这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力5.39.217.77:8898 }2 V/ r& e3 e+ `( Y' m' ^
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^1 C/ |6 U- {3 G# I
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材料A（巧克力蛋糕）
}1 w/ K) u9 h) k6 Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄 50克; n/ C9 u1 j# g. v
鸡蛋 35克
2 k5 w2 L" Y6 U$ Y2 Ctvb now,tvbnow,bttvb细砂糖 110克- n. a; Z9 @% J" z8 H
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
9 o& A. s2 O/ q7 n6 T) Q无盐黄油 95克
) k/ X- ~* E) _! g5 T$ xtvb now,tvbnow,bttvb蛋清 170克公仔箱論壇! D( b P/ E. D7 k' Y* S9 O# f
可可粉 12克公仔箱論壇" v4 U7 w+ \1 \0 |
材料B（夹心用奶油）3 H" q& e8 [% ]
动物性鲜奶油 400ml
7 p' H( T$ m1 z' Q+ \: ?- c公仔箱論壇细砂糖 50克3 k9 {+ D, {+ h; Z7 e! X9 U2 H
% S1 R1 @' C1 G% i公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 ^$ z. P, o4 i, C4 \
1. 将黄油和巧克力隔水融化。. Q6 }8 P% k: V2 ?1 ~
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
: D4 ^9 m( v) A! {% _1 B公仔箱論壇3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。5.39.217.77:88981 \# b. v! U' A1 ^
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。7 p- a! K: }; k/ O6 i6 ]% M
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。tvb now,tvbnow,bttvb* A t+ q9 h: F+ j
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。tvb now,tvbnow,bttvb$ E/ `% v" O; ~
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）1 a5 }; b& S; f( ]' \
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。tvb now,tvbnow,bttvb. d, ]/ U' B4 z/ g' [
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
/ s$ ~7 `7 { d8 wtvb now,tvbnow,bttvb9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
% H( e @: _) ^1 e2 |5.39.217.77:889810. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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以下是过程～～: y6 g0 Y1 A; a
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这是融化好的黄油和巧克力：公仔箱論壇& j8 P1 K9 s/ D4 J$ ?$ I
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發表於 2007-12-10 08:32 AM
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