一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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( E9 f/ s1 i0 U. z1 p# t! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `; K! S3 w9 v) F2 {5 v% e$ W
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
* I5 s' ]$ M# P% |; w由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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3 Z4 c7 r" _, Z0 U+ Ftvb now,tvbnow,bttvb每天風雨不改報到
( S+ y5 m1 U5 f pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
. T }# Q: w& I; k公仔箱論壇汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。; j" m! p: A- R2 j3 |, `
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. S% ?, Z1 h; L8 X0 |) ktvb now,tvbnow,bttvb他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。tvb now,tvbnow,bttvb; z- m9 n8 e2 J8 x) I' ^
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
2 a6 N0 H E8 t: x他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。3 H3 J o9 |1 _% }% d# G, W; d
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
8 @) Q6 I- f0 {, c8 Rtvb now,tvbnow,bttvb他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
2 i/ e; {1 G; L. o; ?tvb now,tvbnow,bttvb吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
# N$ N% C1 {' xtvb now,tvbnow,bttvb該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。公仔箱論壇9 m3 m5 r2 Z, \
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。公仔箱論壇4 q r$ g- d* C4 u
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
# V6 a1 B) { z( Z, S% n/ z/ {5.39.217.77:8898清晨4時許到檔口熬湯5.39.217.77:88984 z0 _! a! g2 S# b5 g, g
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。公仔箱論壇 B* W* U1 y1 B+ k' M0 s3 H
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”' H/ v" E \3 u' v2 _
每天檢驗食材是否新鮮
/ g( a+ y2 }# \+ u0 B! r公仔箱論壇老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
% M. g5 v1 x3 s她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。8 r9 ~8 w. ^$ w# j" x! J
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）公仔箱論壇+ Y6 Q/ ]1 I8 Z2 V* R1 p! {8 l
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。' m% X7 B8 e6 M: W- w8 Z
推薦美食：西刀魚丸面。公仔箱論壇3 ^" Y1 i" o& B h8 X
食客打星% O$ _- z" ?0 u7 N" ?2 M* K/ Y: I( k$ O2 a
美味指數★★★★★- r- D6 U9 C- \6 O, g4 l
環境衛生★★★★★
! m3 f7 S* x5 Z9 qtvb now,tvbnow,bttvb服務態度★★★★★7 R" N( P, i/ B# ^( Q3 L/ w" L
價格水平★★★★★
# T# A! o, E& q H3 {美食哪裡找？
% B) v% {" a# t) I8 utvb now,tvbnow,bttvb：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
! m8 a1 P4 i# w/ j9 |5.39.217.77:8898：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.5.39.217.77:8898* U% i' P% I2 I7 S: h0 ^
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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