鬆餅粉的配方.
( J" x# X o' v& U材料：
! ?* T5 T( M% U' e7 `5 s otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克tvb now,tvbnow,bttvb* z! V1 l' `; u6 ^5 c
做法：
, {: e' }+ E8 B! v1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。5.39.217.77:8898 x! b7 N }! `
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。5 `: D* A) C; v2 P
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
" e% o( q, @ T8 c* `. ~$ p/ e' D4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。公仔箱論壇0 K# X% u; T' E4 P! [' p8 k
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
! G t5 n" c5 m0 S6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 公仔箱論壇1 x( S- B; Z* @9 m2 y7 Z
鬆餅粉配方：5.39.217.77:88983 i* M. W0 R" W" a
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
2 V" v& w- M' t8 g0 E$ |" B7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ H/ r; C y4 L2 U: m
做法：
/ M# _3 o' ]- }% I) rtvb now,tvbnow,bttvb取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇. @# d! I8 H& c
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
* x8 d0 F* ]. @( ~- o% }. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，5.39.217.77:8898" m, ^4 l: D" v1 W
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。公仔箱論壇; R6 R5 u4 `/ u1 c
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
" G' l# e& C# f' T公仔箱論壇鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
6 `! p' A; M" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
& a; N A( F u2 O8 `/ M1 ? P1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。0 O7 A( I& [1 L6 Y2 W& ]( _$ s
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
. S' |; M6 i% G$ U: z1 n. j& u/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
! T3 N- |7 {$ V5.39.217.77:8898抹茶：5.39.217.77:8898+ h$ T( H* ^0 I# T
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb/ ]2 {( ]4 F% d7 t5 C
巧克力：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K ^0 O% X1 P ^1 u6 p
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
2 {' c/ d+ J, V! S$ T0 Ltvb now,tvbnow,bttvb（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
2 y; d5 L% v) {/ A, s; f4 u3 G5.39.217.77:8898溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）tvb now,tvbnow,bttvb i% Q# K$ ]8 c1 A2 K% z+ j' c
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）* i# i4 V# b7 Z, b
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
( }/ r. K: D3 h" x! s; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！5.39.217.77:88983 |& p0 A# B- h0 J) o
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
$ v. ^- l; k; d! m$ S+ @5 a8 }tvb now,tvbnow,bttvba. 中筋麵粉：600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j6 h* p: [$ f* t! L& Y! `. j# `
b. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j! n* f& s3 D5 R9 {* V
c. 小蘇打粉：2tsp5.39.217.77:8898* U/ J; @7 P3 D0 `! e
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
9 e0 [/ u) N; z- I# ze. 糖：50g
5 ^! k% h" i. u: y! }# b, ~9 v' Gtvb now,tvbnow,bttvbf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
+ r" E: f: l- o& e* a+ V1 Qtvb now,tvbnow,bttvba~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
5 d& w, {5 V% T, m* E9 \配方來源: Nigella Lawson
5 |! r0 X7 M* G$ @& J9 o2 P公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)tvb now,tvbnow,bttvb, [, L" X5 b: e8 K: [* l" d; r
2. 蛋：1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c! h0 i R5 d
3. 融化奶油：15g or 1TBTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r; r1 G, X6 e2 b/ U6 G K
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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