法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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: y- Z! X- N7 r' L2 R公仔箱論壇舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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4 m3 S8 B9 H0 R- }tvb now,tvbnow,bttvb低GI白兰地橙酒舒芙蕾
) P2 t- G9 `6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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# \/ A2 Z$ R5 }3 [" W9 T! W9 [; Y公仔箱論壇【材料】5.39.217.77:8898$ w, K: j& K) a y/ M2 L
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml公仔箱論壇) d0 [: i* l; p. ]; M
' Q0 ]) r3 I1 w1 J- k$ F5 o9 V公仔箱論壇【作法】6 A2 j1 V# W0 l& C' X
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。% [2 u9 }/ Y& \( a
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。tvb now,tvbnow,bttvb8 v7 D# ]" T, E4 w- X% {- r9 O- ?
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
4 l6 n3 l2 a7 z/ R. M) x 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
$ H& e9 _/ t# N/ R/ B" f) ^ {注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。7 `% F/ @/ `% x: J# X6 V. R
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。4 `2 v& M! q! `! a! ?" I1 h/ G
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
* ?) a+ }& O& Q$ T) U5 M7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。公仔箱論壇0 \7 s/ O& G# f
% C' y/ }, ]7 \' E Y( i: Y, g公仔箱論壇8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X8 H* g2 I( [7 w4 V' R7 ?0 ~
即完成。
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优格舒芙蕾 ; s2 C- E: ?# M' N' b, T
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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' e E' V* f& X! N: g【材料】5.39.217.77:8898! u& r3 w4 v# q5 d% ]
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量5.39.217.77:8898$ t$ ~9 r6 [/ n( j" y: q# d
* g, c1 u2 e( V8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~# c/ T3 C J- R* W, x `: r
【作法】- g+ m3 J& ~1 Y0 ~/ L
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
/ \9 r+ f. q* M$ k( V6 d KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。5.39.217.77:88986 C7 V( X+ t% _0 X
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
3 X( T" p; l( {, }( q* m1 l0 V4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。公仔箱論壇7 \1 B! |: r) I! [* j
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。* F- M3 @- q6 W. U
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。3 i2 x! R j/ u$ D: M7 q% H& ^
$ o3 B Y9 B7 N+ l2 l9 d' z$ G公仔箱論壇【温馨提醒】
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& F2 F# e+ p; J" l6 M0 B ~公仔箱論壇1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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