原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。5.39.217.77:88981 h T+ N4 I$ x3 ?
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥: O% d4 r7 W& a- W" p9 ^
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断8 ^& D& E1 ~8 ~+ `6 b% l
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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% n) W* W3 }2 [& s% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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) f4 R# V2 X# a0 E. N" I( f公仔箱論壇面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊公仔箱論壇. J9 E' N3 r4 n- S
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J) Z9 @8 G: ?9 C公仔箱論壇将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里5 r# C% Z, h* X% e y# Z3 i b
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5 m5 I9 I9 @1 j5 ?1 q5.39.217.77:8898小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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