亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）( a2 Z5 n3 f% }' h4 R
6 {: N; A! R8 P6 L. Y4 G+ W# F9 atvb now,tvbnow,bttvb
- I6 a% C; a3 k2 E9 htvb now,tvbnow,bttvb材料： / [+ G1 B; Z' [: S2 ^
油豆腐................................................. 2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n$ s) `9 F" h. V, y+ H5 t9 L
色拉油............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) ?) m% L' m+ b6 J1 f" c1 g. h1 R' M4 X
鲜虾..................................................... 3尾
7 g+ j, o$ s7 O- B" U4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼丸..................................................... 3个
) I C% L8 X$ [$ U5.39.217.77:8898面条............................................. 150公克 5.39.217.77:8898: I: C# i4 k, P V! q3 w/ S4 N2 y$ c& H
豆芽菜........................................... 10公克
; V) t" E+ j6 ^: u i9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白煮蛋.............................................. 1/2个
8 e7 B" J$ j1 }6 ~公仔箱論壇红葱头酥........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb6 W# ?! N4 S: ]7 e; K! N
九层塔叶........................................... 少许
4 y& j8 s! m+ @, x$ o. xtvb now,tvbnow,bttvb红辣椒片........................................... 少许 公仔箱論壇0 U1 L6 s3 K/ `: f5 S# M
调味料： 7 [* O4 `2 i& o4 [8 X
A：
% w5 c. d: Q& u* M+ _公仔箱論壇虾米 ................................................3公克
4 h: o+ j0 `+ t. b+ R- O( D- q公仔箱論壇红葱头................................................ 1瓣 公仔箱論壇- d" u( x. ~6 Y' B7 E' g. s
大蒜.................................................... 1个 0 `" U0 N/ x, n0 p$ J- [1 A
姜.................................................... 1小块
9 C- F" I: ~( T, q( e/ V5 j/ g a4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干香茅.............................................. 少许 * I0 {: I' y; D, i) G H" C
红辣椒............................................. 1/2根
7 ?3 y5 o, T2 p1 r ~$ @1 l5.39.217.77:8898咖哩粉............................................ 2大匙
- |. q' a m* T; [虾酱................................................ 2小匙 & W/ W3 W& v, R6 y9 _% e# M0 d0 q
色拉油.............................................. 少许
4 a3 u" Q) S. pB：
% @: y3 w6 o8 U) ]6 k2 E鸡汤.............................................. 500c.c 公仔箱論壇7 |1 ^( e- }! n' T
椰奶.............................................. 200c.c
1 U0 n: T2 ?/ C! O) B- f公仔箱論壇盐..................................................... 少许 + q; Y8 M! h$ y
胡椒粉............................................. 少许 公仔箱論壇5 O f8 f! Z- S. U* Q3 t
作法：
) E, z3 Q0 C8 L* @0 a& _+ D- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z9 ~& V) G, f7 Q' e! e* o
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
* _( o; K( p5 d3 d$ T4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb* n+ Q7 r* j5 L: d8 J
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
) j% }2 q" d. l" {% r% g5.39.217.77:8898精华好汤 6 \2 r+ b- S( U" C w
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R: m0 |: {, A" }, h
) _6 H7 d# ?2 F6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: V8 |! \( J0 C% n9 X3 Q0 Q/ {7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 f( F( |$ r$ A- _* Z' Q
" ~% @/ s, u& s, R) {tvb now,tvbnow,bttvb材料：
- p# ^; Q- Y& D. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白萝卜 ...........................................1小段 tvb now,tvbnow,bttvb9 e1 M) v' T4 n$ t3 ?
薄片油豆腐....................................... 1片
5 f3 q# c/ W8 V- ]$ i! J( Z3 P5.39.217.77:8898萝卜梗叶........................................... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb7 v* m3 n7 Y, f3 e( X! K- @
味噌汤底： 公仔箱論壇" J5 O( X" Y* y0 W( h7 p
小鱼干高汤.................................. 300㏄
2 {- K, [- h/ W8 ]! i6 N, I1 `公仔箱論壇味噌............................................. 25公克 5.39.217.77:8898( v5 F' ]/ \$ X9 l4 P3 O' K
味醂............................................ 1/2小匙 4 R1 a- F( j5 ^8 b
作法： - m& B M" Y$ ~: i3 e
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M# `3 b, s; ^( Q8 J) A; N
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
# v" z7 c* w: ~4 L) _公仔箱論壇3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
% o O% G$ d X4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
. `/ h2 V, R8 _5.39.217.77:8898精华好汤 公仔箱論壇' _8 J ?+ P7 j4 I4 S1 u9 O! _7 j
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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 公仔箱論壇" t6 o2 Y5 Q' u/ `4 \, q0 [7 Z+ Y# K
7 T; [ R5 v( y) F. y5 P2 f4 t8 S* Ntvb now,tvbnow,bttvb+ p) d/ _% N5 r: w
材料： 5 w- |1 W( _' A% m
鲜虾.................................................... 2尾
) l, k( v3 ~* B5 @蛤蛎.................................................... 5个
/ {" G% Q3 T! n$ @: ]tvb now,tvbnow,bttvb泡菜.............................................. 30公克 5.39.217.77:88986 H R: q6 }( L+ k' d2 ]; t
豆腐................................................. 1/2块 tvb now,tvbnow,bttvb2 I* U. `& m( l' F' k
高汤............................................. 1000c.c T2 B* s" h- A A- f
金针菇.......................................... 20公克 / e. J9 o8 u/ `* s
盐.....................................................1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 _2 T J3 a1 j
蛋黄.................................................... 1个
/ H- s1 n4 B7 N8 s# ^4 g l Q葱花................................................ 1大匙
2 y/ q7 N) K* e7 P7 H/ B/ r8 {公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb) e, T, I- J4 P- a+ i, [
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
: I( u7 d) R; L1 Z# Ktvb now,tvbnow,bttvb2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 5.39.217.77:8898* B0 D+ O3 _4 L- D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \2 x: M5 \1 D$ [
 5.39.217.77:8898& B6 z0 R: V2 I' h* \
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7 N2 H/ X0 J4 k5 X' K; v
材料： 5.39.217.77:88980 u* _/ E! ?" U3 {
菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb; G* y3 b/ L4 s# Y2 Y# n2 l1 `
蕃茄............................................ 40公克 公仔箱論壇7 Q2 x8 T) P H6 R5 |) v
辣椒............................................... 1/2支
$ p- A* y, Y4 ?- e公仔箱論壇九层塔............................................ 少许
; q: S2 ?8 S( x' ^% i5.39.217.77:8898葱................................................... 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `9 \: q0 x' Y* Q8 ~- V E
酸子.............................................. 1大匙
( N) r% Y$ v+ v+ J6 |" G7 B公仔箱論壇草鱼.......................................... 200公克 5.39.217.77:8898( L, F6 @+ p H# n* L* T
水............................................... 1500c.c 公仔箱論壇' @ ^( t& D8 u# ?) E3 T0 _
豆芽菜........................................ 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb, c; \) Z+ \, b4 v
调味料： - C( T/ h5 u! K+ O
糖.................................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @( F! A9 _; i
鱼露.............................................. 1大匙
* {) _) i6 P& W' Y3 P公仔箱論壇作法： + s( {+ O$ o0 {' B! b/ t
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
& f+ J G0 C: A* ?1 X# [+ Q4 M) \公仔箱論壇2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 - \8 ~' S R! t
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
* Q) n$ ]& k- d' Z4 U: x$ \tvb now,tvbnow,bttvb4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 公仔箱論壇9 t& a/ N- I: c" t
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
0 R3 U& E6 T' s6 S精华好汤
- B- F! m: X7 l9 A5.39.217.77:8898豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! R+ i) H0 w5 o& I; u! ?! X
, w% G8 z9 J) b+ m. Q. i公仔箱論壇
" I$ _4 x3 D- e2 ?: g0 ~7 A5.39.217.77:8898
, g9 K2 V+ i" f公仔箱論壇材料： ! ?8 o% I- Y& R8 J
A
1 B! @* [( v5 B3 ^$ B3 Z排骨................................................ 2公斤 公仔箱論壇6 V7 F ~3 T' y+ F0 J7 k% `
水................................................. 4000cc
* e1 i* h: g6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B
: ]" I4 }/ v; Z: t蒜头.................................................... 3粒 3 [; i; ^8 ]7 r0 r6 c
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
& a+ H% q* j! E, G6 P# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐.............................................. 10个 0 z3 k" o; s" z1 x. a
C , F: L$ D" ~$ _) b/ ~
青江菜................................................ 2棵 $ _( M& ]% t* @: `
香菜.................................................. 适量
& W% b# |' D( E4 S6 K% m$ u ]1 }8 p8 L香料：
: J& D8 I/ n' N) O+ p党蔘.............................................. 25公克 公仔箱論壇; ?, s/ b# e1 _6 F' h
杞子.............................................. 10公克
7 c" ]6 [7 t4 ~3 z2 W5.39.217.77:8898川芎................................................ 5公克 公仔箱論壇& [5 ?1 W, O/ b* z! c
黑枣.................................................... 5粒 ! C- k0 e4 _9 Z6 `% K' [
甘草................................................ 3公克 2 V( `5 g. K4 b7 d7 O& b
陈皮.................................................... 2片 + j( B4 p* d! r4 c: M9 N) a- @: {
桂皮(长约5cm)..................................１片
& F$ D* d% p- {5 U \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.................................................... 2粒
* [4 i8 D+ x; r7 z- z7 [5 C公仔箱論壇罗汉果............................................. 1/4粒 公仔箱論壇% M! a: Q# t( w/ S4 G d
当归.................................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb1 w( e" F' R. B: ]9 @; d8 x% ^3 U! \
大茴香......................................... 1/2小匙
. j! Q' Z* S/ y H' e8 t% y+ Y- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒............................................. 1/2小匙
! Z8 F( E7 ]: v& X* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粒......................................... 1/2小匙
( ~+ b8 N* C. t9 _) A: s桂枝............................................. 1/2小匙
/ W! C' `' c+ F! k/ u/ G5 E% @公仔箱論壇甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _: l, H" J. @
调味料： ; L- G+ N) J' W* {
上等酱油......................................................... 1/2杯 5.39.217.77:88984 M; ^+ u$ c; P
盐 ......................................................................适量
% U: ?* L; W# |! a8 ?, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
+ r( L+ U! i/ t* ctvb now,tvbnow,bttvb1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
) Q4 T) B9 W- s$ D$ t: Q公仔箱論壇2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
1 P; I7 G# \+ g& Q9 Z$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
# P, x+ x) r; p: ?& b+ ?5.39.217.77:88984.食用时再放入青江菜及香菜即可。
A* o8 T1 ]% V公仔箱論壇精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]+ f8 X$ S; v3 Z. R
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 1 [4 M7 ~: s' P& s; u O
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$ _! H% a/ z( `' h6 Y6 j. M公仔箱論壇
! \3 S7 u# j: J% b2 |8 ^1 x5.39.217.77:8898$ s/ J* D8 P, H7 }3 f
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B" b9 x; U5 e( S, K5 J
Ａ. 2 W l( m! ]9 H; o% Z' t& I
高汤.............................................. 800㏄ ) S% l; K0 v' k& m) i2 v' t
柠檬叶........................................ 3～5片
; N' Q- p4 _5 i1 P. ~# i公仔箱論壇香茅................................................ 少许
3 g/ a% ~) U: _6 h南洋姜.............................................. 2片 2 w3 C( x. F0 u ]/ P# Y/ X; y
香菜梗.............................................. 1把 公仔箱論壇. Y; q5 c; p) z7 H% p
Ｂ.
$ \2 Z/ r/ C. S2 I7 t8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草虾.................................................. 6只
6 M5 D# ~* G# \) U2 M0 M公仔箱論壇花枝圈............................................ 少许 . l. `: R' o3 B2 `
蟹脚肉............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb" e+ c* w4 V# L4 @/ c* Y" q
蛤蜊................................................ 10个
0 ]; n# k! }. x' H! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： 公仔箱論壇 t& C6 D! q- q# r. k
小辣椒(切末)................................... 3根 5.39.217.77:88981 c( u- k3 x) C6 v( M2 n
鱼露................................................ 适量
5 E' P9 [/ O+ Q! k+ p$ H7 W! q/ J柠檬汁............................................ 50㏄
T# ]# k& K7 d5 u/ wtvb now,tvbnow,bttvb盐、砂糖.........................................少许 5.39.217.77:8898$ l/ p2 c: A* W% F
作法： 0 `! S1 P, g! I/ U
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 公仔箱論壇: q* R$ H" ~3 j: f. a2 ~/ ?* U, M
: p- S. I* |/ `1 l4 L
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發表於 2007-12-19 08:52 AM
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