本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯 - R$ ?7 D$ K% `3 R" z# g
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成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。 - tvb now,tvbnow,bttvb* l- t) N; k. m) F* D$ U4 t
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; A9 ^0 N4 |8 G' L7 V4 W9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ e" |( t$ K+ |8 N/ f4 v* x6 M5.39.217.77:889816年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。
5 Q, I! T; m+ E& ?# F公仔箱論壇陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。
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2 d8 h5 Z* I1 x- k5 F H4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。
# T" K7 M$ z7 }8 ~1 T( m兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。公仔箱論壇; K9 t7 J* L& z
他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。tvb now,tvbnow,bttvb6 }# v5 x) B; J8 a
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這架機器在緊急時期，尚可派上用場。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E2 g3 u0 ?+ q' X
堅持採新鮮西刀魚
" j5 C7 h l0 J4 m2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]1 l3 J& q7 p, X& L) V$ f0 `
陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。
8 d6 y7 J* Y9 `+ M4 D# a! R) ~公仔箱論壇手打魚丸魚餅保持鮮味
" ~5 t9 v1 u2 X" v成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。
0 p: f1 d# ]) d: s公仔箱論壇該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。5.39.217.77:8898+ C& m: q7 C t! s
陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb6 W; X# n# @6 e) _' `, f6 K& V
潮州白乾撈麵以“清”取勝tvb now,tvbnow,bttvb1 G2 j, p* q# j9 g% O
成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。: G- @/ n6 f! M0 G. ]% C
成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。
8 F5 X q. E9 @6 w- B6 L) t5.39.217.77:8898他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。公仔箱論壇. M5 S8 @' Q. o! g, H( S) v
他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。
3 p5 M! r# U0 h- U# D搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。tvb now,tvbnow,bttvb- t, T8 L# l' i$ P9 J6 C' S/ R5 Y5 m
陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。5.39.217.77:8898) N. B* |0 ?4 d: u" W
魚丸彈性口感俘虜老饕心tvb now,tvbnow,bttvb2 f: S# d! z/ x" [1 r% @
由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。
3 \8 Z" m: J& c/ m3 y" ]; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。5.39.217.77:8898( o; _( _" N1 w3 q3 a/ c
真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。
: H! j1 a' `" T0 Y5 }2 |tvb now,tvbnow,bttvb自煮涼茶成另一主打
0 d$ o+ h' ^. p/ W本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。
3 g+ B4 R/ s$ C/ `* A公仔箱論壇這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。
1 m3 Z# j3 J) v {" ?+ _7 D公仔箱論壇成佳手工西刀魚丸
* ~7 T( y4 h. I' O9 _$ L Z公仔箱論壇：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）
! p/ [0 P( H( ?1 c, h1 _: S5.39.217.77:8898： 016-663 3040
" B9 K' }# L! j/ B$ Ytvb now,tvbnow,bttvb： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
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