本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯 ; J; d5 W, t9 a7 o# @; F, |
& F$ j% N8 B9 f, o% G9 Q
成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。
l8 X, w7 M9 Z0 a9 C( V公仔箱論壇
1 o& z/ ^* ^* Y$ ~* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q, @/ R1 e4 K ~+ l n. B' t& Ytvb now,tvbnow,bttvb/ g2 j: \5 J: t5 x+ I
, y) }* h% Y& p5 E+ l& r5.39.217.77:8898
, T5 G0 y, F5 P5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \) T* u7 q- g8 X4 G4 B
16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。
7 u5 D, O% X- d* a8 ?5.39.217.77:8898陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。
& g! G$ n: ?/ x+ n0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W- X* Q8 s6 u$ n% A: L
兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。
; `4 { x$ s5 _ l, w5.39.217.77:8898兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。公仔箱論壇5 L% |1 e" X3 e( p, d$ z
他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `, o, ^4 k! m' [& L7 L5 Y
tvb now,tvbnow,bttvb B; t, |8 T; m; N3 c- D; u
7 J$ y; X0 [* t0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
; Z# o2 l4 ?* G& F- R& n9 V0 |- ~5.39.217.77:8898
' r/ A5 ?5 h9 h: b3 u! V公仔箱論壇這架機器在緊急時期，尚可派上用場。5.39.217.77:88989 i6 @' l$ Y' H$ _' d
堅持採新鮮西刀魚
' a9 f e/ R) ~( Y, e0 A: ~2 Z }, X公仔箱論壇成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。tvb now,tvbnow,bttvb( f- b% \. t2 m6 n
陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。
3 A7 V# u3 {7 _) y7 G) s9 x5 gtvb now,tvbnow,bttvb手打魚丸魚餅保持鮮味# G. q' g% L' q' h4 y* [
成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。公仔箱論壇* A% v# k) i A0 M! G! y
該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。公仔箱論壇. _5 K, i, _# Z4 _( W' Y9 l
陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。公仔箱論壇. {" w" t& v/ q" I- ~$ X0 [
潮州白乾撈麵以“清”取勝
; E9 K5 d% V4 s; f% ]7 ?成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。tvb now,tvbnow,bttvb9 |: ^# x* H# L- g
成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。/ ?& y! l1 m3 L! S6 _5 T
他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。
" b2 h. F( N$ h) y* p, n公仔箱論壇他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。 {8 K) {( l/ y; T$ W1 J4 K
搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。公仔箱論壇$ g; \! H* ~) o' {- V0 b' x
陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。公仔箱論壇- t G" _; o: Q! N' E
魚丸彈性口感俘虜老饕心
8 j4 j9 U7 z+ j% ^+ K1 l2 h- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I; k3 P% M* F! N' g* v# g
除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。
, {! u* ]% M1 T' m' g2 p7 ^; f真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。6 Y6 y4 R1 M3 ~3 Y" U
自煮涼茶成另一主打6 e& h$ n+ Y) W& D- X9 K* U9 s) r
本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。
b: y/ W6 b+ x. k h( N! d5.39.217.77:8898這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M( ^* N, U) P4 W- E ~. y: W& l5 D
成佳手工西刀魚丸, V' U% _' d& ~$ ^2 {% A& c
：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~1 F% Q) r5 m2 l. H3 l2 [
： 016-663 3040TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q" r h* O$ Q4 \: f
： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
| 
