本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 5.39.217.77:8898+ r2 @# ~0 v' H2 P
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。tvb now,tvbnow,bttvb, Q, ]/ R: n z& f
英殖民時期已發展蓬勃公仔箱論壇8 X1 x- ?6 g+ {* C! S& o, s- O
* |1 o( q5 `9 W6 H7 ^" {8 A" L5.39.217.77:8898萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
/ B6 D7 ~# s. ?英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。tvb now,tvbnow,bttvb1 N' b7 k9 p0 ?. a4 ]
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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80年代8商店燒毀
3 v/ |/ N2 S M1 l$ Y5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
2 E6 F% x6 {* x% H: O4 L) v5.39.217.77:8898無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
9 t9 x, L8 ?* N3 S. r$ i“銀獎蝦”日本獲獎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T# Y9 X: C# X4 y) H4 ~& U0 V* G7 a* K
新田記酒家有限公司
& m7 r/ ^* {2 E+ _$ y7 U8 I公仔箱論壇：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分( ^- n# q9 T+ O& b* z
：03-3187 7594 / 3181 5555公仔箱論壇" d, N$ k) N" f8 ?3 |# p9 w! Q
：無休（承辦宴會時不應付門市）
% r( ], ~; O! i7 K) N% ], B' Y：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.- E7 b* N$ h. B
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
0 v9 a- H K: h5.39.217.77:8898其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。公仔箱論壇# a/ T* V. {$ q0 t
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
4 }; h6 ^+ M- ~% U! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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& a. x7 `: \0 ^( ^: M5.39.217.77:8898排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n4 o3 d1 L) ~) ~) r" {% V: H6 [
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C- O9 N0 h( Z+ F3 ~3 d
1 m9 V0 l+ Y- e) p0 \# M2 utvb now,tvbnow,bttvb清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。5.39.217.77:8898* r7 M+ ^4 o! |
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。5.39.217.77:88986 {: I: m) z. x7 x5 v# A
多樣招牌海鮮菜餚& n. _4 t6 g3 @
日夜興酒家" I9 O2 e9 Q3 O0 y7 I( e* P( @
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分5.39.217.77:8898; _+ u- A0 X; K. |. R( S- p
：03-3187 3252 / 012-241 9888
1 j5 q$ l) { k4 rtvb now,tvbnow,bttvb：每兩個星期休息一次5 ]7 k* D I* E2 P/ D
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
! c1 ^* u' {. A# M" x- l3 r& H公仔箱論壇兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。6 D# X8 [' b0 h& @0 t
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。0 B5 a/ I6 e; P0 ^
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。tvb now,tvbnow,bttvb, [" r( S: J+ _7 E: G2 n% j
8 l! \- N5 u' H. [* p# y" b5.39.217.77:8898火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。5 \$ X- x1 |! M& {, q0 \
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
* a: n' @% l, k1 P7 |6 U7 |5.39.217.77:8898主打福建菜tvb now,tvbnow,bttvb" M8 l$ g! [, T3 F) O' N
福建海鮮酒家
" {: x8 w. T6 B" S：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時公仔箱論壇2 y& A& Q9 r2 ]4 b
：03-3181 2928 / 016-332 4219tvb now,tvbnow,bttvb! z7 Y0 w' T9 ^. F
：無休
% `/ K$ X5 S# U5 c! D0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
% L' `4 [7 D0 |9 b8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。公仔箱論壇2 w% N& i9 M/ B- q$ S' d9 `
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。公仔箱論壇, d9 @' [: k$ A6 r: r
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。tvb now,tvbnow,bttvb) @& x6 O# T3 G. o2 Z7 y$ F) L
6 G. j. G9 q' ]7 T9 q0 N5.39.217.77:8898美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。tvb now,tvbnow,bttvb: a, n! D4 z/ t/ C
4 K' E$ |( v; Q5 ctvb now,tvbnow,bttvb酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。公仔箱論壇2 F! Q9 P& B$ D8 y' V
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上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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