時序入秋，氣溫逐漸降低，這個時節對於有手腳冰冷困擾的人來說，相當苦惱。許多手腳冰冷的人會選擇以進補來改善體質，尤其薑母鴨、十全大補湯經常上桌；然而，現代人的飲食已經高熱量、高油脂，加上缺乏運動，普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。尤其扮演食補重要角色的老薑，愈用愈多常會引起體內更燥熱。中醫師建議不妨以嫩薑取代老薑，達到輕補的效果。公仔箱論壇: L& I7 n' d% F
' @7 q- R+ Z8 r d* D3 ~5.39.217.77:8898薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。但是，經常餐餐都採取老薑入味進補，反而會吃出問題來。台南市立醫院王致中醫師表示，冬令進補常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人，但對 於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會產生上火的反應。
" |9 p# O3 s# z i公仔箱論壇愈補愈大洞 陽亢、氣鬱不宜陽補
7 B a4 X/ I" c陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病 、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓 升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔瘡出血或消化道潰瘍。公仔箱論壇! g/ S, V0 J4 }. k" _! [
進補避免燥熱 嫩薑輕補無負擔- I8 N- q$ c0 r% a# _
王致中醫師建議，過去烹煮薑母鴨，總是放了大量的老薑和米酒，老薑的確對人體的「潤胃暖肺功能佳」，但有鑑於現代人的飲食習慣，已經屬於高熱量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建議可用「嫩薑」替代老薑，讓進補藥膳調性趨於溫和，使身體進補無負擔，可以同樣達到效果。
. Z1 o" B" o3 r" C至於十 全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代 黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。
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/ o% J* F/ W: b1 H* mtvb now,tvbnow,bttvb3種嫩薑藥膳 懼冷人救星
- f5 I( }8 B" b6 _; r+ h5.39.217.77:8898【改良薑母鴨】：
4 p! d/ b' h; H& J6 u材料：5.39.217.77:8898# c+ p; O) g4 n W# h% F
鴨1隻(去毛、內臟，切塊後約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黃耆3克、當歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻15克、麥門冬20克。
5 {) Z- l3 h! s8 t公仔箱論壇作法：
" p6 W4 R& z+ i. b1. 將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。
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! f/ T: L- g! [2. 將生薑拍裂之後切成片狀，一起入鍋中翻炒。
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+ C& ?1 v ^) ?6 E3. 充分翻炒之後，將米酒與水倒入鍋中，水滾後加入中藥材一起燉煮30分鐘之後，即可起鍋。
2 ]$ B, j2 ~) r$ W. Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 W: u" G, ` P
! l0 C( Z* s+ \9 j# a5.39.217.77:8898功效：暖胃、補精血。
8 U" m8 B- s4 o: ?7 W5.39.217.77:8898【改良十全大補湯】：
- w* g5 c* ?3 n% N1 _. Etvb now,tvbnow,bttvb材料：. [$ m& u- A( Z0 x6 c$ g* X$ {
各類肉品1公斤、嫩薑 30克、水適量，黨參30克、炙黃耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黃30克、炒白朮20克、川芎15克、當歸15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y. B' I( W5 x% {8 A' {
作法：
- x' z: Q! u9 A1. 將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。6 y3 r3 @' u: T! Y( ?2 r6 F$ J
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2. 將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫後，用文火燉1小時既可食用。: Z) a: ]" _1 u5 S5 k0 I3 a6 a
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; t9 |4 y1 ^& p& E1 ^, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：氣血雙補。5.39.217.77:88989 j* ?: P6 ^8 F0 X2 ]
【健腰青娥茶：】
, H4 k8 w. c S. T6 a |tvb now,tvbnow,bttvb材料：核桃肉20個、補骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。
/ k5 f5 y! A8 ~' p作法：
" j+ j6 q: k' G. X5 G3 v4 n- t1 jtvb now,tvbnow,bttvb1.三藥研成粗末備用，每日用30~50克，置於熱水瓶中，以沸水冲泡大半 瓶。
5 k/ q% `' ?8 V- w5.39.217.77:88982.蓋悶浸泡約20分中，開始頻頻飲用，一日内飲盡。
) z5 X4 R' C# [! C) `6 @; r【營養師小叮嚀 】：
i3 [! K4 b; F: ]南市醫張麗娟營養師也建議，冬令進補不妨可以考慮另類食補，以長期的均衡飲食、運動來調養生息，改善體質。強調一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。
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7 K& m" l _+ B2 x' n3 t. I9 @$ V5 qtvb now,tvbnow,bttvbhttp://tw.news.yahoo.com/手腳冰涼怎麼辦-嫩薑輕補無負擔-030516613.html |
發表於 2013-11-13 08:26 AM
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