这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
, g2 J, w8 d6 e1 y' s: n5 ftvb now,tvbnow,bttvb蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。5.39.217.77:8898* e3 C& d& f* ]; x- g
, X \4 Z# P. R: E& }% `% `# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料A（巧克力蛋糕）tvb now,tvbnow,bttvb- n- B2 R' P& i3 Y
蛋黄 50克
6 ]8 p, X& e& T2 w1 M鸡蛋 35克
% }5 j3 a6 g% h. Rtvb now,tvbnow,bttvb细砂糖 110克4 ^6 [5 Y2 k' ^3 ~, ^) H
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）1 O }9 O/ H) h! t( E! @0 R. R2 F
无盐黄油 95克8 f. B* \9 p& N% r3 |! Z7 m
蛋清 170克- G4 m7 d; |0 N6 n
可可粉 12克5.39.217.77:8898; J5 Y- k: w2 j5 s# O% I
材料B（夹心用奶油）$ [, M+ }: p+ r
动物性鲜奶油 400ml
9 N. ]( Y2 D* m, g8 H# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。细砂糖 50克公仔箱論壇% T, K5 h) H! i& H, D- W. H0 q
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做法：* W5 c8 C* t7 z: \% E. A
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
7 j0 Z# J' q" i5 `4 ]) I6 C5.39.217.77:88982. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。- r1 B( i* P( f7 C2 T+ E, K
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
8 |" f2 U# s6 L$ }$ `" O1 ^5.39.217.77:88984. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
0 n9 W3 U; R' @& f' O4 n+ t5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。- q, d9 }3 \; x. F' I/ b3 ]
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。公仔箱論壇' d9 `+ L7 k+ r: e: \8 G F" Q
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）! n9 {6 R/ l) T5 ~6 |8 a0 c s6 a6 C
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
- z' [- ]+ G/ t5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。tvb now,tvbnow,bttvb3 z7 W- Y* M: j, j4 o" \# i
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。公仔箱論壇& g2 B- }) g/ L* j, r- \4 [
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。9 W2 h4 M6 r( l- S! T, g
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以下是过程～～
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这是融化好的黄油和巧克力：* H8 k4 s$ Z* Z, Y: ~) R# g n( w
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! ~1 n/ Z' _5 L' mtvb now,tvbnow,bttvb为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！
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8 b* L3 ], ^+ B公仔箱論壇[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X" ]& q9 E. X
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發表於 2007-12-10 08:32 AM
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