端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫角黍、筒粽。其由来已久，花样繁多。 tvb now,tvbnow,bttvb. I$ ?" T7 ?. q0 y
每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。 4 H& Q! }( I9 f" ]6 X- q. c& j* ?
今天咱们一起学包粽子来记念我国伟大诗人---屈原。tvb now,tvbnow,bttvb+ }3 p1 {8 R# t: l1 A9 c) |% q
具体步骤如下：公仔箱論壇5 i. G" N' e; ]4 u
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# ^5 v: E& X" T6 e% }2 P/ _5.39.217.77:8898第二步
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第三步
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第七步（结束）
5 V; S+ |/ ]) `4 y2 e5 z4 A( Z4 j公仔箱論壇包粽子请留心以下几点： 5.39.217.77:8898, ~3 H4 u$ }9 z5 x2 m' d' W# |
粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。
% ?. |5 r8 ^8 G6 q1 M% C) w5.39.217.77:8898 粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。 # X+ `7 [& g2 w% G% a# Z* r
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
5 p7 z+ l# K/ `tvb now,tvbnow,bttvb 粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。 |
發表於 2007-12-9 09:38 AM
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