許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。tvb now,tvbnow,bttvb7 U, q* @' }# [4 I" u! w J7 ?% L
$ F* a# e. s$ R+ }+ \* O) P! T* t胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養( r9 M! u! \# p; Z' n P
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。tvb now,tvbnow,bttvb B( o& c4 S% D( l4 ~$ d6 }
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。公仔箱論壇5 e" a8 ~3 I1 Y2 F4 H* P$ Y8 m
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
( j2 ]4 I# h: H5 ?) x- z7 j術後視肉如敵 薑蒜點綴添味: `. o0 x4 O* T9 Y; s) k% [
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
{7 a. c& `, u* n, p& u涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。8 X, z: R( A! p
味噌鮭魚燉飯
; l. l, K. g. k7 u# [ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。公仔箱論壇& o) G6 k2 U% T3 P
9 W: }, e0 e" i* }- B; v6 q● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
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● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb4 K$ Q; }. K& x Q: x1 B
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u* ?$ G% K7 V( o, F- f) E# t+ l5 o
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2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。0 W+ c+ q, k) {2 s; y
G" p" S1 t! h- p; G3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。2 ?* m4 x4 \# p! j" |# D* b8 e
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G4 c7 T, ~ D5 Y7 y" G$ o& {, L/ z
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/ z* d+ t5 s# T. ?0 K5.39.217.77:8898鳳梨雞肉片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z5 |& y: Z4 g& |
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
$ K: Z" J" `3 j" \( a% L3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l" ]- |/ `6 B: t
● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B6 ^, [5 G% c# ]
: H% p. j8 p; b; x● 作法：
. o5 [& m6 K8 S0 |5.39.217.77:88981. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。( ~- V4 l5 N4 K3 [2 h
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2. 鳳梨片取出切塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \" E7 t5 \! F5 f
/ g$ w( T- P8 t8 R, b# o5.39.217.77:88983. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。公仔箱論壇8 W, R* m" R1 X- d) A
4 }. m. X0 F8 E4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
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& K3 \: F9 u, N9 mhttp://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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