鬆餅粉的配方.公仔箱論壇+ \2 b6 S8 a: Z0 A5 X2 Q+ W$ U4 p
材料：
9 _0 J, D# g: L5 g4 o. j% h9 h5.39.217.77:8898低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克! u5 _4 i; J; A) x/ P% r9 ~; g' ^
做法：5.39.217.77:8898/ d% v n `$ J" d9 _3 F
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。3 ?2 D$ b/ O- X& r! m/ G
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。* v; C# Z/ J- s" Q; o
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z; T7 y' x$ ` j* K9 j! b
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
2 m; g6 @ r wtvb now,tvbnow,bttvb5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb: L# z: Z9 M* L' q- ]) P! Q
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
7 y$ v$ F7 C0 H5.39.217.77:8898鬆餅粉配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |: d3 t* O! q; j* Q, X0 C! \
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、( s. J: G: F9 m$ J2 h7 B$ j5 b' f* [
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! o) C( T$ N0 S9 h
做法：
7 o% b! S" Y" x8 R W, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
; S1 \% z7 t& ?! Ntvb now,tvbnow,bttvb蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，1 r6 V# @: x; ?$ O: }. @+ P# q, c2 ?& O) h
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
6 s+ h- q' p1 Q6 Btvb now,tvbnow,bttvb還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。公仔箱論壇0 T$ ?! J+ H5 e0 ?, z
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。! D9 _$ D; D: ~3 s6 e
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克, y: H i2 l; F" W" ~. K, g; P
做法：/ O0 ?3 u. t+ I) [2 K9 t
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
) j0 j' c4 U0 O" n( p2 B2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。" u7 G' l! V# w6 {, s# I, u5 ]
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K7 O0 z" D- g, ]7 Z9 X; V
抹茶：5.39.217.77:88982 A2 Z. \: ?3 K8 `' N
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c# }4 m6 ]# Z
巧克力：8 B' {, B# f$ s6 m
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣# P: C- ~- N9 w+ w
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
# T/ b4 m3 W' Z0 D6 f溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）5.39.217.77:8898 T4 F% ^" {% t" |% K, l! L# O5 g
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
% ^2 O/ V8 Q2 k+ m3 ?, k4 A4 t扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
9 K& R+ Z5 n' j, s5.39.217.77:8898所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！公仔箱論壇 O8 f2 T* |0 C$ U3 P7 |% h3 d
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。公仔箱論壇9 ?% {# ] G+ I- q3 w2 N
a. 中筋麵粉：600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J; e+ r( y; O3 X$ M$ q
b. 泡打粉：50g
2 ?. u4 o+ q, q4 O1 Ntvb now,tvbnow,bttvbc. 小蘇打粉：2tsp1 W" E& V, ?! C( Q- u* I; c
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點! {* ^' F; U! w
e. 糖：50g
) T2 V/ ~9 B1 Q3 A" Y5.39.217.77:8898f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
6 G& L5 \8 B) \$ g% U5 e0 h6 Aa~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。公仔箱論壇3 L. B1 s+ `1 q) r0 I0 h& S S
配方來源: Nigella Lawson
" b% r. K- w+ @' B% k' e公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
" k# s" p8 q f7 b+ F* T2. 蛋：1顆
" L! r9 J$ E* z/ o1 P3 z2 L3. 融化奶油：15g or 1TB
6 q: v/ x) t1 O/ p9 X要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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