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$ y* |0 j+ [% ~# S( [, F菜名]：梅菜扣肉
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* t! |3 h! m9 y% ~+ I9 `tvb now,tvbnow,bttvb[菜系]：闽菜
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" I6 Z2 {3 [$ D l, M" x公仔箱論壇[原料|调料]
0 W* U2 T7 ~1 {, ~- i vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* w% c) u; R! i. T) `猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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[制作流程]
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9 I+ L5 |% S* c; A3 a- B1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。: i. }% q" S& b0 h2 e% q
) O8 \- j; R0 l* U! s( x公仔箱論壇2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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[: j. H" U, C' ~% f* b" n) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 公仔箱論壇/ p. e& M7 N, @4 {& S
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。tvb now,tvbnow,bttvb% H5 X8 P1 q, O: a# k
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[特点]tvb now,tvbnow,bttvb) L* x) L% o2 ` Z9 N. \& I
; J, j8 q. c" I5.39.217.77:8898色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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