一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
tvb now,tvbnow,bttvb: }# c- v. O* u9 z7 p) T$ n: v+ Y
# y( c q6 V, a+ P4 N
5.39.217.77:88988 {9 S0 C1 c$ ^: B* C/ l
公仔箱論壇) c- N, k+ R# C" d" ~* @6 B" W) T
" ]' `7 \6 O. ^5 E0 Z7 Itvb now,tvbnow,bttvb在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E$ U( Q( J+ N s
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
, P; x1 B0 v5 g, Y
# E0 {7 g( f2 J2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天風雨不改報到
% F2 a" v. g" X; J/ D9 X1 m& L5.39.217.77:8898從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z/ P& N- ]# V9 E
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
% ?# P* |- Z" h6 @2 R公仔箱論壇
( F/ }) D- |0 x3 g" b
+ m( }& h+ d7 [( i0 Y- H5 u( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \8 S4 f: R# I公仔箱論壇* g5 R% g, n7 N* j' m8 W* @
他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
3 e% V2 }) a+ L公仔箱論壇究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
" a" X5 y9 \ O9 k1 E2 Q" e/ Z他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
J q: X z. p( N+ N. ^ Q汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。5.39.217.77:8898* w" k T, h: n4 B
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。8 m; M0 u, b- p
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
6 v3 g8 A: T6 S( d+ G2 J- Z1 v公仔箱論壇該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。5.39.217.77:8898; c4 i# h% U; O, i
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
2 Y7 Q8 H9 ~+ d5 z% E1 ]1 R( Q他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。; O8 G$ n/ l& f0 y; p
清晨4時許到檔口熬湯
3 r: o4 W" Y3 X6 F5.39.217.77:8898在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
1 C; i3 [0 A8 D; g“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”% p# ]! F4 X0 e
每天檢驗食材是否新鮮公仔箱論壇& m, H; O7 Z6 q4 ~, b7 E/ ]
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
# Q. u f! [! `7 b8 @- h5.39.217.77:8898她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。5.39.217.77:8898- V3 a( h F$ k; v9 Y
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）5.39.217.77:88983 R8 @) H$ D5 [0 G
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。$ b5 h7 w# s% L3 k5 y- A4 q. y, [& E
推薦美食：西刀魚丸面。
* ?5 ~3 B$ }6 j1 q( I h, U: ?5.39.217.77:8898食客打星tvb now,tvbnow,bttvb0 y1 Z7 `: X7 C- {
美味指數★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb- u( ^; t: U: F2 r; K; S6 L" B
環境衛生★★★★★公仔箱論壇7 W1 L5 `$ b7 o8 J' C. M3 J) _
服務態度★★★★★
$ z" E: H' @0 a" L公仔箱論壇價格水平★★★★★
0 d* e& H. Y; j' B+ ]公仔箱論壇美食哪裡找？
! y/ t* { y+ I! ^tvb now,tvbnow,bttvb：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）' w0 Z. I' c( @9 J! |, b6 g% `3 [
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
$ K; P* J: y! G/ N0 ~0 c+ ^1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
| 
