成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
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法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。5.39.217.77:8898/ |- w' k# b7 u5 C8 V( a+ B
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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! h0 e3 B& j& X2 b5 c7 }: u5 K公仔箱論壇低GI白兰地橙酒舒芙蕾 0 G3 B4 D. X- D. V" X! q- v! _
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q! ^6 e, X' D+ m Y
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】- z) a* ~! V8 }, i1 R
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mltvb now,tvbnow,bttvb$ q$ C. v; w, I& c
3 s+ Q. l; V& r$ H+ dtvb now,tvbnow,bttvb【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @+ O, ^* U) h6 @" a" r
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
* t9 D' A1 j( V' R. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
9 Z% K8 m3 F N# X) k" ztvb now,tvbnow,bttvb3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
/ B5 h; I' D7 P 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。公仔箱論壇- d1 k7 X {/ x( w$ o7 D, D
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
; f0 B P, _$ q _' y& L: u& {9 M" htvb now,tvbnow,bttvb5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h- h+ r- R1 s1 T; N! W
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P6 U: V/ v7 m7 U
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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; G/ \' P* l' R! ]! c L: V% q8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）5.39.217.77:8898' s. D6 [+ ^9 [! {8 [# w
即完成。- N0 \3 q- q$ Y \
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优格舒芙蕾 5.39.217.77:8898% P7 \: {3 _ m, M! H, Z
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】
& S8 G% F- a5 I* L9 f. A; Q5.39.217.77:8898软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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. t" L1 O! S3 S2 F, m, n公仔箱論壇 【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _3 n% T, j6 S! [
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
, N, X0 D t/ Q1 i9 M) o bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。5.39.217.77:8898- g! c, e; d' d; @; M8 T
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。tvb now,tvbnow,bttvb: i2 f$ c( G9 n
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
0 }+ E% J$ N7 a8 d" D, s$ \5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。% `+ g1 [7 ^. r9 _
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B; L% [0 @+ S$ T% x5 y) w
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【温馨提醒】公仔箱論壇% @8 l7 O1 @* l& O$ O) j% m8 o
" @! n- `4 h% Z; T, A1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。公仔箱論壇1 l! f# F5 f! c' F0 x7 |
2 C" K7 a. F# S2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。tvb now,tvbnow,bttvb5 @. Y; k1 [6 R3 U0 u2 [' @& K
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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