[美食介紹] 南乳骨煲和南乳扣肉 [图文]

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南乳骨煲和南乳扣肉 [图文]                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        南乳骨煲5.39.217.77:8898$ S( ^  h. ^( m$ r4 U7 D

" B3 J5 U* m" S, x公仔箱論壇　　主 料： 排骨10两（约400克），椰菜3两（约120克），薯仔4两（约160克），南乳1/4块，腐乳1块，干葱蓉2茶匙，洋葱碎1汤匙，甘笋2两（约80克）切块，芫荽少许。
! y0 ]5 @7 ]! z. d; ]( w公仔箱論壇　　配 料： 调味料：盐、老抽各1/4茶匙，片糖块，胡椒粉少许，清水1/2杯。腌料：姜汁1/2茶匙，盐、糖各1/3茶匙，生粉1茶匙，酒少许，南乳和腐乳各少许拌匀。芡汁粉：生粉1茶匙，清水3汤匙。 1 F. h- V/ Y$ X  h; e( C8 O, p
　　做 法：
9 K% ~; G5 B' }. u. T　　1、椰菜洗净切块；薯仔去皮，切大块，用滚油炸至表面微黄色；甘笋去皮切块。
/ I2 A+ K- p4 u& rtvb now,tvbnow,bttvb　　2、排骨洗净，切长条，加入腌料拌腌1小时以上，扑上生粉，炸至微黄色。公仔箱論壇3 s* {& x$ _- x, j
　　3、烧热油1汤匙，下香干葱蓉、洋葱、南乳、腐乳，再下薯仔和调味料，慢火煲煮8分钟，火焗片刻，下椰菜、甘笋，慢火再煮5分钟，最后下排骨，再煮4分钟，下芡汁，待滚，撒上芫荽。 5.39.217.77:8898/ b5 [2 E6 g: ?
　　备 注： 烹制这道菜稍费时。需要黏一点的要先下，容易熟的可稍迟倾入。先下椰菜后下排骨，让椰菜黏滑之同时，排骨不致过熟。
+ m- w7 ~( b% ^南乳扣肉
4 O! s% a. X0 D( V2 z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ a3 e& s* }2 G- v9 o5 d4 ^
　　特 点： 肉烂香滑，带有南乳香味。
- L: x  \: h2 F3 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　主 料： 猪五花肉700克、生油750克（耗100克）、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。
4 f* Y6 l- W, R  `- |5.39.217.77:8898　　做 法： 1、先把猪五花肉切成5厘米长、1厘米厚长方形状，用酱油和雪粉水拌匀，然后放进热油鼎中炸透捞起。0 I7 V$ C6 f" ]' T
　　2、把南乳汁滤过，加入南乳块（要先研碎）和姜葱、白糖、味精和炸好的肉块一起拌匀，落鼎用慢火焖约15分钟左右盛起候用。
( ~* {: a7 s, Y% {* y　　3、把芋头切成长5厘米、宽3厘米的方形块，用热油炸过后捞起，再把肉块和芋间隔排列盛入餐碗中，放进蒸笼蒸15分钟左右，取出翻置入餐碗中。公仔箱論壇( b; J6 ^: k) N! C5 k  A1 ~( n8 f
　　4、把原汤落鼎，用薄淀粉勾芡，加入蒜末淋上即成。