現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品% t4 D* u5 K3 A Y% n
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。tvb now,tvbnow,bttvb5 C7 d2 |5 k3 W) k% i% ^
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。8 a! V2 n* J9 g. p9 ~" g# x
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I! D% m) E( e
- u2 W( l! [' n7 w$ |7 ^, y公仔箱論壇【第一名：雞腿捲便當】
; y4 ~+ { _$ D2 t● 創作者：賴淑純
5 C# d+ Q7 G `. a( v- q公仔箱論壇● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。( g6 [7 L2 W( H
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I1 |" m5 f) V5 |9 G
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。tvb now,tvbnow,bttvb2 b0 ?) r! P3 S; Z
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v% H1 w+ y0 I8 X
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。5.39.217.77:8898) D4 y- z- _8 x
4. 將菜擺入便當盒中。5.39.217.77:8898" K& \$ R) z+ K c- O5 D* P
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。5.39.217.77:88988 o6 u# f2 q* P8 F: i; Z u
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/ u: N9 Y" [" F# `! D! ?/ `' k公仔箱論壇【第二名：海苔便當】
8 M: q4 F. e# K% Itvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
! d- |) [) @4 j+ atvb now,tvbnow,bttvb● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
( I% `/ J g, J. N9 V! D● 作法：
2 M3 Z7 ~; N2 ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^! e% ~, }, A# v" |5 d
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。3 i% c7 u" K$ [# `% q: d0 \3 w
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。5.39.217.77:88981 S; O2 M& e" S) g3 Z
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。3 V7 n7 V' B4 e# X( j
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。0 @, @1 C: N7 x* ?) ~" e1 P
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2 D) N, o) Y8 |* C9 [5 N: v5.39.217.77:8898【第三名：家常輕食便當】
8 V% H1 e) }/ g! m( R● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
* u3 T6 @( u2 X, b/ t! ^& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
+ U( _: D! A. U6 W" I1 M● 作法：
- a3 L# }4 I4 y. s, D2 Q8 U! r3 A1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。公仔箱論壇: Y) Z5 K* l( u1 o3 Q
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
' X, W3 r1 K4 r0 t# B c3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
! p& ?: ^+ s$ _! o- |# ? i- t) x公仔箱論壇公仔箱論壇3 b5 m( ~+ f4 E: M
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【第三名：秋刀魚便當】
, @6 b1 F# y$ ? ~8 H+ R● 創作者：郭善嬌公仔箱論壇& x9 H1 c* K( t
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s; h5 A6 ]6 N) |7 x0 Z* _! z
● 作法：
, v" a0 s: {5 ^公仔箱論壇1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
, `3 v% O; ^" P2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。/ O8 G, c* j2 \7 i* R+ n+ a% Q
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
1 |5 ?$ q8 ?0 z$ i5 N1 @% H5.39.217.77:88984. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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5 ]7 v+ h2 n2 i4 E( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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