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葡萄干牛油小杯5.39.217.77:8898: N1 H0 T7 v5 M
0 O. U( f$ ?9 ?3 d5 Xtvb now,tvbnow,bttvb 原料：（4小纸杯份量）公仔箱論壇7 u; P( X5 L- ]7 l6 W
/ t) H+ D) w b( z& X3 X公仔箱論壇 鸡蛋2个、牛油100g、糖粉50g、低筋面粉100g、1/2tsp泡打粉（我省却了）、葡萄干适量
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, q' {* B7 d5 N 步骤：
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1、葡萄干用热水泡过备用（作用泡软、去糖份）；
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2、鸡蛋蛋黄、蛋白分离；公仔箱論壇- ?5 p2 i/ [% _
' o- Y1 s# n+ }* Ttvb now,tvbnow,bttvb 3、牛油室溫放軟，糖粉分次加入攪至牛油融化（圖A，原來發牛油用手動打蛋器比電動的還好用，又長經驗了）；加入蛋黃調和（圖B）；再將低筋麵粉過篩後加入（圖C、D。我用了切拌法，減少筋度產生）；最後加入打發的蛋白，拌勻備用.' L2 J! ~8 z% y
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4、紙托放入模具中（我沒有其它模具了，隻有那單薄的紙托，還好它們還算爭氣），將步驟3完成的材料依次倒入紙杯中（6分滿就好了），加入葡萄幹.
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5、烤箱預熱，200度20分鍾即可。（我先用200度烘10分鍾上色，再轉180-160烤至25分鍾。） |
發表於 2007-2-27 04:11 PM
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