一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
0 Z* [7 |$ M- a1 M0 u# c公仔箱論壇由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c9 B8 i: B1 t
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每天風雨不改報到tvb now,tvbnow,bttvb5 R% s( \# T+ m' u; M
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。 N" W# S( R. N% n5 g3 c8 M
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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3 B6 s4 n" H P: _% I3 t7 G% v" t+ K: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。tvb now,tvbnow,bttvb/ l* r& F8 r8 A3 Y6 _
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
% u0 C' K) p2 f, f( B他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
4 i. Y q0 L5 c* p7 D: {公仔箱論壇汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
# L, u5 W0 D8 ~+ L他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。: [# }1 [1 E* E# s0 o, V* F% I# U
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
! r. B. v4 [. _, o0 R5.39.217.77:8898該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
5 l2 V, {9 K7 N6 a# C公仔箱論壇他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
( y: U( t7 i0 ^3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。tvb now,tvbnow,bttvb/ g+ r$ B9 t# H: S. p! p
清晨4時許到檔口熬湯
1 K* T/ s. s. J. }tvb now,tvbnow,bttvb在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
: J8 I3 g% ?& U5 K“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
+ D4 Y4 J' r' T每天檢驗食材是否新鮮
$ [8 l. B7 x9 Z9 f3 y' d! j! R! ~tvb now,tvbnow,bttvb老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb! |# @* n7 j0 e2 j, |. i& b* E
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。5.39.217.77:88981 d7 g6 I) |* I- o, h) S
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）公仔箱論壇& L7 a3 {: p f8 x1 u
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
! z1 t, f& h5 H5 ~/ ?# D2 W公仔箱論壇推薦美食：西刀魚丸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C1 O, s9 B( @4 C# q
食客打星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k( |3 r1 Z4 F5 o( h
美味指數★★★★★
3 U2 r9 t* N. G( }$ R/ r* i5.39.217.77:8898環境衛生★★★★★
$ a. T' p/ `4 i, i; q公仔箱論壇服務態度★★★★★
: P" N+ \7 t' y8 h5 R& \; i) N價格水平★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb2 I3 v( @$ d5 i. w
美食哪裡找？公仔箱論壇2 B5 L. u( e' I. L- b
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
$ o5 e3 ^7 M/ F8 C+ B- ^! X( G公仔箱論壇：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
: F9 H' F4 C0 I) H! S9 a- J8 V5.39.217.77:8898營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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