亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）$ @% q5 `, t- I2 e
 公仔箱論壇$ T( l7 m# v4 @2 X: O \
tvb now,tvbnow,bttvb/ ]9 D; g6 o5 r& o& n* C
材料： " I0 `* U$ F2 o& H% ~% X
油豆腐................................................. 2个
6 a' o! X# i6 M5 C/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油............................................. 1大匙
# ~! f5 ]% \' ?! ~5 P鲜虾..................................................... 3尾
' O- C0 i7 O4 Y; b$ L a- F/ H% S公仔箱論壇鱼丸..................................................... 3个 s) e; J/ Z) g u- o! J) T& P3 i7 G
面条............................................. 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \# Y6 z% Y7 B: [5 N
豆芽菜........................................... 10公克 ( E+ t2 g+ ]% C: g( h& l
白煮蛋.............................................. 1/2个 公仔箱論壇# N7 _' K- D4 H% {0 S0 N
红葱头酥........................................... 少许 2 v* w/ ?; A! ?: k7 _0 r
九层塔叶........................................... 少许 7 d5 Z" o W- Y9 f
红辣椒片........................................... 少许
n+ i1 F$ C5 W( [: T( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： 公仔箱論壇: J$ V. B/ C1 z
A：
7 x: X4 w" X+ \* R) Q% v/ N虾米 ................................................3公克
) P" |: P8 d3 r' r8 R* B) i$ W6 N5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb. `& W* S/ ^/ ^1 H! m
大蒜.................................................... 1个
* G1 e$ j; n K8 H姜.................................................... 1小块 ; |$ }: P! S% f3 d
干香茅.............................................. 少许
: D- }' e T. U) j6 |, r' P红辣椒............................................. 1/2根
7 p9 [; W+ b5 ^3 R$ L* {咖哩粉............................................ 2大匙 5 b" h# [+ H# g* i8 U9 n" W z
虾酱................................................ 2小匙 公仔箱論壇' w: G. j$ Z4 b% l. u9 @
色拉油.............................................. 少许
0 Q& }/ D4 w% p2 w/ u* A公仔箱論壇B：
2 N* c; f# X! g) x5 X. a- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡汤.............................................. 500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y( l9 j! I0 Z4 i0 O! p7 D
椰奶.............................................. 200c.c
! k7 c: @- t/ @1 I" x2 d盐..................................................... 少许 公仔箱論壇& e6 Y, {0 U9 [4 a$ \" _
胡椒粉............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb& s8 z: ^6 ]- T$ E& _
作法： 5 x7 _! A1 b. n/ x. j6 l# Q
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb( j# F/ @6 i. l( l5 G
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
5 b& L1 Y) l2 h& R, C8 H3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
- |, s+ E7 V1 B3 v* X4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
, j; h. U/ [' V2 Y+ Ktvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb" s: q$ m' J+ S" j0 y
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 5.39.217.77:8898) u' e% O. ^/ Q K* i' x
: @2 ^/ \' J8 P- B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n3 _& Q2 E! K4 [9 V4 b2 x7 u! u
5 ?8 t( e9 \* W! ~+ V! ktvb now,tvbnow,bttvb
3 |+ \9 C: C4 O2 A$ M0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
3 g8 p6 B& U4 _5 T# n% G. U白萝卜 ...........................................1小段 公仔箱論壇8 J7 D7 i( A- y/ s/ r* o
薄片油豆腐....................................... 1片
/ Y/ O. g; {* X: ^& ttvb now,tvbnow,bttvb萝卜梗叶........................................... 1支 公仔箱論壇" `5 [2 h7 N4 e3 H3 ]5 \
味噌汤底：
" S+ O6 r# J- m2 Q2 h0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小鱼干高汤.................................. 300㏄ 公仔箱論壇. h2 L( ]% y* }5 g+ g. Y
味噌............................................. 25公克
3 c% S1 w) n& ]6 v5.39.217.77:8898味醂............................................ 1/2小匙
P% d Z- O6 n/ M6 {0 {9 s作法：
$ L+ N' E# `" d0 z& {1 H1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
7 \ ?& i( d5 F) G( N2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
/ G1 v* q1 O% n2 L公仔箱論壇3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l4 n8 G: k7 l5 P
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
% _/ i- v2 T- _! ^0 i- C1 e# k5.39.217.77:8898精华好汤 公仔箱論壇" M$ F' X% O) y% {/ ]" v! {9 I
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 公仔箱論壇- B# H: t6 |& F& O
. k$ G9 t6 y+ v3 o q" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
P% X# m0 C2 G& Q( F公仔箱論壇
& O8 z+ l" B7 C) ^$ I" K( Z( S. a. ?2 [
材料： 5.39.217.77:8898; y8 Z. p* u, }/ p# H
鲜虾.................................................... 2尾 % M: H8 u& M5 j+ h0 u- ]( R" W, ~
蛤蛎.................................................... 5个
. |/ g% R4 u: h+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜.............................................. 30公克
- d# Q- k: \! |* ] k/ P/ f公仔箱論壇豆腐................................................. 1/2块
4 p' w. ]* Z0 R R" G$ U$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤............................................. 1000c.c
9 Q, j, D+ ?+ U' M5.39.217.77:8898金针菇.......................................... 20公克
& j7 H. `/ M2 u% n" C公仔箱論壇盐.....................................................1小匙 5.39.217.77:8898+ k# y3 H* X; R( ^! X( v0 J* Y5 e
蛋黄.................................................... 1个 5.39.217.77:88983 X+ H2 N$ g/ x5 c1 Z. V
葱花................................................ 1大匙
: Q# I+ a. R; V! m2 z5.39.217.77:8898作法： 5.39.217.77:8898' J" P* r$ D% G6 \* [- L
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
5 \+ m2 Q, t7 j' G; Z1 Btvb now,tvbnow,bttvb2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
1 K- p( K& Z$ h9 ?! A) _, u& Y. m1 z
+ E' {5 m. n9 p5 M/ r: x5.39.217.77:8898" A& i! P: g* x, m9 u- O
. V' j& U" O c. \材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X; a- o0 w0 O5 t+ P
菠萝............................................ 40公克 " }0 m9 W% D7 p4 a; _0 Z/ T
蕃茄............................................ 40公克
% e) y' f! L- @& w' k" Y$ p% A' z8 L辣椒............................................... 1/2支
. C) ]$ O9 R8 [: y; v6 k F7 i4 E1 f; e九层塔............................................ 少许
9 P9 j% k: n, A葱................................................... 1/2根
% ^3 ~" m. A) J# `) d! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸子.............................................. 1大匙
4 R8 P9 |9 U: X公仔箱論壇草鱼.......................................... 200公克
6 _' l) d% u7 i. G! ~# d1 V0 M1 Y5.39.217.77:8898水............................................... 1500c.c
# }/ c- q l5 G3 y4 V, o( H& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................ 60公克
, j3 Z/ W, q# X" n5 g) q6 O5.39.217.77:8898调味料：
& n) a5 @1 z6 ftvb now,tvbnow,bttvb糖.................................................. 1大匙
B1 g& D% s6 Q5 @鱼露.............................................. 1大匙
2 z0 K; C: m1 N, H5.39.217.77:8898作法：
# `) c4 Y9 f; `* mtvb now,tvbnow,bttvb1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 / V6 w7 b2 l$ L" j
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 公仔箱論壇' v6 y6 k. R* ?
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
* p" t' f8 I; ]4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 , r& p# f' X4 l" |- ]
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
) e1 d. h9 e2 g& y: x0 `) otvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 ( E! I# J: v% ^' s; ~4 n
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 公仔箱論壇* t% L. r. \5 M% F) J/ `$ x9 L3 |
5 r4 c9 U: A" Y4 R& U; f& Y; itvb now,tvbnow,bttvb 6 Q, ?8 N9 P& n! [4 V6 ~2 v) f
5 @9 x. Y0 Y# e6 m3 Y材料： 3 I. d& B: {: e- f# e3 R- e
A
1 B1 W: t" }" c% O; t排骨................................................ 2公斤
6 \ B; U! G2 \$ [9 C. e水................................................. 4000cc
, \( z6 C" l5 u5 U D1 n公仔箱論壇B 7 e# w7 }1 `; T& {0 M# R
蒜头.................................................... 3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _( q' X7 ^# u3 X
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb* `0 Q: `* w l' f9 v, K
油豆腐.............................................. 10个
- x3 I! `# Z9 Q3 y( ZC
) i2 [* Y6 W0 T4 |' k5.39.217.77:8898青江菜................................................ 2棵
; x! @8 ?! P3 z7 o+ P香菜.................................................. 适量 2 B6 p+ c, A5 ]! q- P- W1 @ k
香料：
2 a3 H/ }. @/ H# e' P4 e! I9 _5.39.217.77:8898党蔘.............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b n9 H% j- |8 v
杞子.............................................. 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y* t, Z/ M8 ?$ s% d
川芎................................................ 5公克 + v5 I4 b; z+ K3 B/ P" C
黑枣.................................................... 5粒
$ i2 R" ~7 k! k4 k$ T甘草................................................ 3公克
$ f, o3 m/ v# `8 Y. h陈皮.................................................... 2片
! ^6 c( |0 K& T& O桂皮(长约5cm)..................................１片 ! C7 J' Y6 L5 R& p5 Y1 o1 {* U
八角.................................................... 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v4 h3 m; u9 [) U g6 c, s; D: [% X3 `
罗汉果............................................. 1/4粒 ) n6 Z# B7 e6 y
当归.................................................... 1片 公仔箱論壇" Z( Q( K7 `& o" Q1 v# Z1 g1 W- a
大茴香......................................... 1/2小匙 5 T) C8 x+ P2 ]' W& N
花椒............................................. 1/2小匙
7 A0 ~8 r+ W7 @4 a$ K$ x( rtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粒......................................... 1/2小匙 5.39.217.77:8898: Z; P% J" W, o* u
桂枝............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `2 d6 T9 {3 G) S6 v% A) B
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
: q5 A. ^5 u# L/ p公仔箱論壇调味料：
; e7 h# ]0 D' L8 e0 R- k上等酱油......................................................... 1/2杯
5 Z; _ B! o$ _- Ntvb now,tvbnow,bttvb盐 ......................................................................适量
1 u1 i: s7 k$ A3 U8 @公仔箱論壇作法：
: [' U1 f; U$ c1 @" Z3 stvb now,tvbnow,bttvb1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
5 m; ^ @5 ?; t, P8 L& Q! Wtvb now,tvbnow,bttvb2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
6 J; p5 F( g5 ?+ ^/ }3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
$ `) F# U% e2 i* k* i# g9 E1 S" d7 s7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 @; {1 o. N5 e% z5 T: G3 ]. P
精华好汤 5.39.217.77:8898( U# N* u k$ u7 _+ C' P
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 1 m* x. ^* J/ b; y( q8 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V& e) R: N) ^' t
: x5 Q3 D( r: }( ntvb now,tvbnow,bttvb
! k. w: l4 j8 Y. W
3 a3 O x. n; |+ T0 g) V公仔箱論壇材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n Z' W9 K5 n, c, w/ f: W
Ａ. 0 \: s3 _) x5 N4 V, Y# h: \
高汤.............................................. 800㏄
$ x8 Q5 Q; `' a6 P. G3 s公仔箱論壇柠檬叶........................................ 3～5片 公仔箱論壇# N9 q I/ U6 y( g' y3 D
香茅................................................ 少许
" G, V5 A3 F: f+ r5.39.217.77:8898南洋姜.............................................. 2片
# f, F! r7 q* U% U# u3 B0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜梗.............................................. 1把
3 \4 q. R- C( i* [ @- iＢ.
, W3 N, O( l5 d- S5 h/ x, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草虾.................................................. 6只
- W8 x! |5 b2 ~* G u' y, X花枝圈............................................ 少许 公仔箱論壇& x* K2 S+ j. u- E# C5 Z0 z5 W0 T7 ?
蟹脚肉............................................ 少许 公仔箱論壇3 T8 Z0 `3 @5 i# g6 D/ x$ ` R7 y
蛤蜊................................................ 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~5 S! |7 |8 z9 U! ^: l
调味料：
: o- h" g6 _9 M+ n, ^/ n9 _8 C小辣椒(切末)................................... 3根 $ T8 n- I2 m4 G( i, r1 z# _
鱼露................................................ 适量
. O4 j; T! ?8 h+ {8 M5 T/ u; t公仔箱論壇柠檬汁............................................ 50㏄ 公仔箱論壇+ y0 z" q' E! i& u" V, [% S4 G0 `
盐、砂糖.........................................少许 7 W; z0 J9 @$ h* G8 d3 j
作法：
2 z$ i9 D5 S1 f# ~( F+ }3 y将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 公仔箱論壇0 S9 F$ x& j; L0 ?
/ j1 n* S6 X4 A7 N[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
| 
