[美食介紹] 金針菇味道太美！營養太豐富！幾款金針菇美味做法大集合！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:21 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z) R+ D7 t0 G$ q+ B8 @ q, E

金針菇是一種我們在餐桌上十分常見的食材，因為味道鮮美受到很多人的喜愛。
據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。
那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？
一、番茄金針菇蛋湯

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材料：番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水澱粉三小勺兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。
做法：
1.雞蛋打散，番茄切稍小的塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點蔥綠最後用。鍋裡放油爆香蔥蒜。
2.下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火
3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。

4.倒入水澱粉勾芡，轉圈細流淋蛋液，如果想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋裡攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。公仔箱論壇& ^6 p2 x8 h9 \
二、金針酸湯肥牛# u3 g: x5 s) y3 w7 \3 s
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材料：肥牛300克、金針菇150克、泡椒10個、小米椒8個、黃辣椒6個、食鹽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2湯匙、水1大碗、泡紅椒3湯匙、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙。公仔箱論壇, u8 `( X& N3 m
做法：
1.金針菇去老根洗淨瀝水待用，泡椒、黃辣椒、小米椒切粒，薑蒜剁碎，蔥切末備用。
2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜末、泡椒、小米椒和黃辣椒炒香。5.39.217.77:88987 v- y. q- e. ^+ M: f5 W6 K* s( I8 G7 ~& F
3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb7 y6 b3 [ K1 l' `7 b/ o" m5 R. H
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @0 X9 x* S0 Z) T
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。
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6.撒上蒜末、蔥花，澆上熱油即可。
三、白灼金針菇
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材料：金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。
做法：
1.金針菇洗淨切去根部。6 t: }7 t0 |- R& d' o9 v8 c @- O
2.在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。: B% D8 ~" f2 ^3 \5 w
3.將金針菇撈出擺放在碗裡。
4.淋上醬油。tvb now,tvbnow,bttvb% j: n5 |+ I* @8 a
5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。9 t/ d. O3 y. M/ x. }# e

6.均勻的淋在金針菇上即可。
四、粉絲金針菇

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材料：金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1勺、蔥白1小段、姜3片、獨蒜1頭、白糖1小勺、生抽1勺、鹽小半勺。
做法：
1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X3 p  h  Q+ d9 U& _0 f" V9 i
2.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb' B5 N# e) {& N+ w) K2 ~9 b
3.香芹洗淨切成小段，切好蔥、姜、蒜。/ K0 u8 f5 A: o/ Q
4.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。
5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。
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6.炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。3 [  Y) [0 z  i# r
7.加入兩大碗清水燒開。
8.水開後放粉絲和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得這道菜回味更好。
9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。公仔箱論壇( V. N' t7 q4 G$ E* y/ A
五、金針菇肥牛卷. K6 P+ {9 N7 b, e1 V5 ^

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材料：金針菇200g、肥牛150g、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb1 s, a0 k `" K4 _" n; y
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M1 o8 U# d+ Y1 O) b5 |2 R0 t
1.肥牛解凍。
2.金針菇去根浸泡洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb! v4 d$ ?% T4 l9 s' Y3 o# _$ C
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3.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。
4.肥牛加入醬汁攪拌均勻。" Y6 }3 B2 |4 g" u; L9 r% h+ D& v
5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。" Q! y, \- }" V) z! A
6.185度烤15分鐘即可。
六、青椒金針菇公仔箱論壇, a' T6 b s% a- F' j

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材料：金針菇150g、青椒50g、油2茶匙、鹽1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、蔥薑適量、胡蘿蔔適量。( C9 L: k/ }$ t b* `) o% Q
做法：
1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。) C4 h% v3 d( p; y
2.青椒切成絲。
3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。/ j* Y. L2 O; P* R; O* M
4.金針菇鍋過油後盛出。
5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。2 Q. k1 k! b4 y& b
6.過油後的金針菇、青椒入鍋炒。
7.加生抽炒。, W, L( ~4 k0 I* x$ X( n
8. 加鹽、味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。

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