鬆餅粉的配方.: N# F, X; [+ ~1 P5 Q" |3 N- X( F
材料：
7 m8 L6 m: x6 v3 y8 ?$ w7 {5.39.217.77:8898低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
4 i4 Y% k" i9 } e2 w做法：
. [) w) O8 P* [, P% A& J5 Z5.39.217.77:88981.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
* V* g, V( u8 }: f% I$ W) R+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。公仔箱論壇) U" r! u$ ~7 K# x6 _- k- y
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
) G2 C* J' o* I4 h5 T5 Mtvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
/ ~# n! j, ~' b' f' g5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
- e7 D( D) P& y- E$ Gtvb now,tvbnow,bttvb6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
$ X; w: f8 f: G& e) R6 W2 L1 Q公仔箱論壇鬆餅粉配方：6 n& _7 G6 c, E K! |8 J4 R
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、2 f7 q3 b+ q8 }
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
0 z' D. ^4 b; w- c0 b0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q' t" `* q1 e, t W" K
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
) U) R$ E6 E7 i+ o) V蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，tvb now,tvbnow,bttvb6 Z, ~5 J. \0 q" w+ N% N2 B
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，6 ?% J+ \" }4 u
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。tvb now,tvbnow,bttvb4 W- G+ d; j3 G E' D; Y, p( M' D% R! x
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
" N5 Q( _8 U. \; N* qtvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
, @5 e) z/ I9 b4 n5 d做法：
9 z4 W! x8 F5 K) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。1 {- I' J" N8 n7 A0 z6 Z% T
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s3 ^' f+ }4 U' a4 G- c/ H( P9 K
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，: [# {4 i: T4 c% \: N' y9 H, G
抹茶：8 n ]' t3 Q( u. y# F
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
0 d9 ~3 o$ `3 P7 g% j1 ]& @# d8 mtvb now,tvbnow,bttvb巧克力：
" [' M5 P3 y% T! ftvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣公仔箱論壇- v, G4 v9 b+ S0 R6 t% ]
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
. E. h/ D, E1 o. |5.39.217.77:8898溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
4 |$ Z4 ?% i4 e7 d; z1 m" a公仔箱論壇（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）: B9 X5 i4 F2 I# K8 f
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）tvb now,tvbnow,bttvb" J7 D( T3 E4 S, d0 Q! b; p
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
0 \2 v1 W, c! `而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。公仔箱論壇9 d2 r ?/ D- I& q
a. 中筋麵粉：600g
0 d4 t1 d# x6 ~$ v/ M2 bb. 泡打粉：50g
& o+ \' l( Z+ {& fc. 小蘇打粉：2tsp
4 E2 Q( [& h' \% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
; d& j: g7 v) U& E$ c+ ^6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e. 糖：50g
6 K+ r1 K8 v8 H; Y e# I- d公仔箱論壇f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
e% r+ D! p- D+ Z5.39.217.77:8898a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
3 y0 _* m% `$ Q4 H配方來源: Nigella Lawson
. C2 |9 U p0 d4 S! [6 ~ 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)! o8 n8 y ? Z- S2 h- Q z
2. 蛋：1顆tvb now,tvbnow,bttvb3 K ^) o: ^2 ?* N, `4 Y
3. 融化奶油：15g or 1TBtvb now,tvbnow,bttvb$ b- _% P1 h) Q W: y2 }. N
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
| 