鬆餅粉的配方.
( P7 Y6 ~; X7 x2 M( U F( t材料：$ e0 K' K, G, y3 o
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
* V. t$ x2 ]2 ]% T* a4 y3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
3 X) Q+ d% }: @/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。! T; i3 B6 o! J* D- F7 ^3 a
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。公仔箱論壇+ P3 y' g( C5 r& t5 W( P4 P, O
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。9 y! t/ O' x$ D7 J7 o
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
- D! `0 y7 P/ @5 T% c* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
7 Q* S0 I8 f8 u7 X9 y8 A0 }2 L$ itvb now,tvbnow,bttvb6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 0 L7 P3 b j/ m) P$ I
鬆餅粉配方：5.39.217.77:8898! x+ d* t: }& w, d b
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
4 W q0 `2 @, z; ?$ q. t小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
3 H# K% c7 O0 r5.39.217.77:8898做法：5.39.217.77:88983 ] A* w& f8 z* s7 R
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
, i8 J+ k2 V$ j. P) k5.39.217.77:8898蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
' m1 w6 c( W' w5 V' Y5.39.217.77:8898奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，5.39.217.77:8898& x+ y4 L/ T5 z5 W$ _7 y7 F. x/ X
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。5.39.217.77:8898- s5 B0 U, L9 J! C( I
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
2 e6 \- b$ F3 r5 W5.39.217.77:8898鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克& E. X7 P, N5 J! z
做法：
1 V/ ?' ~ y% l% r1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。; q: f& J; G9 H6 U* H7 q2 c
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
& E! f. u# r1 R5 R# W7 G' Q公仔箱論壇如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，5.39.217.77:8898# R* N w" v4 N; g$ o+ b# X
抹茶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c2 R8 b5 R; ]4 |4 }" j: d
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
! B8 ?5 }7 _; O, X8 q. `5.39.217.77:8898巧克力：公仔箱論壇) S$ t" L2 j: r% Q9 X9 U3 p6 \/ ^
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣9 B* w/ _ ~5 N4 E' s
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）+ ?; t) P) i5 B& X% Q F5 z: {
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）( U9 L* u3 C1 H" t. }. w) J, z& u9 [* h
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
# q1 h7 H) r8 a4 A8 Y6 N6 T0 t7 A5.39.217.77:8898扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E' O+ W+ G2 s% Q' V
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
6 K4 h" ?& f5 p: v+ u; `5 O5.39.217.77:8898而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
9 ]4 S0 i0 }6 I" n% f" I. D5.39.217.77:8898a. 中筋麵粉：600gtvb now,tvbnow,bttvb1 K4 U' M3 Z1 \, B1 ]# k
b. 泡打粉：50g
6 s$ u& C, f, m" l) q e公仔箱論壇c. 小蘇打粉：2tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X k+ x: F; E& D7 t8 C
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
9 ?+ z/ H8 h- Y( ?3 v vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e. 糖：50g
, m7 }. M) k* A7 V7 b8 A# z: V5.39.217.77:8898f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)* e, |( t" P* Z" Q g7 Z
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
$ p( k) L, e o- j7 q配方來源: Nigella Lawson
8 e& W8 u; c: m 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)公仔箱論壇' S4 C0 T( j$ ?6 G3 Y9 c% {
2. 蛋：1顆公仔箱論壇# O Y/ H+ h9 Q' T* a
3. 融化奶油：15g or 1TB: L0 h G) P+ V; S/ V' M
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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