原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
. q7 p+ @' i( u6 X) {0 ~: ztvb now,tvbnow,bttvb胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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4 W2 ]* N' l9 [" ^0 G" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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) ~) x, S; u9 Z) ~8 U1 O' L% }放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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* l8 d v$ p H, ^) qtvb now,tvbnow,bttvb面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊5.39.217.77:8898& m; I6 Z2 R2 k0 w5 t* Q/ q, |; d) Y
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% U7 ?9 J1 v* l5.39.217.77:8898将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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' l f) v/ G. R7 a1 i/ l5.39.217.77:8898皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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8 B! k- S2 P2 Z! q' P+ P4 I& R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G7 l8 ?1 ?, z
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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