材料:
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% K: N+ H1 h Q2 j6 R! _7 l" R5 B; U1. 猪脚半只, 请店家剁成小块
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2. 红葱头若干颗, 我没买到, 只能用蒜头代替
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. q" K- |& @2 M9 i, t公仔箱論壇3. 薄姜片及葱花, 八角
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1. 下少量油, 下少量白糖, 小火将白糖熔成糖浆. 下猪脚不断翻炒至变色. 此举是为上色.& @$ P, V5 V" ? v: W& r0 `9 F
2 @ n _4 q8 H; Q# B3 K7 z) u- S2. 再下蒜头/姜片继续翻炒至出香味. 期间加少量盐. # m2 y% c& p) _
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3. 加一碗开水及适量酱油, 八角. 待水沸后转高压锅. 因为不是煮汤, 所以水不宜过多.
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4. 焖煮二十分钟, 期间会不断有香味飘出.
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% _5 a6 \1 l& T, \2 f5.39.217.77:88985. 高压锅的气压降下去后开锅, 汤汁已经差不多快收干了. 装盘撒上葱花.公仔箱論壇' U8 V7 ^/ a; }+ n- K) a4 n
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發表於 2007-11-15 12:27 PM
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