不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。3 v" z; l9 y* ]$ S, l2 s
（一）市售茶碗蒸1 T( ?5 z0 X) |) r; o
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
& K J9 r7 F6 h/ t公仔箱論壇說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
* k% R% M! `- G! v8 T% _" P5 M9 Ktvb now,tvbnow,bttvb使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
1 d4 E r, G( Q+ Q" c１. 提早凝固，不起泡。& q- C5 T5 J' y' _7 J' _
２. 節省蒸蛋之時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N- _+ r u4 b: n: R" V0 F h
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。+ ^2 X' F7 E- ]) N, `
（二）多人食用蒸蛋
/ }1 Y) S3 q( ^+ u7 B3 d RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1 ，溫水 2.5
% ]$ J" X7 W* ^7 \/ h5 jtvb now,tvbnow,bttvb客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。' J" R7 \; f1 Z1 _2 V- |0 Q
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。公仔箱論壇3 d1 A0 w: M* G0 [7 N# g
三）蒸蛋的竅門公仔箱論壇1 A; D S* a: f) S i
1、水燒開再放入蛋盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g6 ], d1 c5 Q. Z. b( M
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。/ b" L. z2 G7 Y! s
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
( @' r; @4 N) ~3 z) }2 a/ ?, h0 T) f1 Otvb now,tvbnow,bttvb4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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3 n* f/ G# y$ ~# c, U5.39.217.77:8898（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@5.39.217.77:88984 ^; r+ A. I+ [% V2 E7 O6 ?
8 T1 ]3 J1 ]* J- v2 |" R( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {1 w* {# v! h! M' w公仔箱論壇蒸蛋
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材料 蛋3顆& D- m! T' U5 s' O
水1/2杯公仔箱論壇# e) J5 {9 R! m, O- S6 ?5 ~3 P
鹽公仔箱論壇" a# \. d; F1 {/ u4 g+ s
鰹魚味素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f. l# ]; o' a
香油數滴
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做法
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! ]# c- ~- [4 h. }4 X公仔箱論壇1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。5.39.217.77:88984 [" \, }" K. s, |7 t& v) O' K
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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