不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
3 S/ L' R. i' ]4 J; {9 Y1 Q K（一）市售茶碗蒸tvb now,tvbnow,bttvb+ g& ], ?7 n/ V! I* b- I
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉. x( G3 H7 b0 n, r
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。5.39.217.77:8898& V* W( Q' a2 T" {4 ^5 K6 _9 I
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
' h1 ]# @8 ~: n/ n/ _１. 提早凝固，不起泡。
" L( c m6 h8 Z+ {7 ^: h２. 節省蒸蛋之時間。tvb now,tvbnow,bttvb9 e* h1 I) f0 F4 ?
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
2 q. p8 q, i |4 Y/ j公仔箱論壇（二）多人食用蒸蛋/ r# t' j9 ?8 I5 F
蛋 1 ，溫水 2.5 tvb now,tvbnow,bttvb- F* O. B5 P" E+ S" D& U F
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
9 Y: k5 Z, b Q; p5.39.217.77:8898一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。公仔箱論壇: B7 Q7 p# R! }& c, n. B6 m
三）蒸蛋的竅門( e$ I$ t3 a) [: z
1、水燒開再放入蛋盤。5.39.217.77:8898: T+ P/ J( n) O( B8 U3 S5 I) \
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
7 `7 i' `3 X* t$ ]4 k% s3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。公仔箱論壇1 ^- U( x# f7 x& R8 M
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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& S! j" O: ~3 P6 h- b; `6 _* ?5 J5.39.217.77:8898（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@5.39.217.77:88987 C* Q9 h2 ~; D8 s( R5 Y
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2 ^! x# u: @" J2 R; j蒸蛋
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材料 蛋3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^! z) L/ b5 J. o6 Z
水1/2杯
8 W- ~/ N- S* ^4 Y: T. N0 v0 i5.39.217.77:8898鹽- Q' }5 f! q5 \: t9 d( j
鰹魚味素
* n& u8 G! \7 a* o5.39.217.77:8898香油數滴8 B& l6 r2 z* u: C
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做法
( k0 d) t, l5 j9 s- ^' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 A" Z0 p% q& p" r, O
1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
+ L* n1 D6 N Z! `0 X$ z, X4 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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