一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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. Z( G1 N5 c0 P- P在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
) Z! A" z+ V _( t0 @0 d2 ]2 {公仔箱論壇由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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每天風雨不改報到
' p! |' [( v/ z5.39.217.77:8898從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
8 S; T) T9 B. l3 {, u汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。tvb now,tvbnow,bttvb3 j2 C& m) `* ^" w+ c* }0 ]
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5.39.217.77:88981 c$ n4 o$ |/ l( O
2 @& D8 \+ D4 `7 Z公仔箱論壇他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
" l* `6 }3 s' H1 v$ l; D# a公仔箱論壇究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
& X! i: X/ |9 \+ o+ b9 E- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
5 ], p1 l' w$ X* U* @, p- d( \公仔箱論壇汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。tvb now,tvbnow,bttvb0 R% }/ n) W. a" ]: p) Z
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
. o0 |; n: _4 {- f& | }5.39.217.77:8898吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
5 m5 {1 Q* }& P- V該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
" ~/ I" x" H- y3 Q; \公仔箱論壇他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
; R# X8 `+ y! w* X2 n+ C k他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。8 s$ V/ g" F: ^6 g7 n7 a
清晨4時許到檔口熬湯
, N+ O% z. {! Z0 ^, n$ w2 h5.39.217.77:8898在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。6 P3 x+ x: ?4 |; [% T
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
, q- m9 G5 p L& ~7 n) q每天檢驗食材是否新鮮公仔箱論壇% A5 h* j$ V0 g; c) a/ B- }
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。* @9 Q2 f0 y' l6 k
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。 m$ @ e/ E1 _
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
3 o; F9 ]1 n/ `( u推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。tvb now,tvbnow,bttvb$ N' a4 d' V" S- Y; Y7 g e
推薦美食：西刀魚丸面。
: Q% y! h2 S' R# u( C. Y- n0 i* P1 ?! S食客打星
1 n7 m- A" L$ G0 N# ^ T3 v' B5.39.217.77:8898美味指數★★★★★公仔箱論壇' x* |4 M' i2 S1 @
環境衛生★★★★★5.39.217.77:8898) O! u7 h4 V6 u) k/ K$ E3 B" x
服務態度★★★★★
! ]* [& N( \. {! y6 q* U% {tvb now,tvbnow,bttvb價格水平★★★★★
4 _4 X3 K W, b公仔箱論壇美食哪裡找？' h* Q4 h% [: ?( h! W5 H7 I
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
7 R2 e5 P4 q3 Y& g5 |2 _9 y公仔箱論壇：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.# r) W7 B8 [* z$ T3 E6 S& @
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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