紅燒牛肉麵
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: S! _+ B0 c! h4 Y0 k* b公仔箱論壇材料：
2 U+ [. G1 a; x- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
& D. R; L/ N/ V, g4 r- _/ H- L公仔箱論壇 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤9 ~4 U1 B) w% G) c' l
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb& t! T1 c! l, }$ O$ b
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙5.39.217.77:8898$ b# G4 N: @; C0 u0 r# g
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) K/ G: R! X5 t* Q, G
@! a6 ^: x! r5.39.217.77:88981. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
, U1 ]/ k; b& A 蒜苗切末，香菜切末備用; _4 t5 D# i8 K5 Y
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |0 S- u& b g$ y6 [8 W- g
倒入紗布中包起紮緊備用tvb now,tvbnow,bttvb3 x. d/ ? F# f7 _% o' K. J
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V% C( i% X; T3 Y) h
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，8 n4 I$ E D# k) `" N* x
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用公仔箱論壇2 N8 }! c1 c0 C6 d$ f1 ~7 q) {
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用5.39.217.77:8898. i" N1 R7 Q) I1 s
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
5 z0 z, a# K( N3 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m" L) q9 n7 y) @$ E
3 Q4 x. K5 F R附註：
0 ~6 @+ v) R! Y5 Q( {, u9 @( ]＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
/ s) q- Z/ Q& r- \( q8 S公仔箱論壇＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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