材料：猪肉馅（半斤肉，刚好做一笼两个人吃正好~）
6 a; P. q: q+ u* w' {' ~. e公仔箱論壇 糯米（在超市装了7毛钱的还剩下了半碗）5.39.217.77:88988 M+ `3 r" ]# O- B W
鸡蛋（一只）、生菜（铺底用）
, d" H* l6 \1 R9 `0 l4 M5 } 料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉
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1 g) n, t; H9 q8 ptvb now,tvbnow,bttvb- 把糯米提前泡一到二小时~
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; J5 l2 ^) K* X- T4 D$ u- {tvb now,tvbnow,bttvb[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 肉馅里加入料酒，生抽，切碎的姜末，胡椒粉，香油等调料，最后再加一只鸡蛋黄（没有放生粉,效果一样很好没有变形~）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I$ o2 i, n+ Y2 E' o) ?6 S8 T
0 L& i: r" V/ S8 o7 m; Z2 X1 W5.39.217.77:8898[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 把蒸笼用生菜铺好底，备用，可以铺多几层，这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮公仔箱論壇% x+ H' X8 i. b+ w; s
) _9 d! D, p$ V& i9 [+ {tvb now,tvbnow,bttvb[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 做丸子喽，好简单，丸子沾满糯米象个小雪球~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S; l: s" Z- B' k
# \7 O/ x4 S1 S7 o4 C1 I5 i6 z公仔箱論壇[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 塞了满满一笼，准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好，可在上面撒了几小撮糯米~
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% `6 C/ b- W6 R3 C$ C' {' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 成品出来咯~拍照的光线有点暗……公仔箱論壇$ X {9 J$ Z6 b+ ]/ i/ O9 q
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珍珠丸子的来历：
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- s& `, P$ Z7 d2 o4 q% M公仔箱論壇 沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。
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沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。5.39.217.77:88985 j6 Y9 G0 f9 B7 g# l1 y
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沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，此菜驰名于“九省通衢”的武汉，张学良曾大饱口福后题联：一尝有味三拍手，十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源，传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。
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" ~. {6 y4 k f5 ^7 e公仔箱論壇 异乡游子话三蒸 梦回故里尝腊肉 汉水往返赤子心 登高又闻十碗香 |
發表於 2007-12-10 08:34 AM
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