現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。公仔箱論壇% S: n# l# X0 d7 T. W. |
7 g9 _% O2 J% a" Z r1 u% }輕食料理強調營養均衡 減少加工食品7 r3 O* r4 G& b5 ^" r4 S( [
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
3 W% o8 j. L& n6 R( R健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
6 s- W4 [- Z8 V. `( `; b8 m4 p: C5.39.217.77:8898為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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) _/ a* ~0 I( X- L4 I7 f# e7 c【第一名：雞腿捲便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z4 b( B! v$ }, Y6 j6 J
● 創作者：賴淑純tvb now,tvbnow,bttvb) E7 c( d- u' z+ G# b3 l& c- U' K9 p) a
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
; ~( o) t8 u: S! `) h● 作法：
0 {- C" [& b! ~! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。tvb now,tvbnow,bttvb: ]1 J$ ?, G9 c8 A
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f: n1 }/ N& x3 ^# O
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
+ x) ?. T1 T: S1 F& ?4. 將菜擺入便當盒中。公仔箱論壇; w) L, r# @8 W/ p$ ]
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。tvb now,tvbnow,bttvb8 K9 @1 n# I* R9 G, w
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【第二名：海苔便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w8 F7 K4 o; Q7 B& r+ N" N, b
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R9 N. A$ n# N5 V7 [9 p! f. J
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。公仔箱論壇1 V1 V3 O/ N/ F. o0 n& d
● 作法：/ T0 v7 e. q1 \2 g, _$ s3 [
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。2 Y# J. r4 ]: d- s! P. b
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
: _# b4 ^, N# e5 @公仔箱論壇3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。公仔箱論壇$ q% g" W6 k+ f. Q2 n/ ^; U
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
/ {! [3 E) e( k5 R8 ? R5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
( u+ k$ L5 h% |5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【第三名：家常輕食便當】) ]/ L+ X5 ^! `* @7 O$ P9 H
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
) y" f- Y* @8 n3 g5.39.217.77:8898● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X! c! \) w9 x x/ q# F) d; h# b! L
● 作法：5.39.217.77:8898+ l) r7 I' ~/ w, V3 l" G+ X" B
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。* T* k( N: x( i E) U. }+ A
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。4 P. `6 }& e3 [; a
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。tvb now,tvbnow,bttvb2 F4 j4 J: C5 n) C
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【第三名：秋刀魚便當】
* A+ ]# g9 D( S; F, C, U& @● 創作者：郭善嬌tvb now,tvbnow,bttvb% _/ }# `, P5 b, p+ _+ ~+ I8 h
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
2 r/ |5 G! }! }& r, b* U& t公仔箱論壇● 作法：
3 _+ |0 `' [# Z% ]* f1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。公仔箱論壇* A% V% L- E0 }) J# M1 j
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
4 {# O: o# U- ~6 |0 c5 l- E3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
; j* o4 ~2 q, j. w公仔箱論壇4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。5.39.217.77:8898 q" C5 d( }5 |& e
1 }& I$ \% h( z8 V9 K$ ~) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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