[食肆地點] 陳錦華精心炮制‧山中城蒸魚好滋味

sgking777

( U( @+ |" c; ]8 a; N8 r4 M5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 l: ?9 w7 V1 j- @- ~' k
清蒸魚是一門烹煮學問，重要的是如何有效地把握，讓它在出鍋時，一樣保持著鮮美滋味。
; _* ^% S9 U( k, q/ I公仔箱論壇這門工小夫仍需包含火候的把握、選魚、配料、備好醬油醋和清油分量、清蒸魚的秘訣、外觀的支配、魚的种類與大小、時間的長短等，都必需在掌握中，否則就會流失“鮮”味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y6 }4 v. P3 k' l" D+ Q: b6 x8 U# W
tvb now,tvbnow,bttvb: d  t( [9 a5 x; y
所以，在過程中不得有半點馬虎，而個人喜好的調配、品嘗者的口味、魚身的刀切法和入味均勻等，都會影響到清蒸魚的“鮮”味。" ^% t! e  Y3 u" _. L" B0 m- ~
一般老饕對魚的調味，比如醬油、麻油、蚝油、白酒、鹽、姜絲、香菇、老姜、大蔥等都很重視，讓這道清蒸魚的烹煮，達到美觀、入味和鮮甜。
8 y5 e7 s' _" G4 y! c公仔箱論壇清蒸魚本來是一道很普通的家常菜肴，只看做出來的水准高低，而每一家都會說有本身的傳統秘訣。
* a4 _) V7 C& d8 G& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通菜肴只看水準
  d/ |# X  t' o$ u2 S6 ]; Utvb now,tvbnow,bttvb金寶山中城飲食中心內其中一檔推出的“山中城蒸魚”，是陳錦華精心炮制的美食之一，開檔營業至今前後已有2年，而一直都在吸引眾多食客的胃口。
8 O6 B- H# Y% r& a) P0 M2 W' o! K5.39.217.77:8898陳錦華拿手的清蒸魚，分成幾种蒸法，如單純清蒸、福州蒸、酸甜蒸等；而鮮魚的种類包括了金鳳魚、白鯧魚、石甲魚等。除了清蒸魚，其他美味的菜肴，包括了南乳鴨或雞、南乳排骨、蔬菜等，全都是採用上等材料配搭。
4 I- a8 g2 d/ j: v/ p公仔箱論壇在煲湯方面，陳錦華也有一手，比如採用西洋菜、蓮藕、粉葛、肉竹、菜干、排骨、雞腳、豬肚等，再配以藥材，用上整天時間慢熬成美味湯，讓顧客叫好！: Y# \: k8 d: o: L- H
清晨3時上巴剎選鮮魚公仔箱論壇2 W  e, s1 b8 d* C7 Z! F# _  Z
陳錦華向星洲日報指出，為了選購最新鮮的魚，每天清晨3時，當大家還在甜夢中，他已身在金寶大巴剎，等候載魚羅里的到來，然後親手挑選各類鮮魚，讓清蒸後的魚味更柔和、溫香與鮮活。+ w  |: N) B) b
由於符合本外地人的口味，他的清蒸魚受到顧客歡迎。清蒸魚的售价視魚類和大小而定。一般上每尾由10餘令吉起，直至60令吉之間，任君選擇。
. _# {# k: ~+ Y0 k; A# s& C$ }: o營業時間：由上午11時至晚上7時，售完為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z2 P- O4 s3 U0 X7 p
地址：金寶郵政局街門牌49號，金寶山中城飲食中心。