本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
: R2 S& s. [0 f3 R2 \5.39.217.77:8898英殖民時期已發展蓬勃
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5 r2 F" z& M4 b, A! [. g( n萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
1 r* y$ }" j4 c) m# x' qtvb now,tvbnow,bttvb英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
& k7 E/ h8 g$ j3 a/ R1 O瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。tvb now,tvbnow,bttvb0 t4 f% y9 ~! U& |( i
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80年代8商店燒毀
- R2 _% x1 b0 o8 b) m5 M W' x他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
" g1 h6 V0 t3 }$ }# ~無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。( l% K$ C b) V; A" O4 ]$ S- _
“銀獎蝦”日本獲獎
- W6 `( m3 a8 V: e2 [tvb now,tvbnow,bttvb新田記酒家有限公司7 c# a; b2 q. o( Z3 @
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分tvb now,tvbnow,bttvb( n( @: f! \1 T- E9 `
：03-3187 7594 / 3181 5555( p" _- c" l0 r, ~8 e
：無休（承辦宴會時不應付門市）
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新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
( Y9 a: x4 E% U- `5 ]8 _公仔箱論壇其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。: I; T$ X1 _8 w1 c9 @! W1 Z
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
' c6 u' C1 a4 @9 wtvb now,tvbnow,bttvb福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。8 f5 t( Y1 z+ d( P2 X: R
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。公仔箱論壇5 Y6 \) M: f9 q( ?* Q
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。- _6 Q; |- n4 K0 S& L( J: {
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。tvb now,tvbnow,bttvb& o6 v; D) i4 O. b0 o4 O+ _& g r
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z6 M' k. V4 V6 y8 u( G
多樣招牌海鮮菜餚5.39.217.77:88981 L; l7 V2 E7 Z4 R# [
日夜興酒家
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. G, P$ g2 x: @4 J3 P, a* @; O：03-3187 3252 / 012-241 98885.39.217.77:88982 N1 R! p& S- e+ p9 B
：每兩個星期休息一次公仔箱論壇7 d2 M3 X8 t: M8 j8 C" f4 }$ n
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
$ x( `% @9 u; i: x$ s9 @' ]公仔箱論壇兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
% M: Z- `/ i& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
! |, Y2 e1 d }- r5.39.217.77:8898兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。tvb now,tvbnow,bttvb$ L6 e; U- ]; G" C$ J
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。5.39.217.77:8898, q" H! q7 m& n/ [
! Z$ ]* d) F' m& k( ^, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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$ n6 E; v- ?9 h# z4 w公仔箱論壇陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
4 D2 ?' w2 H- c8 ^: h5.39.217.77:8898主打福建菜
8 A% O8 M0 ]5 f: Q! k5.39.217.77:8898福建海鮮酒家5.39.217.77:8898; j6 h# J' P3 O. u
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
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：無休
( F2 ^2 F# K) Z2 j* I4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
* A+ o/ z& m) L7 ]4 U# b# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
9 W: p8 `6 M. }; j. utvb now,tvbnow,bttvb從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。tvb now,tvbnow,bttvb: o7 ^ ]5 M" F% p; {
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。8 i V0 _8 x, L+ l s1 G4 u
; p1 I4 i" t0 ]6 d+ K5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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( @% h' Q* k( Y3 m6 I- p$ p3 |tvb now,tvbnow,bttvb上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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