一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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: m1 h- v- e8 q" R公仔箱論壇5.39.217.77:88988 l/ f/ t0 _/ `& M
4 o8 \3 w1 s5 _ G: ?, i! Mtvb now,tvbnow,bttvb在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。公仔箱論壇9 f) }/ V9 t: Q! p0 J
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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4 a# p8 r) n* x5 D! _ p每天風雨不改報到) [6 Y- W( k2 w
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。公仔箱論壇/ ?2 z: ~5 e* p
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
% y% m8 }1 B5 {6 x公仔箱論壇公仔箱論壇0 l( L7 T& A! [* `7 S7 S
X ]. d6 g! K5 |4 R7 L% i" ~5.39.217.77:8898公仔箱論壇! R' g+ i6 f! v; v$ l
$ k c Y4 w# |" Y1 d! o, z; ~$ j5.39.217.77:8898他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
" v0 \' g% a. K! D7 c* N# l5.39.217.77:8898究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
) b' U: y; u k9 A: g他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。5.39.217.77:8898 o7 f6 t/ Q |5 p
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
* C: `' `0 }( B! s, k4 \5 K5.39.217.77:8898他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d: n' h3 n3 {; p! V+ D
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面5 f9 d( {# u, o: e
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
# b+ _0 S% ^: @. z( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
/ e2 m w T Z5 }+ l7 C他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
6 U3 n: s% ]% u5 Gtvb now,tvbnow,bttvb清晨4時許到檔口熬湯5.39.217.77:8898" x- _+ |- _, G; c
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
! S; l( O: L s. Z; ^+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
; a/ h7 M# D7 D$ a每天檢驗食材是否新鮮公仔箱論壇+ W2 V" T; n; Y1 V
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
( \: n/ r. R5 Q5 P/ b! x6 a她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。公仔箱論壇; D0 @& T, W4 G A/ A* x2 y
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
2 D) [/ q1 e a5 L) itvb now,tvbnow,bttvb推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。公仔箱論壇* D; d6 i9 m+ G6 e) p& ~$ u' o
推薦美食：西刀魚丸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s) r: C D; s! X# Z
食客打星5.39.217.77:8898" E. @) G3 m8 c! b
美味指數★★★★★
+ \4 g7 ~1 L& S; H環境衛生★★★★★
1 j& n! |) s+ o/ ~5.39.217.77:8898服務態度★★★★★5.39.217.77:8898" O7 w4 Z Z: b- O$ T
價格水平★★★★★5 W ? t* \# r7 U' i A0 M1 T
美食哪裡找？3 M: Z. f2 P1 d2 _6 E+ p
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g! ^! ~3 c( C$ @
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
' [$ n4 W' P4 N% ~: |營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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