,bttvb* t! I' v% y7 P- H' b; Y8 O0 n, |4 i
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
0 l2 j0 }+ ?1 D$ h3 s3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
/ e% l) f) ]- w* \1 N1 f) Ytvb now,tvbnow,bttvb4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 - m" i& Z5 i" R8 T2 g* ]1 m, w+ f
精华好汤
8 R4 d9 z/ O" C3 W/ Z肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 , B3 D3 f/ q# p
9 X& H+ Z8 G- \% k$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 D1 R! O) K/ X {7 \5.39.217.77:8898 公仔箱論壇, |& }3 {7 `2 ~6 y: Q C5 E" r B( p
9 V1 I& v% ]0 O公仔箱論壇材料：
4 Z2 V" N, R* J* P* |/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ａ.
- _6 U3 T; I+ b5.39.217.77:8898高汤.............................................. 800㏄ 5.39.217.77:8898" N4 s# s8 {6 i+ x6 s$ Y
柠檬叶........................................ 3～5片
# Y" ?# G, N: O+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅................................................ 少许
* x! y2 G# t4 C; o; U公仔箱論壇南洋姜.............................................. 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r9 `! K- J/ a4 P8 w4 J
香菜梗.............................................. 1把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B& j: W2 M8 O9 v1 y8 O8 Y
Ｂ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R8 S2 w9 k5 R7 d! B
草虾.................................................. 6只
& {! I6 m) _, I M' M公仔箱論壇花枝圈............................................ 少许
D* X. A( u$ R+ S# u! I- N1 w5.39.217.77:8898蟹脚肉............................................ 少许
: W7 [3 n& A$ S% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊................................................ 10个
; D+ n( V- w9 \! s- z公仔箱論壇调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y! G% G N# k9 [, v
小辣椒(切末)................................... 3根
3 h& b2 ~- ~/ J+ S) D5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露................................................ 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {: p! p/ G: x/ V9 V( R
柠檬汁............................................ 50㏄ 5.39.217.77:8898% p( ^$ d9 H: d( R! u5 F& z: c. g
盐、砂糖.........................................少许
; y% ^4 W7 U1 _4 ^作法：
! \/ o, C6 F+ A) y0 X将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 * W- c, F/ i' Q, S/ @' N
7 m$ t g2 y8 w: f% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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