現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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* ?) q0 q! L, O0 Ftvb now,tvbnow,bttvb輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
7 V1 ]+ p7 a$ X* U/ q- I苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
0 ] q( v8 L* e; y0 e5 P健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
) \2 ~# c) X/ H& }7 {1 |9 J3 k) A為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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! x4 K0 |9 @! Z$ ^, u+ {tvb now,tvbnow,bttvb【第一名：雞腿捲便當】
3 p/ v" N- w1 x- g# ?& G3 N● 創作者：賴淑純TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g4 X" N9 w) e I
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
& H0 @: o! [* |4 r! F( Q$ f8 w' Q4 `tvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
( B7 @7 U0 G# G1 ?$ q2 M2 ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。 [( @% k8 T4 G' H
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
/ |% z% E3 _+ j/ J3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
" L+ U- J* E* w+ Z$ X' m- X4. 將菜擺入便當盒中。5.39.217.77:88989 M( h2 X/ }1 c4 @. S8 O. I
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。tvb now,tvbnow,bttvb& s6 B% d, |1 X' f
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5 t0 I3 v( {7 w1 _* H) H# O+ ?2 h( I5.39.217.77:8898【第二名：海苔便當】
3 c& b% N: L. u$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
0 q( F' E2 S) ~/ L● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
+ I1 k5 V7 v7 ~- X8 V4 h0 U公仔箱論壇● 作法：
% _0 S. q( o$ x& Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。; s8 I7 i) b8 x
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
1 i8 \# ^* g S! G4 Q3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
. T- I" a" g _- W5.39.217.77:88984. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。tvb now,tvbnow,bttvb; z8 ~8 |$ _% Q$ Z$ q: {9 p! f, H& Z
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _" `7 b* q( v4 |* E o
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【第三名：家常輕食便當】
! f9 A" B5 T5 ]6 `& i# x7 A● 創作者：吳宛蓉/陳煒君tvb now,tvbnow,bttvb; T$ w, e( x1 m+ f0 O+ z/ K
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
$ [$ z* m6 A: o3 U公仔箱論壇● 作法：
! f: ]4 p5 N0 S. t% `1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
* J3 c( g7 l2 v3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
/ W7 ?1 e1 A- C$ M1 }& E& |0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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【第三名：秋刀魚便當】
) E& k& T g3 r+ q& X/ e v8 Ltvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：郭善嬌
0 @/ |) \( E' M; i" ?* ~6 k4 U公仔箱論壇● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
7 Q9 b! d7 @; W0 V# M7 Utvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
B- G* J3 E/ H, n u3 u5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s6 b* |9 _# d O. x; f* e
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。5.39.217.77:8898! u- S; G) @6 R3 \
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。公仔箱論壇2 ]6 s+ v* k& d# K- L
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i, a% S' O T1 v0 ~, n
; W7 t7 U3 y8 S% o. M$ _/ Jhttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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