材料：猪肉馅（半斤肉，刚好做一笼两个人吃正好~）公仔箱論壇9 ]+ Z& n& r& y# \- K0 n
糯米（在超市装了7毛钱的还剩下了半碗）
, c1 L2 B( I, G' Ptvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋（一只）、生菜（铺底用）
7 y1 d# Q9 M# e3 T& t" U. [5.39.217.77:8898 料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb3 E. y, s8 Q8 j) x) k2 ^% t
5.39.217.77:8898( {7 M/ x% o( L
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img]公仔箱論壇: d. O' `$ a8 `
( u" d! ]- k, Q
公仔箱論壇9 n1 A8 u6 W% z* [/ D
- 把糯米提前泡一到二小时~+ r, U2 h, N+ _7 e; ^
% N: O* a* s. [* l0 x$ m( f# a# E5.39.217.77:8898[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 肉馅里加入料酒，生抽，切碎的姜末，胡椒粉，香油等调料，最后再加一只鸡蛋黄（没有放生粉,效果一样很好没有变形~）公仔箱論壇 V. G8 C' l: M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a: I. T1 _( ?4 R* ^
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 把蒸笼用生菜铺好底，备用，可以铺多几层，这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮
8 x0 V2 \9 E+ P3 P& P
8 K. X! d7 O0 D* G* i[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 做丸子喽，好简单，丸子沾满糯米象个小雪球~~ tvb now,tvbnow,bttvb% `, u& s9 ?1 J: Y
7 e }: v5 C( u[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 塞了满满一笼，准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好，可在上面撒了几小撮糯米~
' R* e6 ^: i6 K! g. z6 D4 k. u9 @5 m- x& }$ @% I
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 成品出来咯~拍照的光线有点暗……
M- x/ ?2 E- Y( y7 @+ Z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f% s* b" s" E( J
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] 公仔箱論壇! @4 p7 O% r, F; h
4 i: l+ [/ Q/ w0 }
- S: J, ~1 B. N, _+ ?3 Z" f( l
珍珠丸子的来历：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l# A& f0 H6 W4 q( K ]9 |8 H0 }
公仔箱論壇3 W( B8 c- t0 q+ G
沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。
2 q/ J* I9 c9 a" H/ T5.39.217.77:88981 Z' q7 H: g! m8 ]: W
沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。
' O" b; p* b( o7 r6 X) M2 g/ vtvb now,tvbnow,bttvb% V* A' A. P* T
沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，此菜驰名于“九省通衢”的武汉，张学良曾大饱口福后题联：一尝有味三拍手，十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源，传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。
, F8 c7 o% T$ m5 F2 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' } y) m; x( I$ g# G& q/ S
异乡游子话三蒸 梦回故里尝腊肉 汉水往返赤子心 登高又闻十碗香 |
發表於 2007-12-10 08:34 AM
| 