不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
9 s% x4 z8 r4 X5.39.217.77:8898（一）市售茶碗蒸公仔箱論壇" O2 e# I0 G, e9 n, _
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉5.39.217.77:8898' f3 I1 @# j" @' \1 [. E
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]6 J: r6 W5 }! n! }9 \! h
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：公仔箱論壇/ G9 G5 \/ F' W0 }. U5 b+ E# E
１. 提早凝固，不起泡。
2 _+ w* G0 R2 ]- I" i: D$ b2 Y8 s２. 節省蒸蛋之時間。
8 a1 C& _6 P. x: C8 F4 C公仔箱論壇蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。% L' O- h8 D ?7 j! t, B. n _1 ~$ R( i
（二）多人食用蒸蛋公仔箱論壇2 p. c' W% Y5 J. z9 Z' y6 s7 N
蛋 1 ，溫水 2.5
0 ~$ B" `0 ^* w9 O! G6 }客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
" ?7 C/ R4 k7 X' ?/ D/ d* ^' y, |一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。5.39.217.77:88987 g- R& C# g! y! r* D# K( P! j# z
三）蒸蛋的竅門+ k1 N& V0 y7 P: I
1、水燒開再放入蛋盤。
- Q/ f( S) e8 L5.39.217.77:88982、用小火蒸約7-10分鐘即可。5.39.217.77:8898! Q5 C5 N; n3 H
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。& d; e8 ^* @: h v. g
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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( E1 A" q7 I$ p8 m（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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m2 X+ ^ o$ c- p4 L6 u0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f5 \0 {) N$ @7 Y
蒸蛋
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5 s- w/ M6 o z3 y# u5.39.217.77:8898材料 蛋3顆
( T/ k5 e4 P# r. f; D5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水1/2杯公仔箱論壇0 [5 [/ f0 o: a* C8 n7 x" u
鹽tvb now,tvbnow,bttvb+ [; K0 w0 u1 d+ ]$ ~4 `' c G
鰹魚味素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z6 \4 V& U/ K- J
香油數滴tvb now,tvbnow,bttvb8 x7 n1 B$ t+ F; |4 I) ~
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做法
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& j6 e8 z6 ?# @. O8 B6 d l5.39.217.77:88981.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
6 D) i3 o% K; U( ~/ B- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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