韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～5.39.217.77:8898* n# z% W2 [" R4 j6 S5 {2 e5 l9 S
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G3 d, C9 ?& ^) i! h9 B+ o
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M9 X3 _- F. A6 y, ^
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。公仔箱論壇$ V D7 ]! h9 j$ `; w
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【材料】
) R7 c5 e* a" f- Z+ c大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g5.39.217.77:8898* _- {& J( t9 R4 \5 X! y8 R
* |4 } p0 V: b- b9 i5.39.217.77:8898【调味料】7 E& n- L# ^( n% k |9 w+ Q8 I+ g
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \2 S8 y: T* H7 Z/ d! e7 ]' r
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【作法】
. j" r v8 y/ `9 F2 Y' q7 Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，5.39.217.77:8898, G1 P x2 S* w. ~
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
4 @: z6 x1 r# {公仔箱論壇3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。0 N" s" w+ r/ ]/ D& {
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。5.39.217.77:8898# Z% @3 _' `. {8 B) c# [
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+ v& K$ x% _7 ?3 M! Z泡菜炒饭
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9 [, G2 \/ V' Z& R) J$ c. q韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。% x# X, O9 d3 _* I* _* n
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @- @) ` P( P1 j, d
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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【调味料】tvb now,tvbnow,bttvb& L9 C2 M/ q: G9 L8 \. Q! c- T& H
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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0 }; Z, }2 q0 X5 E0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】
- `9 }; L/ @. _* M公仔箱論壇1. 泡菜挤干，切碎备用。公仔箱論壇) O, Z+ ^, T# S" e0 A+ b
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
5 S- [- |) u9 u, M, n% Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。( g* ~0 F- @% r) L$ u' |
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
5 @. g. p0 U- `7 ]. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。5.39.217.77:8898/ B5 N7 S6 Q, g# b+ V( f4 O0 P" B
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
! O' V* k! p- V. P- y! b9 G5.39.217.77:88987. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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