用料：1 @6 Q3 }6 [: z4 b# i& q+ g) g
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。4 B8 b' B3 n& {$ Q E0 k ]
腌料：5.39.217.77:8898 i4 i% Z7 ^4 `3 s! l; l5 e
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。5.39.217.77:88980 m' R5 u; M3 k) B0 J
做法：
0 B% p3 J* K& z7 Z) F5.39.217.77:88981、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
/ N2 O: v/ g$ B2 i/ ?, O! x0 Ctvb now,tvbnow,bttvb2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
! n ^, x$ K0 H: ?$ [# P/ F3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。
1 w* F, u1 ]# \3 s" A2 [# y& Z5.39.217.77:88984、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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