1：香煎鲭鱼 ) ^/ P" L' v" i; J
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I$ r4 R. o" A0 J0 D3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜的话味道鲜美，且价格合理，是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块，非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。tvb now,tvbnow,bttvb7 h# f. R# Z7 J1 g9 K: A
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2 ?9 s# l. j3 g% S( g- p1 i) L" f 材料 ：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌），葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。公仔箱論壇- c# W; o1 V4 ?5 `: {
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调味料 ：（１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。tvb now,tvbnow,bttvb8 @1 m1 S; H. r5 y( l$ k
: I* a8 A. r+ h0 b8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: h( v$ [& R1 S9 i6 W6 i( E9 d
: o8 ^5 G. v: z1 L5.39.217.77:8898 做法 ：四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。
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* }# J4 P* m8 w 2：牡蛎猪红汤 0 ^' {3 |* e, H& y, {
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材料 ：鲜牡蛎（加少许料酒／太白粉稍腌），猪血（切粗丁，烫飞水），小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。2 G z) \3 D* O' q3 M( Q
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调味料 ：高汤２－３饭碗，红大酱半大匙，辣豆辩酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。
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7 h+ B6 c( n: S# D7 b7 K; `. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：麻油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆辩酱炒香；注入高汤，放进猪血／小白菜／豆芽，红大酱／辣椒粉／老抽／生抽／料酒，烧开后煮７－８分钟，加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l6 w) S: O7 a) N7 r! \ h
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3：煎蟹饼
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% w' C. k! b6 M& y4 N3 P* d 材料：（１）碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁／西芹细丁／土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱（mayonaisse)一大匙半，黄芥末酱半大匙，worcestershire sauce)小半茶匙，白胡椒粉少许，（２）茄椒两个（这是由番茄和甜椒接种产生的，非常的甜脆，适宜生吃）。
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# m8 g, h1 r5 P8 n 做法 ：将所有材料（１）置大碗里充分拌均，分成３－４份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。7 C! N% k" Z p h% r
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- t8 j' [4 w7 {7 @: H公仔箱論壇 4：清脆乳白虾鬆 5.39.217.77:8898; p: x; c$ A' t
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( ~* \2 A* a; | 材料 ：中虾２０只（去头壳，剔肠切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，鲜香菇切丁，蘑菇切丁，笋丁，葱花，乳白菜叶切段，甜茄椒一个切成盏状，粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。tvb now,tvbnow,bttvb z$ k* O0 r5 H
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调味料 ：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／盐少许，料酒一茶匙。
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做法 ：一大匙油烧热，放进肥瞟煎出油，加入香菇丁／蘑菇丁／笋丁翻炒３－４分钟，加虾仁丁和所有调味料吵熟，放进蟹肉／葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝，口感更佳。
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2 R( d6 O0 J7 V( l, E" a3 ]+ C% n6 \tvb now,tvbnow,bttvb 5：海螺两吃
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3 x6 q9 t' F7 b7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I。白灼海螺公仔箱論壇8 x" R7 {# M8 n
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$ g& t; o: X0 m5 n9 ^6 y, L 做法：半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄／绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。撒上葱丝／嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！
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$ X4 H" H; j- b2 F II。黄酒爆螺片: ?( m; o! z' g" P% a4 W9 U' m0 h
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材料 ：海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。5.39.217.77:8898/ p# f6 g! o, e! J
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调味料 ：黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。5.39.217.77:8898* P d8 }% m% y! |
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7 [* b& Q5 l+ W0 M) x& R- j2 G) z 做法 ：两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！tvb now,tvbnow,bttvb! C0 \$ N+ H" Y7 o+ z$ @; `3 C3 K8 E5 ^
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6：牡蛎两吃 公仔箱論壇( x5 M8 a! `/ O
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I。生吃牡蛎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [" X+ ]5 l4 z( P9 |8 K- W
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鲜牡蛎打理干净，佐以蒜白，姜蓉，葱花，辣椒片，海鲜辣酱，香醋。。。等，可按个人喜好调整配料。只要新鲜，怎么吃都错不了的！喝了点Vodka。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v D% p% z6 _+ ^" q
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材料 ：生牡蛎
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R8 O* f* e: t5.39.217.77:8898 配料 ：葱花，姜／蒜蓉，辣椒片，豆豉酱，料酒tvb now,tvbnow,bttvb& p, G. u7 M# C+ Z5 G
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' r2 m4 n5 L' N; ?: `公仔箱論壇 做法 ：酱配料拌均，置少量于蠔上，入蒸锅一旺火蒸３－４分钟即可。这种做法辛辣鲜美，别有一番风味！5.39.217.77:8898; r& r/ m8 k0 P
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發表於 2007-12-8 09:05 AM
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