原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。tvb now,tvbnow,bttvb9 r% H. M8 y6 I- H
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥公仔箱論壇% \! h3 |6 U0 a1 R6 q) Z4 c; c& e
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) I+ G+ F- |* o% L8 v$ Utvb now,tvbnow,bttvb取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t4 {1 \9 V/ W& X/ w$ P
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西5 O$ m7 |5 b! o
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里tvb now,tvbnow,bttvb) C7 W; E- I. y1 O- A
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺 c: [1 m2 H0 ]
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* z2 [( G) _2 L S9 e皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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