現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
5 v1 s, g. B% Q公仔箱論壇苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
* O2 E; ~5 x/ n9 }& m$ L1 R$ a健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。tvb now,tvbnow,bttvb: ? T/ C+ i& n" g/ I; J% o$ l" M
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！( D1 \- `2 I- `; O# n
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【第一名：雞腿捲便當】$ o( s+ O7 g, R; @, ^
● 創作者：賴淑純
; J8 D. \7 Y( c) ^& Y1 h- I) O7 X2 L2 Q● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
- g- o. s9 {% @6 c2 b$ G● 作法：# c) Y% x. c( b! F5 V! s* U! R. P& c
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
7 a& M' D e. S3 p+ [2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 w( J8 i% r; \
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。tvb now,tvbnow,bttvb! Z0 _0 b+ b& ]; |+ [ L+ P
4. 將菜擺入便當盒中。
: c/ |0 D6 R- ~$ e% {公仔箱論壇5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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* w" g: I# j$ g6 b! B: l$ \【第二名：海苔便當】tvb now,tvbnow,bttvb1 p+ P# V1 P1 v
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z' I% ^+ S, R7 W6 S4 W
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。公仔箱論壇! ]0 w$ K; a" g1 f( f" B. q
● 作法：
8 y' E" `, B2 x# z. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
* \2 m2 w* J% F: _+ _: T2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。5.39.217.77:8898& a. T& l/ x. c; A3 C
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
- a# b: n4 B7 x3 L公仔箱論壇4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
% m: ~- o+ E6 rtvb now,tvbnow,bttvb5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。* y2 _5 ^0 I3 l! M' i; r
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【第三名：家常輕食便當】
8 N( z! k6 v( v" x- d5.39.217.77:8898● 創作者：吳宛蓉/陳煒君TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o: i0 U4 a8 C6 p. t3 h+ I4 R
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d! `. n1 u1 k M. b* k
● 作法：
. N$ F+ J, h# o) X公仔箱論壇1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
% V' ]2 P6 T( B0 `& `3 P' y2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。0 Q* U- K; A4 ]4 |8 i ~7 t
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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【第三名：秋刀魚便當】
# s1 J! Q; [& a, v2 G; X, [● 創作者：郭善嬌
- W: u, d+ s3 P# A8 E. K+ Z5.39.217.77:8898● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。tvb now,tvbnow,bttvb9 H3 I2 P+ z. A
● 作法：
" X2 r2 d3 }/ g+ L1 [, h& ^公仔箱論壇1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
$ B# F8 Z# K0 d9 P- n5 q公仔箱論壇2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
, g/ R0 ?, |$ o [( B; @/ O, N2 E. F5.39.217.77:88983. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
+ I! k2 ~$ t4 \* x4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。( J1 f2 E. C8 p* }* T3 B
. Z% L( S0 p) f* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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