鬆餅粉的配方. v9 G' n$ Y/ c+ A
材料：
$ `$ q* Z& f5 q+ S9 E9 {, \低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
( `. R) n* ]* m( s* ~+ s做法：
# H4 ?+ r; D# ]+ Y1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
0 I; u8 A2 Q" y3 Y5 d! J v6 w# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。公仔箱論壇9 V) I8 ?" [9 c) }; X
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。公仔箱論壇; m( A7 C( \5 ~
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。公仔箱論壇8 g2 P! `; G2 y2 w
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
; Z8 J1 k' N: t3 E- K! A% a9 u5.39.217.77:88986.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f6 ~) e% z, f2 c2 |5 H- m
鬆餅粉配方：5.39.217.77:8898) |( X! p5 G% l, n" E# q6 u& G
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
5 P) j) z2 T' D j$ p( B小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙5.39.217.77:88980 A' W: n. U' ~5 G8 m9 o3 p
做法：
+ p% @ o. j5 I$ v& u: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?. J: p. M: X6 v1 h
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
0 Z0 k4 k1 \1 h. P, ?5 U) Y0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
5 W) i! \/ |" v/ @! i0 O# b6 p還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
3 Y0 O% v9 n! U6 z7 {1 B4 s當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
( R7 Y$ f% p9 Z% ~5.39.217.77:8898鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
4 D2 v- `) \$ Q$ |/ i公仔箱論壇做法：
3 Y$ b. n2 p2 N, L {" j6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。公仔箱論壇- ^# Q \$ v; y' Z! u
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。0 C) V6 b; H R: w$ b; l/ s
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
3 _2 ]$ T) ~" s4 {( e5 N" n- ~抹茶：
4 z6 A3 S; \, X( s公仔箱論壇鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
; w; @+ z3 ?- w2 ^: ]巧克力：5.39.217.77:8898: V, A) S8 f! a& y! w9 W/ F$ P% u
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y2 H: g1 h/ l
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
! D, t- P" x! z$ Z: K. [- _公仔箱論壇溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）tvb now,tvbnow,bttvb5 V0 a: n! b+ {6 ]* n) z% h
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）) U! F8 ?) o+ \2 q! E
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V! D& v g9 f: q
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
5 f. v, T: p- i' K7 o公仔箱論壇而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
6 T+ r+ A7 |( B* o5.39.217.77:8898a. 中筋麵粉：600gtvb now,tvbnow,bttvb8 K% O6 w# r8 \% b. C0 S0 c
b. 泡打粉：50g
2 W( C* D8 }8 Gc. 小蘇打粉：2tsp
& ?/ q# Z3 U A6 P4 P1 N7 l2 @& K( A公仔箱論壇d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
1 c* H# Y7 E* D& @' Qtvb now,tvbnow,bttvbe. 糖：50g公仔箱論壇: g: p& J) {0 E2 r+ R- _
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
+ M! R' u- d9 t0 l& ]% l& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z* W9 M% p2 z' l! s+ m! f4 p
配方來源: Nigella Lawson
8 r# q7 d. o/ d 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
5 K/ h* ]6 r: _- R) Z2 v. x: q+ _2. 蛋：1顆
' D( @! s# i" j8 P& D8 B& k6 @公仔箱論壇3. 融化奶油：15g or 1TB" }, n0 v# j3 l" C2 @+ E' U6 M9 Y
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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