紅燒牛肉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `+ x5 V* D$ ~; i
1 E$ P3 G/ r3 s* C0 E材料：
5 P, n- e9 ^3 }. X- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 公仔箱論壇1 x, r7 I$ k, ^
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤公仔箱論壇$ O- }7 O9 r* ?7 C( e( Y
% O* X# O2 L& e0 [. a1 q9 V) c5.39.217.77:8898調味料：5.39.217.77:8898 m, V8 R4 n# C+ `
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙公仔箱論壇# O+ `, {: Q3 c& ]3 X
做法：
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+ z" @5 |( s8 c8 d0 wtvb now,tvbnow,bttvb1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
% c; R0 l' w+ c" ?6 Qtvb now,tvbnow,bttvb 蒜苗切末，香菜切末備用公仔箱論壇8 R/ S9 j7 n- q8 F
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
* V0 C \& t- ]+ y 倒入紗布中包起紮緊備用
, [: D% C7 x! {% T j \' O/ N! v) P3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，' ]8 J0 Y4 C& ?4 E0 i! d! B" d f
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，tvb now,tvbnow,bttvb, _$ c4 N9 h$ h2 B
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用公仔箱論壇1 s$ L6 L# l0 u' a* ^% L
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用7 \ ]; e/ ]7 m* Y/ Y3 o
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。tvb now,tvbnow,bttvb* ~ \+ b3 {4 q( @+ S
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附註：tvb now,tvbnow,bttvb2 o c. |3 `# v* C% t. b
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
6 s1 D" w: a2 y; p X/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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