[西式食譜] 韩式美食自制虾酱配猪肉[图文]

韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对?

吃韩国料理在中山已不是什么新鲜事了，而韩国人赵圣圭先生和他的搭档尹先生两个月前新开的“韩国馆”，由韩国人亲自料理的传统做法，让我们饱尝了一回韩国风情。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m; ^" C' c9 W; n9 E

走进韩国馆的大门，有正宗的“韩式鞠躬”引我们进去，简洁又不乏韩味的装修，可以看出馆主是个整洁的人。但在漂亮就手的小餐具和银色坠手的筷子中看到细节功夫。无论是播放着的韩语歌曲，还是手中捧着温热的大麦茶，加上口中流连不去的茶香，让我们对接下来的菜式充满期待。

猪肉蘸风味独特的虾酱 * @6 L* r: `* B4 \5 x

韩国人讲饮讲食 tvb now,tvbnow,bttvb" U2 g8 z4 E3 l9 f1 p/ @" s/ M8 t
# f0 `' p: }+ P$ ?7 ?7 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X1 R9 |7 A" i, c; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |! }( s5 Z( T+ {* \/ d+ T
尹先生来自汉城，是传统型的韩国男人。他说：“韩国人的饮食文化很深厚，很多是从中国传过来的。”尹先生说，韩国跟中国一样，讲究用饮食来作为招待客人的一种方式。如果有十分要好的朋友或者贵宾来家里做客，一定要用上好的牛肉招待；次之，是普通亲戚或者朋友来，便用鳗鱼招待；家常便饭则用泡菜加白饭就可以了。 . a6 X/ H9 j: b9 [0 ?2 Z, n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b7 q0 } L) X( b7 E% k0 ^3 N

“韩国的秤重跟中国不同，中国是500克一市斤，韩国是600克。”尹先生说，传统的韩国人家庭以肉食为主，这种偏重的称量方法让他们吃过多的肉食，影响了健康。他说现在的韩国人都注重饮食健康了，因此现在改吃海鲜为主了。 5.39.217.77:8898$ I1 H& f1 ]8 r! @
; z& o$ j0 T% t, W, t! ^- M% z/ g

老板赵圣圭先生

来自汉城的拍档尹先生 ! L* `" v0 B7 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F$ X8 y! @* R# z
: O1 G' F+ P" O

荤素相映牛肉烧烤
5.39.217.77:8898: |: J% Z7 f8 x) H, o" {

$ A7 {( v# y6 E
要点：进口黄牛肉；选取牛胸肉；蘸椒盐
/ @9 S$ T8 |6 e: ~' z o, e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t5 X) N/ d2 W0 T

说是贵宾级的才可以享受韩国人的牛肉，因此选料和配酱当然有讲究。送上来的牛肉肥瘦均匀，用来烧烤可以充分把肥油榨出，爆香在瘦肉上，使肥肉香瘦肉滑。据尹先生介绍，韩国馆中的牛肉都来自美国或者加拿大的黄牛肉，而且专要牛胸口那两块，因此特别的香、嫩、滑，烧烤也不会影响到它的美妙质感，因此十分可口。
5.39.217.77:8898; h" E" j, o% Y! {+ e" a& l

牛肉可以选择让餐厅的服务员烧，也可以自己烧，过过手瘾。烧上来以后，也按照猪肉的吃法，蘸点酱料、配以配菜，再放入生菜叶包着吃。不同的是，牛肉要蘸椒盐，才不会掩盖掉嫩滑的牛肉质感。

0 R: l0 j; f3 _; P* d% {
美味泡菜

肉桂糖水公仔箱論壇) S# `8 @$ Y7 Z2 g* y1 {

5.39.217.77:8898! @6 L8 D- @% E$ Z7 x( h8 w
韩国小吃别样风味

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F2 F& `5 y) U, ?5 g
5.39.217.77:88987 o" a4 z3 r/ G0 N

泡菜：能泡的东西都泡了

公仔箱論壇7 n# R* Y8 y5 p, }# S/ N' P" n
韩国饮食有两样东西名扬天下，除了烧烤肉类就是泡菜了。据说非典时期，韩国人没有一例确认的传染病例，因此韩国人坚信泡菜是可以消毒杀菌的。尹先生介绍道，泡菜的制作方法很简单，只要用新鲜的菜，放些盐，然后腌5、6个小时，拿出来洗净，再放入辣椒粉、蒜等调味，泡个一定时间就可以吃了。而这段时间长短的判断，则按照自然的气候条件决定，冬天要泡一周，夏天只要1天就可以了。
5.39.217.77:8898; e- O2 ^- x" h# Y, @1 k0 B
公仔箱論壇' c2 x1 d: D) S5 W+ u4 \/ B% D
8 j9 p4 D2 J) S% L( m2 \& w
我们吃了泡的爽脆的萝卜、爽口的莲藕、开胃的菜心等等，发现韩国人真的什么菜都可以拿来泡。 tvb now,tvbnow,bttvb9 `7 T9 I5 ]8 ?1 k  x

公仔箱論壇  p- s# N( Y" E: A6 f& I% t
公仔箱論壇" V- L6 K* z& Z1 \$ V  q% m
咸味马蹄糕 6 ?- |) G7 m2 S; M8 G

公仔箱論壇; [, D7 |/ P# D+ |  T( v6 f
我们常吃的马蹄糕是清甜可口的，但这里的马蹄糕却是咸味的。据介绍，这里做马蹄糕的方法很特别，用新鲜的马蹄煮熟，再磨成粉，做成无糖、无盐、无味的马蹄糕原糕，上桌时切片，放入辣椒粉与酱油调制的酱料一起食用，便成了独特的咸味马蹄糕。

这款马蹄糕入口十分的清爽弹牙，咬下去没有一丝的粘连，加上辣而咸的酱料，口感十分独特。

特色又热闹的火锅，材料样样好新鲜tvb now,tvbnow,bttvb. j" x% N7 M, r, o5 g' n' r

0 @# Y4 r! r3 I1 x/ O) n; p- O$ T
烧好的牛肉蘸椒盐更有风味

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z/ I8 T7 a& A" D8 t7 ~* o. H
香浓虾酱配猪肉公仔箱論壇+ _  X" n0 o9 ~2 u# m6 R

要点：传统食法；自制虾酱；多重口感

. D6 S  C) x3 D. N7 [

韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对猪肉蘸虾酱情有独钟。   o7 P. x& m8 W# P5 b( B& F
- O0 f/ E% X  z% ~8 N8 i$ @

端上来的猪肉并不单纯，除了切成薄片的猪前臂肉以外，还有一大碟的配料。猪肉切法很特别，是横切，每一片猪肉都有一圈皮，一圈肥肉，中间是瘦肉，很漂亮。配料中有原片的新鲜生菜叶、大蒜切片、胡萝卜条、青瓜条等等，当然不能少的是虾酱了。虾酱是店家自己做的虾酱，按照最传统的做法，用新鲜的小虾，拌以辣椒、葱、蒜等，再放点盐，保持用15至16摄氏度的恒温，腌制整整一年才成。因为腌制时间长，因此配料中的味道都渗透进虾肉里面去了，低温的条件又让虾肉不会变烂，仍旧十分的有嚼劲。 5.39.217.77:8898* R2 B& W- o* n+ S5 i4 u; P

tvb now,tvbnow,bttvb8 @. _0 _+ k9 g* p+ J' B
/ @7 L$ \$ E$ g# H5 t
猪肉的吃法也很特别，首先夹起一片猪肉，蘸点虾酱，放入生菜叶中，再加上蘸了辣椒酱的青瓜条和胡萝卜条，最后放一小片大蒜，然后整片菜叶包裹起来，一起送入口中。猪皮和虾酱都很有嚼劲，虾酱和辣椒酱中的辣味又和大蒜片的辛辣混合在一起，冲击着鼻子不禁酸软酸软的，吞咽后还传来虾酱的余香，配衬着残留在口腔中的辛辣感觉，真是多重享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y. }2 p+ K: H/ U5 R+ {
公仔箱論壇8 Y! v5 a9 B, ]) l, O
嫩滑爽脆鳗鱼块

公仔箱論壇6 x8 g4 \% V/ }- u& K( x

公仔箱論壇7 Q- `1 b  U1 C7 s( w+ R" Z+ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \! {: o+ U# P5 q
要点：药材先熬；小火烤；肉脆多汁 tvb now,tvbnow,bttvb* M& }1 U+ Z, i7 X1 ~& S& P5 }
公仔箱論壇  q* |0 G  B) D" V' E
; ~2 x4 `, a* p

韩式的鳗鱼参照日式的做法，用新鲜的鳗鱼，加上药材来熬，起码要5、6个小时才成。要用时切片，再淋上原汁，用小火烤一会儿，即可以上桌。鳗鱼的肉感不厚，但胜在肉质够脆，若一口下去，便觉得鳗鱼中的汁液源源不断地渗出来，随着每一下爽脆的咬合，弹射在口腔里面，很是过瘾。 tvb now,tvbnow,bttvb+ X5 Q9 F: A# L" d7 a5 C8 q8 V

烤鳗鱼香口多汁，烧之前先用独特的味料熬煮五六个小时，所以特别入味公仔箱論壇8 w' J* q) |9 z" |% t6 F( `6 G
& k  x" H; S0 ^+ F- E" G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h5 t. j7 O( W7 h' Q

美食通TIPS
公仔箱論壇6 L' r3 \# \0 d# e& y$ T# ?& ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E3 P2 I& w& Y3 U: V, _
◎牛肉烧烤50元/例，韩式猪手78元/例，鳗鱼50元/例，酱料和小吃全是送的。平均下来每人大概40元左右就能吃得很好。 5.39.217.77:88987 q7 ^  d. I; x' P

公仔箱論壇: \! |3 V5 [0 {1 r9 b
◎这里的火锅很有特色，不是放锅料下去涮，而是整锅端上来，边煮边吃，十分方便兼且热闹。
) @7 ?' [/ |4 Y' M/ \8 b! K1 s: c
tvb now,tvbnow,bttvb* {2 M) b  L6 m3 ^) J6 E1 {

◎餐后都会每人送一杯韩国糖水，用桂皮、生姜等材料熬制而成，有点辛辣香甜，韩国人在有客人来时，或者过年过节都会喝这种糖水。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表