鬆餅粉的配方.
7 H3 K( o1 s2 d; Atvb now,tvbnow,bttvb材料：
; K# `. F6 o; p# k! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克 G. k/ a- J; ^1 o2 P( O# J
做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 [/ T; F V+ ?* T1 {
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
9 W) U( r/ e6 G& R2 i3 U# y8 A% V公仔箱論壇2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
- Y: n5 M7 d. _$ U4 V+ V* W公仔箱論壇3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。tvb now,tvbnow,bttvb( f# g+ I8 G9 g, O+ O
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
7 a* w* W/ j# ]8 i5.39.217.77:88985.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。" }0 @& ^5 P6 A+ w) ^
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
% @& B8 O4 g. p/ L% b8 f, | L* Btvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉配方：tvb now,tvbnow,bttvb4 S- Q# W1 B9 m F$ P
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
& j* o% r& e) J9 o; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
- T* { @5 a/ X: m8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
% d9 T0 p2 ]; o3 N9 ~取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
8 ^2 B. ]5 i3 [4 @5.39.217.77:8898蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，5.39.217.77:8898. E$ i+ J0 b, o+ A" y: f
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
; }- X/ ~" G+ l9 X; E公仔箱論壇還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。5.39.217.77:88987 m# o) ~0 d5 g
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。8 K1 @2 O+ Y# x$ p% |) O$ f1 W; L" T9 B
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克公仔箱論壇0 ?4 |0 Z( L0 p9 V3 [8 d- n! d1 e$ R
做法：
% b+ l6 F- F3 H' z0 O, c* @% ~' G6 b5.39.217.77:88981.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
; Z; A/ a Y0 v8 ]3 H3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。5.39.217.77:88985 Z3 p, R" q/ X4 m) F
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，公仔箱論壇' |7 w! V/ h0 h. P% P
抹茶：
0 s) _4 o: j- e( b; X) S; S5.39.217.77:8898鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
* }; {" s% H5 {5.39.217.77:8898巧克力：
/ E. K# d8 |& d/ N# z5.39.217.77:8898鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣) ?, x! d$ U3 l/ Q0 W
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）tvb now,tvbnow,bttvb& }$ u: P. N" ?2 D* }7 z" z
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |7 B. _7 J8 v! v, p: a
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
, l' M$ S) w# K( O( @tvb now,tvbnow,bttvb扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）4 Q' c. G& K& q8 p
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
$ ?- N, B' X1 h而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d" \ }2 O1 }4 ^6 R: n% A
a. 中筋麵粉：600g
. }- k( z$ Q1 H" h, r* y* ?b. 泡打粉：50g
+ x3 J, m+ ^" w" u6 |tvb now,tvbnow,bttvbc. 小蘇打粉：2tsp5.39.217.77:88987 N4 H0 U% @- s$ v C4 h
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點公仔箱論壇* J! z2 D; b' d5 Q& ?
e. 糖：50g
: H$ [# q! G! R% V( Z* k) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
5 h x: J) Q3 v, \5 Ia~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
( c3 J4 ]; C; ?! a) l4 i( Y5.39.217.77:8898配方來源: Nigella Lawson
/ D# r8 C% f* y' r% U7 S# C* itvb now,tvbnow,bttvb 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
5 e9 g* b7 T2 i* `# C$ r9 M% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋：1顆) l* \7 n( n6 M8 n( ?$ Q
3. 融化奶油：15g or 1TB公仔箱論壇. l- X+ E. i' j! R/ ]# o
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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