紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb1 `2 H! C. Y/ `% s
/ H) R% b8 [6 C) E公仔箱論壇材料： 5.39.217.77:88983 m! B6 U5 L) W' X2 a# }
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
: l6 i3 Z# ], u+ h o. o6 d4 Z4 r5.39.217.77:8898 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
7 C! C8 A; k& h( K" B+ T; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! b- x8 o G1 d) w' U K7 n4 \! k
調味料：
: ]' W2 N2 R2 N, ~tvb now,tvbnow,bttvb 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb! S4 c( H; p" w. `! E
做法：公仔箱論壇 o+ y0 k4 F2 H5 N( F
3 b! m/ Z7 n/ a+ b1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，公仔箱論壇) j! U5 r' o4 p/ I; l A
蒜苗切末，香菜切末備用
. g0 i8 P' [: h, x$ a公仔箱論壇2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，& K7 w, U3 Z: D
倒入紗布中包起紮緊備用8 w1 @5 ?, t5 L1 @
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
5 j; |( k1 K+ G b, u% D7 O! e 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，5.39.217.77:88982 v0 A6 |8 U T/ l+ l
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用5.39.217.77:8898; V6 k7 Y9 l) j3 R* x6 Z( ]
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用5.39.217.77:8898+ D% R8 F# u- D8 Q, M$ P
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。tvb now,tvbnow,bttvb t' K9 a, S& T- C' I7 R
& K3 m9 Y5 m/ }9 c3 a- X4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B1 x8 @+ a: r- C _" B
附註：5.39.217.77:88985 \3 d7 p/ \; Z7 `% Q# o
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
* t: p: W0 ~' T4 L @9 ?3 v＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
| 