鬆餅粉的配方.' P9 A2 B1 k* D8 y$ u
材料：
N0 g7 F& m9 v* j; N" X公仔箱論壇低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克5.39.217.77:8898: n. f2 x" R: [3 x, E. M
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c8 E$ H8 E/ c" N
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
0 Y& i! v+ D- _5 o4 j2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。公仔箱論壇; n# v; N* g8 E3 I2 Y. k0 R
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
1 p+ _' d' b9 I2 [$ {; F4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
+ S6 P1 E M1 C9 w公仔箱論壇5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。5.39.217.77:8898& e9 i7 B( ]% b+ w- r. m' w {9 G0 `
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
, R7 J2 s7 g$ F8 b! Q- z6 q公仔箱論壇鬆餅粉配方：
& P- O6 V1 A$ l+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
( Z+ n2 u5 F4 ^9 Y6 V: ^小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙4 L; E3 R' J' d% m; o5 b3 `
做法：
) T1 m: [1 D/ ltvb now,tvbnow,bttvb取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
- s- c% R3 \8 a- V! _& O蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
0 Z. x$ |) |. o# x3 T4 j1 G. J奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s5 t1 j4 S* x& D% u
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。5.39.217.77:88989 ]/ W6 c4 X7 B+ p4 s
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 K# B& \9 |; b) C5 `- F# }, g
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
& A6 N( T4 _3 r) o; ? J5.39.217.77:8898做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E- ?* R/ L1 H( C! d
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
+ h" p- H- k6 _. o$ \ ~5.39.217.77:88982.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
( D9 D$ i& ?" G% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，tvb now,tvbnow,bttvb6 _. Z0 y. S* q9 y8 d2 }
抹茶：
+ E6 N, \$ M5 F5.39.217.77:8898鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣3 U- d, l7 g2 F) Q9 f
巧克力：
8 f. ]! x# _: a" c' ztvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
5 C0 B/ \2 i, Z: b6 S# |( H! g（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）/ w/ V3 R0 Q: e0 v# `3 r$ Z2 t
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）tvb now,tvbnow,bttvb% ?% ^/ M- d. n8 o% k# f8 K
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
" ~, V3 B8 }* w' Q3 v' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）# D" ^7 k# F0 Y2 U& e* R
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
" h4 _/ Y) D0 z6 q5.39.217.77:8898而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
$ w3 F1 s5 S- ]+ l# k( G4 va. 中筋麵粉：600g
+ j$ R) n$ t0 G# T& jb. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M( q1 B1 E' K
c. 小蘇打粉：2tsp
) J. I$ s( @4 X/ o- E5.39.217.77:8898d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q, p7 C R/ q, m3 n- k1 `
e. 糖：50g" j, l1 P0 p! s' e/ s% R) _
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
: B+ I2 ]7 q& `8 I$ g0 D, J9 p6 Xa~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。/ B+ r! u( b5 Y$ }3 o( d9 [" M
配方來源: Nigella Lawson
6 C+ p; c; M- ]5 ?2 y公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
! q2 ?+ C4 y8 ~- dtvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋：1顆
; _0 V" W, G: g" j' mtvb now,tvbnow,bttvb3. 融化奶油：15g or 1TB
- X- B2 T2 N1 U' ^( K5.39.217.77:8898要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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