[健康資訊] 抗氧化 辛香料是得力幫手

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抵抗氧化壓力，辛香料幫得上忙。美國營養師米提茲·杜蘭表示，肉桂、薑黃，薑都是抗氧化效力較佳的辛香料。肉桂為常見辛香料之一，適度食用肉桂可協助抗氧化，學者指出，肉桂在若干研究中有輔助血糖調節的效果，國際知名期刊已經發表。
; O' o! c+ W0 P4 jtvb now,tvbnow,bttvb米提茲·杜蘭指出，薑黃粉中的薑黃素是天然植物薑黃的成分之一，薑黃又用於製作咖哩，由於若干藉由試管、老鼠完成的研究顯示其可能有助抗氧化，實驗室中薑黃有許多保健功能，但在人類身上應用的證據還有待累積。人體常無法有效率地吸收薑黃素，很可能需要搭配油脂，才能提高其人體利用率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c$ }" V$ M& p: r5 X! p
薑黃的相關料理不困難，民眾可以自己料理製作成較淡無添加調味料的薑黃麵、咖哩飯。做法是將薑黃磨成粉末狀，將飯或麵煮熟，加上橄欖油，最後撒上薑黃粉及少許鹽拌勻，加入肉片等配料後一起食用。公仔箱論壇0 ^: L' H1 Y- D2 ?5 w3 a1 c1 v/ `
適量的天然芥末、蔥、薑，咖哩是有益健康調味品，但有些加工、伴有調味料及食品添加劑的的辛香料的成分繁多，很多需要在肝腎代謝，吃太多對肝腎疾病患者身體產生負擔，經加工、口味重的食品不建議過度食用。
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