肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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烹制材料(三人份)( z) h+ x: W( I( o
# t: f4 X) }9 x公仔箱論壇 材料：
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! Z7 [: O7 x! Ctvb now,tvbnow,bttvb 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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调料： tvb now,tvbnow,bttvb) h: ?, P& c a$ D9 j& `
; s6 W d' `6 f( ?& w C5.39.217.77:8898 盐(1/6汤匙)
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( H. t$ L1 q6 y. h. I5 A5 U1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。$ n3 _. O) j0 y- v/ l: v) R/ Z
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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" }: y+ F4 p3 N: Z0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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8 O- ~, |/ N( G5.39.217.77:88984 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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; u$ u9 @+ r. c# e' d5.39.217.77:88985 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。公仔箱論壇( z4 l* }' _8 n/ x! O2 r% [
" v+ m( C3 Q/ T, e7 A+ |+ d1 |3 f7 n- U 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。4 x) H q8 h- @4 e3 i/ H$ d9 G/ [
' A% ~( |( X! c/ N5.39.217.77:8898 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。公仔箱論壇# Q% u+ C, K4 @1 S- h
3 D% q" S, E. T0 R: [! otvb now,tvbnow,bttvb 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。公仔箱論壇; g; _% I- z2 N! p' q# B
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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