啤酒鸭的做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 f9 v* q) h6 u, N/ Q6 `
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用料：5 ~) A9 ?! `) ]9 o2 e
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1、鸭子一只约两斤。
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2、香菇八两。
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3、啤酒一瓶。tvb now,tvbnow,bttvb# J) j- W) F# I, E0 x
( Y. e' ~6 J. p6 a; c& o% P+ R f4、老姜一块。
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* i0 q( U2 r# G3 V5 y& o; { 5、泡姜一小块。
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6、泡辣椒两、三个。tvb now,tvbnow,bttvb5 P% z& }4 N) b: l3 _
! c1 d# q" U e+ _! }9 {9 r, X" E( V5.39.217.77:8898 7、豆瓣酱一大匙。
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8、香叶五、六张。
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9、小回香一咖啡匙。/ L9 @, B) S; @- Q* S) S7 x
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10、桂皮一小块。
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11、花椒一咖啡匙。
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12、酱油两大匙。
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- J: g- I; n/ K, v4 m4 _3 u5.39.217.77:8898 13、白糖一咖啡匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [7 d, \3 G) W8 j2 J4 e) B
+ l4 I' ?) b! R% [5 h4 [0 B4 ?' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14、美极鲜味汁一匙。
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15、盐适量。
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一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包
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二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。& B/ W& y5 H) u0 R( d+ A0 ^( w+ B
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5 e1 E% o ~% w四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
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五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。5.39.217.77:8898, P0 y# l2 {/ ^+ d6 `* c9 ]
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六、下鸭块翻匀。
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七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
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( M6 z9 Q# j; S$ T2 f5 N! W八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。
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九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。& J/ w" Y9 i* y6 q% t* [ K
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: o( q& s2 L; q% ], y6 r5.39.217.77:8898十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
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; R- [2 S4 V' Itvb now,tvbnow,bttvb十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。公仔箱論壇0 c' a8 T" d7 v
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發表於 2008-2-26 09:37 AM
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