許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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' g2 N$ s- O' \; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養5.39.217.77:8898& J' z: \) y3 d" ~4 x; H
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。 D$ A5 i6 E0 i# k
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
- G6 J, ^+ u! U- y8 J2 y當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。5.39.217.77:8898" i1 S4 `9 O7 h4 P r6 |- D) T* h
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
9 s5 ]# h3 V+ {% a公仔箱論壇化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
1 I/ Y4 C' R) b1 u2 w8 D3 {, Stvb now,tvbnow,bttvb涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。tvb now,tvbnow,bttvb( h' T i; z: b8 B: j6 x
味噌鮭魚燉飯tvb now,tvbnow,bttvb1 w/ w7 d4 {# U( ?& K) P0 G+ W
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m7 Z! {+ m1 d, t6 a
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
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0 ^, B) y/ H- n/ D公仔箱論壇● 作法：( g W; W# e) e" A# H7 v' |; I. L
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
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. J' {$ D. ~! S0 O5 A4 o0 d( d/ Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。. R. U) N3 M' T# U
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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) _) ?5 G& @* x: c2 @$ q! i鳳梨雞肉片
4 I1 Q* w" i3 J: p7 V$ U. ~, m5.39.217.77:8898● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
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' q8 N( {: p) J Z9 |6 Q2 }公仔箱論壇● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。/ ?4 \8 @( C# g0 S
+ G& T- C$ [9 V4 h& Qtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~0 [8 B! f2 }$ l3 ` n0 |
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。' u& F. D6 ]- k4 k
& m; o4 u2 `+ C6 E4 z$ u2. 鳳梨片取出切塊備用。公仔箱論壇$ J, E, P' s; ]
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。2 Z3 _7 {- a4 r h. A) R; d
; G9 e+ G/ @* z* \! R5.39.217.77:88984. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }+ x/ i1 K1 x9 y- G
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http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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