[美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
! y& E) W8 J$ `% H' a3 n# `

上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。

$ X2 K) t7 P; ~2 ~3 `

柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb( H D Z$ a9 U2 @

tvb now,tvbnow,bttvb& Q3 ?7 O, f8 j3 z+ R5 N5 a* n M
邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。5.39.217.77:8898! y$ E) r. [( K- O' N4 r+ K

所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！6 K4 n. X( X5 ~7 G6 @, Z$ v
已佇立四灣大街21年
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
; q$ Y. J* \$ J: x& g4 u$ F6 E
tvb now,tvbnow,bttvb# }5 R# X0 H6 l1 D, v0 V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u! s* W; G$ e& M, \, U
當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
石化工業未影響產量tvb now,tvbnow,bttvb2 }' _2 Z: u7 z0 z
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”tvb now,tvbnow,bttvb. X& g f; s1 f1 G- W( j! }
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
食客愛選“上湯”“清蒸”
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。( _8 O; Q6 E/ O6 u" u: |$ }
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”tvb now,tvbnow,bttvb7 z: n1 G; j- ]' `% F2 |9 `8 r$ @1 I
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^; B- f7 f5 C5 }8 _4 z; n1 g
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。

9 D0 C; J4 o- i2 o6 L C3 ?8 `
鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。tvb now,tvbnow,bttvb- ~3 b1 R" F+ L! t

白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。5.39.217.77:8898" O0 v* `( a& c7 j3 @
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。6 S$ }1 T: l: l  I) e- J4 q3 M
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。- ]; |6 i) \1 O7 E
肉質滑嫩無土腥味
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q5 R0 q- s2 v$ h% \- D
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
新光海鮮冷氣酒樓  w) Y3 c  I7 o# J0 i: S! l
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540
營業時間
上午11時至晚上10時

' T5 [/ h% Y* S+ ^. I
新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
指路食客：李華興（46歲，農民）% S4 \* I Y, d5 H1 Q5 x
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。2 ~) v+ K7 ^- `" u3 r+ y
食客打星
美味指數★★★★☆
環境衛生★★★★☆
服務態度★★★★☆公仔箱論壇) u+ Q8 K# m1 x% \" P
價格水平★★★★☆

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表