鬆餅粉的配方.公仔箱論壇$ n2 P6 l. W# A. B3 N
材料：
6 f% Q Y* f1 c8 x低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克0 s, Z1 `4 j2 i: G
做法：公仔箱論壇- _/ E2 U' K) m s( F) x, ]
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
1 p+ Y8 O3 Y7 J. r6 _1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。公仔箱論壇1 b) Q7 o# _1 b3 W1 U9 K
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u5 A+ G5 G3 W) E1 X1 ~
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
( |! H9 Q2 N \5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
; X' y+ O3 s r) R8 h; f/ \9 @tvb now,tvbnow,bttvb6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X% m4 a. V6 ^& _- z
鬆餅粉配方：
4 ?9 P$ H/ g) C9 k2 T- }4 Z中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、4 {# w: K) A$ U2 q2 ]
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙* \6 v3 z2 }( @! |+ i$ r
做法：
( {7 @5 d) u* u! f, r& d取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I( s1 [( C* r/ ?# W8 J# `+ G& O
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，5.39.217.77:88986 w( R5 K) w3 W: D1 X& o
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，5.39.217.77:88986 `+ m$ Z) Y, L
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
4 N( E- w& V& k+ ]公仔箱論壇當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
/ [: F: i) _+ k* A( w, d公仔箱論壇鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克公仔箱論壇) k7 b+ J& E0 @9 B3 {$ {* S+ _
做法：5.39.217.77:8898/ a" W5 n6 ~* [6 x1 A3 \
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
8 F, I, `* `' |+ G4 `5.39.217.77:88982.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
: L4 H& c' q3 B+ h/ o( s5.39.217.77:8898如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
! x* ^' |9 o O M* X抹茶：5.39.217.77:8898/ A3 @: W4 a( o2 s$ b
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣公仔箱論壇8 d9 y4 n* l. j! ]$ y. M, A
巧克力：
9 O# K" w0 K6 T1 u鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
% o7 @8 R" v: c公仔箱論壇（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
: R. m3 X, ]% t5 Z# r7 o# D2 J溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
8 d0 O. Q( y! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
+ P9 q+ k$ E: y5 `3 ~, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）5 ]7 r' I3 y! _( F
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！公仔箱論壇; s6 e8 j4 }; J {) U1 M
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。& x- v/ _7 x- e, D+ Y3 b1 g$ a
a. 中筋麵粉：600g
/ M6 A6 m) C4 ^ l1 J7 g& i: W& sb. 泡打粉：50g
& i& Y5 P+ E0 @: C5 h5.39.217.77:8898c. 小蘇打粉：2tsptvb now,tvbnow,bttvb3 X N: x$ B0 ~; a
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
$ J7 C: P/ k' l9 d: H. n$ F5.39.217.77:8898e. 糖：50g
* y5 x$ ~, R8 V4 btvb now,tvbnow,bttvbf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
6 H7 w3 b; O( u. ~6 }5 Ntvb now,tvbnow,bttvba~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
7 [3 X: _' I% a$ d" [" I* Y公仔箱論壇配方來源: Nigella Lawson5 p% A! n- [; F7 Z, n6 @; t( z% v
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)tvb now,tvbnow,bttvb4 y3 |# M/ e3 S: Q1 ~8 L8 q& W, k/ t
2. 蛋：1顆5.39.217.77:8898+ Z% H' E, ~6 S1 ^% {0 X' _- G
3. 融化奶油：15g or 1TB5.39.217.77:88989 t+ c1 g0 f; _* a y6 N2 ~+ E. I: x! D
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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